Chcete prekvapiť deti originálnou tortou s ich obľúbenými postavičkami? Torta s motívom Mimoňov je skvelá voľba. Modelovanie z marcipánu, fondánu a farebných hmôt je síce náročnejší proces, ale môžete si pri ňom užiť veľa zábavy. Tento komplexný sprievodca vám poskytne všetky potrebné informácie a techniky, aby ste si doma vytvorili verného Mimoňa z jedlej hmoty.
Čo budete potrebovať: suroviny a pomôcky
Poťahovaciu hmotu (fondán) alebo kvalitný marcipán, gélové alebo práškové potravinárske farby (žltá, modrá, čierna), jedlé lepidlo alebo piping gel, jedlé oblátky ak chcete pridať ozdobný obrázok, a základné modelovacie pomôcky: valček, kosticu, nožík, špachtľu, vykrajovače, silikónovú formičku (voliteľne) a špáradlá alebo drôtiky na výstuže figúrky. Pomôcky na modelovanie vám pomôžu vyrábať nádherné dekorácie na vaše torty. V našom sortimente máme mnoho rôznych pomôcok, s ktorými môžete vytvoriť akýkoľvek druh dekorácie na tortu, alebo vám pomôžu načerpať inšpiráciu.
Vybrať správnu hmotu: fondán, marcipán alebo falošný marcipán?
Pravý marcipán je zložený z rozomletých mandlí a cukru; čím väčší podiel mandlí, tým vyššia je akosť marcipánu. Marcipán má väčšinou farbu slonovej kosti a je ideálny na vytváranie detailných a farebných ozdôb. Pre modelovanie veselých figúrok zvoľte kvalitný marcipán 1:3 či 1:1. Ten najmandľovejší marcipán, teda 2:1, sa hodí hlavne na výrobu náplní a na modelovanie, je pevnejší a má veľmi výraznú mandľovú chuť.
Fondán (MMF alebo komerčný fondant) sa ľahšie vyvaľká a hladko pokryje tortu, a pre figúrky Mimoňov je vhodný v kombinácii s modelovacia hmotou, ak chcete hladký povrch. Falošný marcipán („mliečna hmota") sa vyrába bez mandlí a hodí sa skôr na dekorácie, ktoré majú slúžiť len na parádu, pretože obyčajne stvrdne už druhý deň.
Recepty pre prípravu hmôt (stručný prehľad)
Recept na domáci marcipán: 200 g blanšírovaných mandlí, 200 g práškového cukru, 1 bielok, mandľová aróma (voliteľné). Mandle rozmixujte na jemnú múčku, zmiešajte s cukrom, po častiach vmiešajte bielok a arómu a hmotu poriadne premiesite. Marcipán zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odpočinúť.
Recept na falošný marcipán: 100 g sušeného polotučného mlieka, 100 g práškového cukru, 1 lyžica medu, 1 bielok, mandľové aroma. Preosejte suché ingrediencie, pridávajte bielok s medom a hnetieme do vláčnej hmoty.
Farbenie hmoty
Marcipán a fondán farbíme gélovými alebo práškovými farbami, ktoré sú koncentrované a nezriedia hmotu. Rozdeľte hmotu na časti podľa farieb, na každú časť naneste malé množstvo farby a dôkladne premiesite. Ak používate práškové farbivo, najprv ho rozmiešajte s troškou bielka. Pre Mimoňa pripravte žltú (telo), modrú (nohavice), čiernu (detaily ako popruhy, okraje okuliarov) a bielu (oči).
Vyhnite sa umelým tekutým farbivám v nadmernom množstve; pri možnosti používajte prírodné farbivá (repa, červená kapusta, kurkuma) alebo práškové pigmenty ako spirulina pre modré odtiene.
Základné techniky modelovania figúrky mimoňa
- Vyvaľkanie a tvarovanie: Marcipán alebo fondán vyvaľkajte na tenký plát (cca 3 mm tam, kde potrebujete ploché kúsky pre nohavice či ruky).
- Vytvorenie tela: Z dvoch obdĺžnikových korpusov (ak tvoríte tvar torty ako Mimoň) vyrežte oválny tvar a potiahnite ho krémom a poťahovou hmotou. Pre samotnú figúrku modelujte z častí: telo ako valec, hlava ako gulička.
- Hlava a tvár: Najprv si spravíme základ hlavy - guličku. Guličku trošku predĺžime a v strede trošku preliačime. Vytvarujeme prstami noštek a ihlicou ústa. Namaľujeme očká a prilepíme ušká.
- Vlasy a okuliare: Vlasy „narežeme" a opakom noža narýhujeme, prstom stočíme pramene a po jednotlivých prameňoch priliepame vodou alebo jedlým lepidlom. Okuliare vyrobíme vykrojením kruhov z vyvaľkanej hmoty, nastriekame striebornou farbou a prilepíme čierne pásiky ako pánty.
- Ruky a nohy: Z malej guličky spravíme pozdĺžnu placku, urobíme 4 rezy pre prsty. Nohy spravíme z valčekov, na ktorých urobíme zárezy, aby sa dali lepšie ohnúť. Ak potrebujete vystužiť, použite špáradlá alebo drôtiky.
- Spojovanie: Jednotlivé časti spájajte pomocou jedlého lepidla alebo trošky vody. Pri modelovaní detailov používajte malé a presné nástroje.
Krok za krokom: jednoduchý postup na figúrku mimoňa
- Pripravte si marcipán alebo fondán v žltej, modrej, čiernej a bielej farbe.
- Z telového (žltého) materiálu vytvarujte telo Mimoňa (valec/ovál) a hlavu (gulička), hlavu mierne predĺžte a preliačte stred.
- Vytvarujte nos, ústa a prilepte ušká. Namaľujte alebo vytvorte očká z bielej hmoty s čiernou bodkou.
- Vyvaľkajte modrú hmotu a vyrežte tvar nohavíc, prehnite a priliehajte k telu. Vytvorte pánty a gombíky (hnedá/čierna farba).
- Ruky vytvarujte z valčekov, rukavice prilepte a pomôžte si špáradlom pre podporu. Prilepte aj nohy a topánky.
- Do ruk prilepte darček alebo iný drobný doplnok. Okuliare vyrobte z dva kruhov a čiernych pántov, prilepte ich na hlavu.
- Nechajte figúrku dôkladne vyschnúť na suchom a vetranom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia. Doba sušenia závisí od veľkosti a hrúbky figúrky.
Umiestnenie a upevnenie figúrky na tortu
Pred umiestnením figúrky na tortu sa uistite, že je úplne suchá a tvrdá. Figúrky umiestnite na tortu tesne pred podávaním, aby sa neznehodnotili. Ak je torta potiahnutá krémom, prilepte figúrku na krém pomocou jedlého lepidla alebo trošky vody. Pri ťažších alebo vyšších figúrach používajte špáradlá na spevnenie a ak pracujete s drevenými zápichmi, odporúčame časť, ktorá sa pichá do torty, obaliť potravinárskou fóliou.
Tipy, triky a časté chyby
- Ak sa vám marcipán lepí, posypte ruky alebo pracovnú plochu práškovým cukrom.
- Ak chcete, aby marcipán rýchlejšie stuhol, môžete ho na chvíľu vložiť do chladničky, ale hotové figúrky neodporúčame skladovať v chladničke dlhodobo, pretože môžu zvlhnúť.
- Pri používaní práškového farbiva ich rozmiešajte v bielku alebo v malom množstve vodky (alebo iného alkoholu) na maľovanie detailov.
- Vyhnite sa tekutým farbivám v nadmernom množstve - môžu hmotu zriediť.
- Ak používate jedlý papier, natrieť oplátku zospodu piping gelom, jedlým lepidlom alebo riedkym medom bez hrudiek a položiť na suchý podklad.
- Pri potahovaní torty pred položením hmoty pomažte vrch aj obvod maslovým krémom a nechajte stuhnúť, aby bola potiahnutá torta čo najhladšia.
Inšpirácie pre dizajn torty s mimoňom
Motív Mimoňov sa dá interpretovať rôznymi spôsobmi: celá torta v tvare mimoňa (viac plátov a vrstiev), alebo klasická okrúhla torta s jednou alebo viacerými modelovanými postavičkami Mimoňov. Použite jedlé obrázky ak chcete detailnú grafiku bez modelovania - jedlý papier s potlačou Mimoňov ľahko nalepíte na tortu.
| Názov torty | Popis | Vhodné pre |
|---|---|---|
| Torta Mimoň v ovále | Okrúhla torta so 3D modelovaným Mimoňom na vrchu | Detské narodeniny |
| Torta s jedlým papierom | Jedlý obrázok Mimoňa na hladkom fondáne | Rýchla dekorácia, menší rozpočet |
| More Mimoňov | Viac malých modelovaných mimoňov ako dekorácia | Tematická párty |
Skladovanie a sušenie hotových figúrok
Po vymodelovaní nechajte figúrky dôkladne vyschnúť. Hotové figúrky skladujte v suchu a pri izbovej teplote, v uzavretej nádobe alebo krabici. Vyhnite sa skladovaniu v chladničke, pretože marcipán môže zvlhnúť. Figúrky umiestnite na tortu tesne pred podávaním, aby si zachovali tvar a farby.
Alternatívy a doplnky
Ak hľadáte trvácnejšiu alternatívu, môžete použiť drevenú vyrezávanú figúrku Mimoňa alebo zápichy z dreva. Naše zápichy z dielne DUBLEZ sú primárne určené ako zápichy do tort, časť zápichu, ktorá sa pichá do torty, odporúčame obaliť potravinárskou fóliou.
Návod na výrobu figúrky z fondánu na tortu s Mimoňmi - TheCakingGirl
Modelovanie Mimoňa je kreatívny proces, pri ktorom môžete experimentovať s farbami, tvarmi a doplnkami. Či už vytvoríte jednoduchú figúrku pre detskú tortu alebo detailného 3D Mimoňa, výsledok prinesie radosť oslávencovi aj hosťom.