Ak ste milovníci bravčového mäsa, určite si vyberiete. Záleží len na tom, na čo z našej ponuky máte práve chuť! Tieto pochúťky pripravíte veľmi jednoducho. Bravčové mäso síce nepatrí k najzdravším potravinám, ale jeho kulinárskou výhodou je veľmi variabilná príprava na rôzne spôsoby. A raz za čas v jedálnom lístku nezaškodí. Čo myslíte?
Pečené a dusené bravčové jedlá - základný prehľad
- Pečené - Pečená krkovička alebo pliecko na cibuli, cesnaku a rasci, prípadne potreté marinádou. Bravčové pliecko je ideálnou voľbou pre pomalé pečenie v rúre, pretože si zachováva šťavnatosť a absorbuje všetky aromatické ingrediencie.
- Duséné - Segedínsky guláš - najviac sa hodí pliecko, prípadne karé alebo stehno. Perkelt - bravčové kocky z pliecka alebo stehna dusené s cibuľou, paprikou a paradajkou. Soté - bravčové karé či pliecko alebo sviečkovica nakrájané na pásiky, v šťave so zeleninou. Bravčové na smotane - pliecko alebo stehno na plátky, dusené s koreňovou zeleninou a zahustené smotanou.
- Varené - Kapustnica s údeným bravčovým mäsom, klobásou aj čerstvým mäsom. Rebrá z karé sa tiež používajú do vývarov.
Tri jednoduché recepty z bravčového mäsa
- Pečená bravčová krkovička s kapustou a knedľou - stálica, ktorá nikdy nevyjde z módy. Pomalé pečenie pri nižšej teplote zabezpečí, že mäso zostane mäkké a šťavnaté.
- Bravčové karé na smotane s nivou - jednoduchý a rýchly recept s omáčkou z nivy a smotany. Postup: Mäso naklepeme, opražíme na panvici, zalejeme vínom, pridáme nivu a smotanu, necháme roztopiť a vznikne hustá omáčka; mäsko vrátime do panvice a prehrievame.
- Sladkokyslá a výrazná verzia gulášu - klasický guláš, ktorý môžete doplniť haluškami alebo knedľou. Bravčové mäso v kombinácii s paprikou a cibuľou robí túto verziu výborným obedom či večerou.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Rezné a bravčové plátky v cestíčku, prírodno alebo trojobale sú skvelé na rýchlu večeru.
- Špízy z bravčového mäsa s zeleninou sú ideálne na grilovanie alebo opekanie.
- Bravčové mäso sa výborne hodí do ázijských omáčok - sójová omáčka, zázvor a med otvoria ďalšie chuťové dimenzie.
- Omáčky na cestoviny ako bolognese alebo pikantná paradajková omáčka dopĺňajú bravčové rezne a plátky.
Príprava a tipy na výber mäsa
Najobľúbenejšie druhy bravčového mäsa sú stehno, kotleta a karé. Stehno je vhodné piecť či smažiť a je ideálne na špízy alebo závitky. Kotleta ponúka veľa možností úprav - grilovanie či vyprážanie. Karé je kvalitnejší kus, vhodný na minútkové úpravy, napríklad ako medailóniky. Menej chudé sú krkovička a bravčový bok, ktoré sa hodia na pomalé varenie a pečenie. Reťazec reštaurácií ponúka aj gurmánsku úpravu bravčových rebierok či kolien.
Ak hľadáte inšpiráciu pre obed s bravčovým mäsom, skúste bravčové pliecko, krkovičku, karé - pečené, dusené, vyprážané, plnené i mleté. Bravčové mäso je skvelé do gulášov, perkeltov či rôznych dusených pokrmov. Kombinácia mäsa, cibule, papriky a vývaru vytvára plnú chuť, ktorá sa počas pomalého varenia ešte prehĺbi. Ak chcete klasiku odľahčiť, skúste bravčové mäso kombinovať s ázijskými omáčkami, sójovou omáčkou, zázvorom či medom.
Inšpiratívne recepty a fotogaléria
Fotogaléria ponúka vizuálne doplnenie receptov, doplnené o tipy a triky pre prípravu bravčového mäsa. Na konci článku nájdete aj vizuálny prehľad niektorých rýchlych nápadov a tradičných jedál.
Krátke tabuľkové zhrnutie receptov
| Nazov receptu | Typ mäsa | Spôsob prípravy | Hlavná príloha |
|---|---|---|---|
| Pečená bravčová krkovička s kapustou a knedľou | Krkovička | Pomalé pečenie | Knedľa |
| Bravčové karé na smotane s nivou | Karé | Dusenie, omáčka | Ryža alebo zemiaky |
| Jednoduchý guláš z bravčového pliecka | Pliecko | Dusenie s cibuľou a paprikou | Halušky |