Tí, ktorí v kuchyni s radosťou trávia množstvo času, vedia, aké dôležité je starať sa o kuchynské nástroje. Obzvlášť pri pečení je podstatné používať správne typy plechov a pomôcok, ktoré nám čarovanie v kuchyni uľahčia. Dôležité je však pristupovať k nim šetrne, aby vydržali slúžiť čo najdlhšie. Ak ide o plechy alebo iné kuchynské náradie, vyberáme si radi podľa kvality. Plechy by mali vydržať ideálne roky, aby sme zakaždým nemuseli kupovať nové. Škvrnitý plech nemusí byť automaticky vnímaný negatívne, práve naopak, je dôkazom častého používania. Niekedy však nadíde moment, kedy by sme chceli mať plech ako nový.
V boji s mastnotou a špinou používame častokrát zaužívané metódy. Nikto nechce v kuchyni stráviť hodiny drhnutím plechov, najmä počas sviatočného obdobia. Pri odstraňovaní nečistôt sa vo väčšine prípadov spoliehame len na špongiu a saponát. Je pravdou, že organické rozpúšťadlá sú v boji proti mastnote účinné, nezaberú však vždy stopercentne. Aj keď sú mnohé dnešné saponáty vyrábané s ohľadom na životné prostredie, možno by nám nezišlo na um, že väčšinu účinných prostriedkov máme na poličkách našich kuchynských liniek.
Ako vždy platí: akýkoľvek druh plechu použijete, bude vždy potrebné ho vyčistiť. Hliník a teflón sa budú správať inak než silikón, zatiaľ čo menšie plechy si nebudú vyžadovať extrémnu údržbu. V nasledujúcich riadkoch vám ponúkame niekoľko tipov: odskúšané boli najmä na hliníkových a teflónových plechoch, a väčšinu použitých vecí máte určite doma aj vy.
Najefektívnejšie metódy čistenia podľa materiálu
Hliníkové plechy
Mastnota sa na ne chytá ako magnet. Zaschnuté zvyšky od pečenia či olejové škvrny nepotešia nikoho. Prvým tipom je použitie obyčajnej sódy bikarbóny. Špinavý plech po vytiahnutí z rúry najskôr opláchnite vodou. Potom naň nasypte rovnomerné množstvo sódy bikarbóny a zalejte takým množstvom vody, aby sa vám vytvorila hustá pasta. Skrčte kúsok alobalu, ktorý použijete ako špongiu. Čistenie touto metódou trvá väčšinou 10 až 15 minút a je vhodné najmä vtedy, ak sa na plechu nachádzajú väčšie kúsky špiny. Menšie kúsky dôkladne nevyčistíte, aj keď je možné alobal tvarovať tak, aby sa dostal do všetkých kútov.
Ďalšia metóda kombinuje čosi z alchýmie; už naše staré mamy poznali silu octu a sódy bikarbóny. Postup je podobný ako pri prvej metóde: zo sódy bikarbóny a octu si vytvorte pastu a naneste ju na celú plochu plechu. Nechajte pôsobiť 30 minút. Potom plech vyčistite mokrou špongiou a opláchnite teplou saponátovou vodou. Väčšinou sa používa pri pečení (najmä ak ide o bezfosfátové kypriace prášky), prípadne ako stabilizátor pri šľahaní bielkov na sneh. Aj napriek výborným výsledkom v pečení má vínny kameň rovnako pozoruhodné výsledky pri čistení. Dnes je už ľahko dostupný, dá sa kúpiť v potravinách či na internete. Ako ho teda použiť pri čistení? Na plech stačí naniesť dostatočné množstvo vínneho kamena a pokvapkať ho octom. Najlepšie sa toto čistenie hodí po večernom pečení: pôsobenie octu a vínneho kamena si vyžaduje minimálne osem hodín. Po ôsmich hodinách (ideálne ráno) stačí plech vydrhnúť špongiou a saponátovou vodou.
Peroxid vodíka máme uskladnený väčšinou v lekárničkách a obraciame sa naň najmä pri úrazoch. Okrem toho, že dokáže dezinfikovať, je takisto skvelým pomocníkom pri čistení plechov (najmä ak ide o hliník a teflón). Metóda čistenia je podobná ako pri vínnom kameni a octe: tiež sa používa sóda bikarbóna. Aj pri tomto type čistenia na plech rovnomerne naneste sódu bikarbónu a následne nasprejujte peroxidom vodíka. Výsledky však nečakajte hneď. Je totiž potrebné, aby peroxid a sóda bikarbóna účinkovali niekoľko hodín (najlepšie cez noc).
Silikónové formy
Silikónové formy sa správajú inak ako hliník alebo teflón. Výrobcovia silikónových pomôcok mnohokrát zaručujú, že formu nemusíte potrieť olejom. Napriek tomu sa ich čisteniu a údržbe nevyhnete. Keďže sú ohybné, špina sa ľahko môže dostať do každého kúta či záhybu. V tomto prípade platí, že silikón je potrebné vymočiť vo veľmi horúcej vode. Ak tento spôsob nezaberie (najmä pri bábovkových formách a muffinových košíčkoch), môžete použitú formu dať ešte na 10 minút do rúry pri teplote 180 °C. Väčšie kúsky špiny sa tak zapečú a zároveň spevnia a vy ich ľahšie odstránite. Potom formu stačí premyť saponátovou vodou. Na problematickejšie miesta je vhodné tak isto použiť pastu zo sódy bikarbóny a vody. Silikón sa neodporúča umývať hrubou stranou špongie či škrabkou, keďže samotná forma sa môže poškodiť a počas pečenia z nej preto odpadávajú kúsky silikónu.
Vedľajšie poznámky k silikónu: Silikónové formičky sú ideálne pre ľahké vyklápanie cesta, no vyžadujú šetrnú starostlivosť. Kyselina citrónová je veľmi účinná pri čistení silikónových foriem. V teplej vode rozpustite kyselinu citrónovú a ponechajte 15-20 minút. Dôkladnejšie vyčistenie dosiahnete s pomocou jedlej sódy, no celý proces zaberie viac času. Do hrnca nalejte 4 litre vody, pridajte 3 PL Sódy bikarbóny a 3 PL klasického saponátu. Ponorte do nich formy a priveďte do varu; po dosiahnutí varu varte ešte 5 minút. Po odstavení nechajte pôsobiť v roztoku ďalších 20 minút.
Čistenie zdobiacich špičok a ďalších drobností
Ak pri pečení používate aj zdobiace špičky, určite poznáte problém s cestom či krémom nalepeným v ich vnútri. Špičku nestačí iba opláchnuť pod prúdom tečúcej vody a prístup do jej vnútra je príliš malý na to, aby ste ju dokázali pohodlne a dokonale vyčistiť. Pri jej čistení vám pomôžu špeciálne kefky na čistenie zdobiacich špičiek. Môžete ich nájsť osobitne alebo aj v sadách s rôznymi zdobiacimi špičkami.
Špeciálne tipy a postupy pre rôzne situácie
- Formičky po upečení umyte horúcou vodou a nechajte ponorené v roztoku, ktorý obsahuje prášok do pečiva, potom opláchnite a osušte.
- Používajte papiera na pečenie, ak je to možné, aby sa nečistoty zachytili na papieri a plech stačilo len opláchnuť.
- Nepoužívajte umývačku riadu na kovové formičky a silikónové formy tiež nie sú vhodné pre všetky typy umývačiek podľa pokynov výrobcu.
- Na kovové formičky používajte len mäkké čistiace prostriedky a vyvarujte sa drôteniek, ktoré by mohli povrch poškodiť a urýchliť hrdzavenie.
- Po každom čistení dôkladne usušte formičky na suchom mieste a vyvarujte sa vlhkosti, aby sa nevyskytla hrdza.
- Staršie generácie odporúčajú vysušiť formičky vo vyhriatej rúre na nízkej teplote okolo 50 °C, alebo ich vyvariť na plechu a sušiť teplom.
- Ak sú formičky extrémne znečistené, skúste kombináciu kypriaceho prášku, sódy bikarbóny a bieleho octu na vytvorenie silnej čistiacej zmesi.
Ak sú vaše formičky hrdzavé, môžete použiť alobal, citrón so soľou, alebo Coca-Colu na oživenie kovových povrchov. Surový zemiak alebo kefka na zuby s pastou môžu tiež pomôcť pri lokálnych škvrnách. Vždy dbajte na to, aby boli formičky pred uložením do skladu suché a čisté.
Špeciálne kapacity pre silikónové formy
Silickonové formy si zaslúžia jemný prístup. Hoci ich povrch býva mäkký a ľahko sa z nich vyklápajú koláčiky, špina sa dostáva do záhybov. Horúca voda s kyselinou citrónovou, alebo kombinácie sódy a saponátu, sú ideálne na pravidelnú údržbu. Neodporúča sa používať kovové škrabky, ktoré by mohli poškodiť formu. Silikónové formičky je dobré sušiť na vzduchu alebo uterákom a skladovať na suchom mieste, prípadne zabaliť do papierového obalu, aby sa zabránilo vlhkosti a zápachu.
Ak sa rozhodnete pre čistenie silikónových foriem varením, postupujte takto: do hrnca nalejte vodu, pridajte sódu bikarbónu a saponát a priveďte do varu. Potom formičky vložte a varte 5 minút, po odstavení nechajte pôsobiť 20 minút. Alternatívne môžete použiť zmes sódy bikarbóny a kyseliny citrónovej. Tieto metódy sú vhodné aj pre silikónové stierky a metličky.
Správne uloženie a dlhodobá starostlivosť
Nikdy nevkladajte formičky do umývačky riadu. Zvážte správne sušenie a skladovanie: suché miesto, uzavretá skrinka alebo papierový obal. Silikónové formičky môžete udržiavať čisté čistením teplou vodou a jemným mydlom; kovové formy si vyžadujú šetrnú ručné čistenie a dôkladné vysušenie. Ak sú vaše formičky staré, začernané alebo hrdzavé, existujú metódy, ako ich vrátiť do pôvodného stavu bez nutnosti kúpy nových. Práca s kypriacim práškom, sódou bikarbónou a octom ponúka ekologické a cenovo dostupné riešenia.
Zhrnutie a výzva k zdieľaniu
Čistenie formičiek na pečenie nemusí byť náročné, ak poznáte správne metódy a postupy. Od tradičných babických trikov po moderné čistiace prostriedky, máte na výber niekoľko možností v závislosti od typu formičky a stupňa znečistenia. Pravidelná starostlivosť predlžuje životnosť a zaručuje hygienu pri pečení. Než vyrazíte na trh po nové formičky, vyskúšajte tieto overené triky a podeľte sa o svoje tipy s komunitou.
