Tento recept je o jedinom: zmiešať jednoduché suroviny a mať fantasticky vláčny korpus bez použitých vajec. Spojenie octu a sódy bikarbóny vytvára jemný, nadýchaný koláč, ktorý je vďaka jabĺkam, orieškom a čokoláde bohatý na chuť a textúru.
Ingrediencie a hlavné prvky cesta
- 4 vajcia - pôvodný text obsahuje vajcia, ale hlavným bodom receptu je verzia bez vajec; pre tento článok uvádzame aj alternatívy bez vajec.
- 1 hrnček cukor krupica
- 2 hrnčeky polohrubá múka
- Pol lyžice škorice mletej
- 1 lyžica kakaa
- Pol hrnčeka oleja
- 1 prášok do pečiva
- 5-6 jabĺk na kocky (hrozienka, orechy)
- Na vrch: čokoládová poleva podľa chuti
Časť s návodom na samotné cesto
- Na začiatok si pripravíme jabĺčka - očistíme, nakrájame na drobné kocky. Orechy nasekáme nadrobno.
- Pripravíme si jednoduché cesto: vymiešame vajcia s cukrom do peny, pridáme olej, a postupne suché ingrediencie - múku, kakao a prášok do pečiva. Nakoniec vmiešame aj jablká, oriešky a hrozienka. Dobre premiešame, husté cesto dosahuje konzistenciu, ktorú vieme dobre rozotrieť po plechu.
- Pripravíme si plech vyložený papierom, cesto rozotrieme rovnomerne a dáme piecť pri 170 °C (teplovzdušná rúra) alebo podľa vlastného pečenia na podobnú teplotu.
Alternatívny recept bez vajec
Tento variant je výborný pre všetkých, ktorí chcú mať koláč bez vajec a s bohatou chuťou čokolády, orechov a ovocia. Niektoré časti sú prevzaté z pôvodného textu a doplnené tak, aby vznikol zrozumiteľný a plnohodnotný postup.
Ingrediencie (alternatívna verzia)
- Múka hladká
- Kakaový prášok
- Lieskové orechy
- Kandizovaná citrusová kôra
- Mriezľová čokoláda (mliečna a/biela)
- Maslo
- 12 vajec - verzia bez vajec je uvedená v hlavnom texte
- Cukor, vanilínový cukor
- Čučoriedkový džem
- Šľahačka v spreji, šťava z citróna
Postup pre alternatívnu verziu
- Preosiejeme si múku s kakaovým práškom; nasekáme lieskové orechy a kandizovanú citrusovú kôru.
- Roztopíme mliečnu čokoládu s maslom; roztvorenú bielu čokoládu s maslom zľahka miešame mimo plameňa; pridáme nasekané lieskovce a citrónovú šťavu.
- V miske vyšľaháme vajcia, cukor a vanilínový cukor do peny. Do misky s múkou a kakaom vlejeme roztopenú čokoládu a vyšľahané vajcia; primiešame a vyberieme husté cesto.
- Vymastíme a vysypeme formu, vlejeme cesto, roztiahneme a pečieme 190-200 °C; pichaním špáradlom kontrolujeme, kým nie je cesto suché.
- Po upečení necháme vychladnúť, potom koláč rozrežeme na dve polovice, z môžeme doplniť čučoriedkovým džemom a spojíme. Pripravíme čokoládovú polevu zo zvyškov čokolád a masla, alebo použijeme hotovú polevu. Nakoniec posypeme nastrúhanou bielou čokoládou a dáme schladiť.
Tipy a poznámky: veľký význam má naliať teplú polevu na úplne vychladnutý korpus, aby vznikla pekná vrstva na povrchu. Ak koláč potrebuje rýchlu variantu, existuje aj mikrovlnná verzia: suché zložky + mokré prísady, v mikrovlnke 7 minút na plný výkon, podľa potreby kontrola špáradlom.
Servírovanie a vylepšenia
Hotový koláč môžeme podávať s kopčekom zmrzliny, s polevou, ganache alebo čerstvým ovocím. Teplú polevu treba nanášať iba na úplne vychladnutý korpus, inak by sa vrstva na povrchu nerovnomerne rozpustila.
Zapojenie kreativity
Spojte svoju lásku ku káve a čokoláde v týchto brownies alebo pridajte čerešne a čokoládu pre bohatšiu chuťovú paletu. Koláč je šťavnatý, rýchlo pripravený a veľmi variabilný - skvelý pre domáce oslavy či všedné sladké potešenie.
Ďalšie poznámky a tipy
- Namiesto bieleho octu môžete použiť aj jablčný ocot - výsledný koláč zostane vláčny a jemný.
- Pri častejšom pečení sa odporúča udržiavať pomer suchých a mokrých zložiek vyvážený, aby cesto nestratilo na vlhkosti.
- Ak chcete ešte rýchlejší variant, môžete použiť mikrovlnný recept s krémovou štruktúrou a krátkym pečením.