Vrecko cestovín, pár zemiakov, cibuľa a možno aj slanina sa doma vždy nájdu. Potom už stačí len vytiahnuť kvalitnú mletú papriku, pohár nakladačiek a večera napochoduje na stôl skôr, než sa stihnú všetci usadiť.
Nie je to žiadna kulinárska alchýmia, ale starý dobrý recept na granadír. Jasné že každý ho varí ináč. Niekto zemiaky len uvarí a pridá kupované cestoviny, niekto ho vylepšuje slaninou, dokonca i klobásou. Verte ale, že tento starý recept so zemiakmi dusenými má celkom inú chuť a iné už robiť nebudete.
Suroviny (orientačne)
- zemiaky
- cestoviny (fľačky, fliačky alebo iné krátke cestoviny)
- cibuľa
- slanina alebo bravčová masť (podľa preferencie)
- mletá červená paprika (najlepšie údená)
- soľ, čierne korenie
- kyslá uhorka, cvikla alebo obľúbený šalát na podávanie
Postup prípravy
Zemiaky očistíme, pokrájame na malé kocky a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Scedíme a nasypeme do veľkej misky. Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke v osolenej vode. Necháme trochu vychladnúť a ošúpeme ich. Potom pridáme uvarené a scedené zemiaky a zľahka ich popučte. Zemiakový základ som zabudla v rýchlosti odfotiť.
Cestoviny taktiež dáme variť do slanej vody a uvaríme al dente. Kedysi dávno na internáte sme zemiaky aj cestoviny varili spoločne. Šetrilo to riad i čas. Len hovorím...
Medzitým si pripravíme očistenú a nakrájanú cibuľku, ktorú speníme na oleji a popražíme. Na masti spením najprv slaninku, potom pridám cibuľu a restujem ju kým nie krásne sklovitá. Pozor nie hnedá. Cibuľu pražíme, kým nezmäkne, a potom pridáme štedrú lyžicu papriky (my máme najradšej údenú). Pridáme červenú mletú papriku, premiešame a odstavíme z plameňa, aby paprika nezhorkla.
Nakoniec vo väčšom hrnci na miernom plameni rozohrejte masť, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a na kocky nakrájanú slaninu. Opekajte pokiaľ nie je cibuľa krásne do sklovita ale nie hnedá a slanina akurát vypečená. Potom pridajte sladkú papriku, dobre premiešajte a približne 1 minútu restujte. Hrniec odstavte a do takto pripraveného základu pridajte uvarené a scedené zemiaky a zľahka ich popučte.
Do pripravených paprikových zemiakov pridáme uvarené cestoviny fliačky a premiešame. Zemiaky udusím na masti na cibuli, tie len osolím a zaprášim paprikou. Pridám obvarené domáce fliačky a premiešam. No a potom už stačí pridať len zemiaky, pekne popučiť a nakoniec pridám aj cestovinu. A na tanieri ešte pekne všetko osolím a okorením.
Varianty a tipy
- Ak preferuje vegeteriánsku verziu bez masti či slaninky, odporúčam použiť aspoň údenú papriku, ktorá dodá granadíru tú správnu jemne zaúdenú chuť.
- Jedinečnú chuť dodá granadíru aj kvalitná slaninka, dobrá bravčová masť a ja na záver pridávam aj maldon soľ. Tiež nedám dopustiť na kvalitné a čerstvé čierne korenie.
- Ak robím granadír napríklad aj pre Romi, tak všetko solím až na záver a samostatne jej podusím trochu nastrúhanej cukety či mrkvy. Potom všetko zamiešam a je to jedno z mála jedál, kde si pýta dupľu.
- Granadír môžete podávať s kyslou uhorkou, uhorkovým šalátom ale aj čerstvými bylinkami. Možno vám niekomu na fotke chýba aj obligatórna kyslá uhorka, ktorá neodmysliteľne patrí k tomuto jedlu.
Okrem toho granadír chutí super aj na druhý deň. Tento recept asi netrhne rekord v počte klikov, ale mňa vždy zachráni keď zaručene nič doma nie je. Myslím v chladničke či v špajze. Ale tých pár surovín, ktoré sú potrebné na prípravu granadíru, tie mám vždy v zálohe. A tak 2 x do mesiaca ma vždy zachránia a aj si pochutnáme.
Časovanie a organizácia práce
Navyše uvariť granadír je veľmi jednoduché. Len to chce trochu timemanagementu. Ja začínam tým, že ošúpem zemiaky, nakrájam ich na malé kocky a dám variť. Medzitým si postavím hrniec s vodou na cestoviny a nakoniec keď sa varia aj tie pustím sa do cibuľového základu.
Najlepší granadír, alebo granadiersky pochod od babičky
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
| Fáza | Činnosť | Tip |
|---|---|---|
| Príprava zemiakov | Očistiť, nakrájať na kocky, uvariť do mäkka | Nechať vychladnúť a ošúpať ak boli varené v šupke |
| Cestoviny | Variť al dente | Variť v slanej vode, scediť |
| Cibuľový základ | Speniť slaninku, pridať cibuľu, restovať do sklovita, pridať papriku | Odstaviť ihneď po pridaní papriky, aby nezhorkla |
| Zmiešanie | Pridať zemiaky, popučiť a primiešať cestoviny | Dochutiť soľou, čiernym korením, prípadne bylinkami |