Zase jsem jednou zalistovala v rodinné kuchařce a vybrala jsem jídlo, ktoré sme ako děti milovali. Co si vlastně budu nahlasovat, když jsem minule přijela k našim a řekli mi, že mají na oběd rarášky, jestli si dám taky, zajásala jsem a nadšeně souhlasila, takže ta láska platí doteď. A když jsem je tak dlouho neměla, rozhodla jsem se, že je nachystám na jídlo i doma a o recept se podělím. Kuřecí maso, nakrájené na drobné kousky, naložené a usmažené v těstíčku. Nejčastěji se k němu podávají vařené brambory, moc dobrý je ale k těmto raráškům i třeba zeleninový salát.
Vejce, hořčici, sojovou omáčku, pivo, škrob i mouku spolu dobře v míse promícháme / prošleháme. Musím říct, že obě verze stojí za to - a možná je úplně nejlepší je zkombinovat. Milovnice jídla, máma od rodiny, programátorka, která žije v Pardubicích. Když je čas a nálada, miluju strávit půl dne v kuchyni a stvořit něco, co bude chutnat všem okolo. Zbožňuju maso, zeleninu a polévky.
Postup a tipy na dokonalé rarášiky
Názov receptu som si požičala od mne neznámeho autora. Pred mnohými rokmi som si do písanky prepísala jeden recept s týmto názvom, ale som ho nikdy nerealizovala. Mäso (môže byť rôzne hydinové) nakrájame na širšie rezance. Vajíčko rozšľaháme a pridáme všetky ostatné prísady na cestíčko, dobre vymiešame a pripravené mäso namočíme do cestíčka aspoň na dve hodiny. V panvici rozpálime olej a časť zmesi opekáme, premiešavame asi 7-8 minút, vyberieme na papierový obrúsok. Podávame s opekanými zemiakmi a prílohy si volíme podľa chuti: tatarskú omáčku, zeleninu, my sme si vybrali jablkovo-černicový kompót.
Čo si dnes uvaríme, na čo máte chuť? Zvyknú sa pýtať tí, ktorí držia varešku v ruke. No a odpoveď rodinných príslušníkov im veľmi nepomôže, pretože zväčša znie takto. To je jedno. No a tak si opäť lámeme hlavu nad tým, čo vymyslieť, aby to bolo zdravé, chutné a nenáročné na prípravu.
Postup: Mäso nakrájame na hrubšie slížiky a osolíme. Z vajíčok, múky, mlieka, horčice, sójovej omáčky a korenia si pripravíme omáčku. Pomiešame, osolíme a postupne do nej ponárame mäso.
Kľúčové zložky a tipy
- Kuracie prsia alebo iné hydinové mäso, nakrájané na rezance
- Vajíčko, múka, mlieko, horčica, sójová omáčka
- Oleji na vyprážanie, korenie a soľ
- Omáčka z pripraveného cestíčka a naložené mäso
Podľa preference môžete použiť aj iné prílohy - napríklad zeleninový šalát alebo tatársku omáčku. Vyskúšajte skombinovať obe verzie cestíčka a pripravte si rarášiky, ktoré budú chutiť celej rodine.
- Pripravte cestíčko zmiešaním vajíčka, múky, mlieka, horčice a sójovej omáčky, dochuťte podľa chuti.
- Mäso namočte do cestíčka a nechajte odstáť aspoň dve hodiny.
- Rozohrejte panvicu s olejom a opečte mäso do zlatista, približne 7-8 minút.
- Podávajte s varenými zemiakmi a obľúbenou prílohou alebo zeleninovým šalátom.
| Zložka | Množstvo / poznámka |
|---|---|
| Kuracie mäso | nasekané na širšie rezance |
| Cestíčko | vajíčko, múka, mlieko, horčica, sójová omáčka, korenie |
| Príloha | varená zemiaka alebo zeleninový šalát |