Mnohí zastávajú názor, že treba jesť iba to, čo sa dopestuje v našich končinách. Exotické ovocie niektorým ľudom nič nehovorí. Mnohí si ho nekúpia preto, že nevedia, ako ho správne jesť, iných odradí cena. Toto exotické ovocie pochádza z tropickej Ameriky a Západoindických ostrovov. Je to tiež jedna z lahôdok, za ktorú vďačíme Krištofovi Kolumbusovi, ktorý bol prvým Európanom, čo poznal toto výnimočné ovocie na ostrove Quadeloupe. Ananás sa potom rýchlo stal vyhľadávaným lahôdkovým ovocím v Európe a jeho pestovanie sa postupne rozšírilo do najrôznejších tropických končín sveta. Dnes sú jeho hlavnými producentmi Havajské ostrovy, Brazília, Mexiko, Malajzia, Azory, Tajwan, Ghana, Kongo, ostrovy Západnej Indie. K nám sa ananásy dovážajú predovšetkým z Kuby. Mnoho ľudí pozná ananás najmä v kompótovej podobe v šľahačkových pohároch a zákuskoch.
Klasický ananásový kompót a jeho chudnutie
A hoci sa k nám už dlho dodávajú aj čerstvé plody, mnohí stále dávajú prednosť zaváranému ananásu. Konzervovaním sa však ničí jeho najcennejšia zložka - enzým bromelín, ktorý pomáha pri trávení bielkovín. Bromelín sa využíva aj v tabletkovej forme v systémovej enzymoterapii pri liečbe tráviacich problémov, srdcových chorôb a trombózy, pretože rozpúšťa krvné zrazeniny. Dokázalo sa, že zvyšuje účinnosť antibiotík a pôsobí protizápalovo. Ananás je vhodný na udržiavanie štíhlej línie. Môže za to aj množstvo vlákniny a nízky obsah kalórií v ananáse. Pri diéte sa odporúča jesť ananás nalačno, ako prvé jedlo dňa. 100 gramov ananásu má približne 52 kalórií. V tomto množstve je 0,2 g tuku, 13 g sacharidov a 2 g vlákniny.
Čerstvo vytlačená ananásová šťava sa v prírodnom liečiteľstve používa pri horúčkovitých ochoreniach a pri morskej chorobe. Bromelín má protizápalové účinky a v obchode by sme mali siahnuť len po zrelých plodoch. Spoznáme ich podľa toho, že tvrdé odstávajúce šupinky sa dajú ľahko odtrhnúť; koža by mala byť žiarivá žltá bez bielych alebo hnedých oblastí; vôňa sladká, ale príliš sladká a s náznakom alkoholu naznačuje prezretosť. Zrelé ovocie bude mať tlmený, pevný zvuk. Ananás je citlivé ovocie - nesmieme ho skladovať na priveľmi chladnom mieste. Čerstvý ananás nakrájame na kolieska hrubé ako prst a až potom ostrúhame.
Nedeliteľnou súčasťou kompótového mixu sú aj nápady, ako ananás využiť v receptoch: šaláty, želé, marmelády a ďalšie sladkokyslé jedlá. Ananás navyše podporuje chudnutie a môže byť súčasťou diétneho jedálnička, pretože obsahuje enzýmy prospešné pre trávenie a metabolizmus. Pri nákupe sledujte zrelosť a kvalitu, aby ste získali čo najväčší pitný a chuťový potenciál.
Náplne a účinky bromelínu
Bromelín, ktorý ananás obsahuje, je kombináciou troch proteolytických enzýmov: bromelínu, ananazy a extranázy. Ananás nám teda môže veľmi efektívne pomôcť nutrične využiť bielkoviny v organizme. Zázračné účinky bromelínu sa prejavujú aj v tom, že pôsobí proti zrážaniu krvi a zlepšuje prekrvenie organizmu. Enzým bromelín má aj protizápalové účinky, znižuje svalové napätie a zablokovaním syntézy niektorých tkanivových hormónov (prostaglandíny typu 2) pôsobí proti lokálnym svalovým kŕčom. Bromelín preniká aj cez pokožku.
Pri výbere čerstvého ovocia platí: čo najčerstvejšie, čo najväčšia sladkosť a čo najmenej dráždivých látok. Zrelé ovocie je vhodné konzumovať priamo alebo v podobe čerstvých štiav a smoothie. Bromelín tiež prispieva k regenerácii tkanív a je užitočný po pooperačných stavoch. Treba však rátať aj s individuálnou citlivosťou - u niektorých ľudí môžu nastať podráždenia pokožky alebo iné prejavy alergie. Deti by mali ananás jesť až po 3. roku života.
Domáci ananásový kompót a jeho výhody
Ananásový kompót je obľúbená pochúťka, ktorú si môžete jednoducho pripraviť doma. Výhody domáceho kompótu: kontrola nad ingredienciami, prispôsobenie chuti a cenová úspora. Okrem klasického kompótu existujú aj variácie so zeleninou, napríklad falošný ananásový kompót zo cukety alebo tekvice, ktoré chuťou pripomínajú ananás.
Posvätené pravidlá výberu a spracovania: zrelý ananás je základom úspechu; pri krájaní a lúpaní je potrebné pred každým zakrojením umyť nôž, aby sa predišlo prenosu štipľavých látok na dužinu. Nálev pripravíme zo studenej vody, cukru a prípadne korenia (klinček, badián, škorica - na začiatok sa odporúča bez korenia). Do pohárov vložíme ananás voľne, zalejeme vlažným nálevom a zavartujeme vo vodnom kúpeli na 90 °C približne 15 minút. Po vychladnutí skladujeme na suchom a chladnom mieste mimo kuchyne.
Falošný cuketový kompót ako náhrada za ananás: cuketu postúpime na kocky a krátko povaríme v sladkokyslom náleve, aby sa z nej stali kolieska s podobou ananásu. Využitie cukety umožňuje využiť prebytok tohto zeleninového plodu v záhradkách a ponúka príjemnú exotickú alternatívu.
Sladké recepty s ananásom a chudnutie
Medzi sladké recepty patria ananásový koláč, ananásová bábovka s Margot čokoládou a ďalšie dezerty. Pri pečení sa používajú bežné suroviny ako vajcia, múka, cukor, vanilkový cukor, puding, maslo alebo mascarpone, orechy a čokoláda. Recepty ukazujú, že ananás v kompóte môže byť skvelým výživovým doplnkom aj v sladkých pokrmoch a pri redukčných diétach.
Nutričné hodnoty a pôvod kompótu: priemerné nutričné hodnoty na 100 g kompótu sú približne 70-80 kcal, sacharidy 15-20 g (z toho cukry), vláknina okolo 1 g, tuk 0 g. Pôvod kompótu býva často Thajsko, pričom balenia majú rôzne veľkosti, napr. 565 g celkovej hmotnosti s 340 g ovocia bez nálevu. Ananásový kompót je spracované a sterilizované ovocie s nálevom.
Nutričné a zdravotné súvislosti
V čerstvom ananáse je vitamín C dôležitý pre imunitu a vstrebávanie železa z potravy. Mangán a ďalšie látky podporujú zdravie kostí a metabolizmus. Enzým bromelín pomáha tráveniu bielkovín, má protizápalové účinky a môže podporovať hojenie. Pri konzumácii ananásu treba počítať s možným vyšším obsahom cukrov v kompótoch a so zachovaním výživových hodnôt v závislosti od spôsobu spracovania.
| Počet kalórií na 100 g | 52 kcal |
|---|---|
| Bielkoviny | 0.2 g |
| Tuky | 0.0 g |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 2 g |
| Bromelín | prítomný |
Okrem tradičného kompótu sú k dispozícii aj alternatívne spôsoby spracovania ako cuketový a tekvicový kompót, ktoré napodobňujú chuť aneť aspoň na vzhľad ananásu. Tieto recepty ponúkajú spôsob využitia nadbytku zeleniny zo záhradky a zároveň podporujú diétne ciele.
V praktickej rovine: Ak chcete udržať štíhlu líniu, ananás môže byť súčasťou raňajok, smoothie alebo šalátov. 100 g ananásu má približne 52 kalórií, a preto je vhodný pre diétne menu. Pri výbere kompótu je dôležité čítať etiketu - niektoré konzervy môžu obsahovať nadbytok cukru alebo konzervantov. Ak sa rozhodnete pre domáci kompót, získavate kontrolu nad sladkosťou, prísadami a čerstvosťou surovín.
3 jednoduché kroky pre lepší spánok a rýchlejšie chudnutie
Praktické tipy pre domácu prípravu
- Vyberajte zrelé plody s pevnou textúrou a sladkou vôňou.
- Pri krájaní dávajte pozor na šťavu, ktorá môže dráždiť oči; používajte škrabku a ostrý nôž.
- Pripravte jednoduchý nálev zo studenej vody a cukru, prípadne bez korenia na začiatok.
- Sterilizujte zaváracie poháre vo vodnom kúpeli pri 90 °C približne 15 minút.
- Uložte hotový kompót na tmavé a chladné miesto mimo kuchyne.
Významnú úlohu zohráva aj konzumácia čerstvého ovocia
Čerstvé ovocie predstavuje prirodzený zdroj vitamínov a minerálov; v konzerve sa môžu strácať niektoré cenné zložky. Ak chcete využiť chudnutie prostredníctvom ananásu, je lepšie siahnuť po čerstvých plodoch alebo po domácom kompóte s nízkym obsahom cukru. Ananásová šťava, aj napriek prospešnému bromelínu, by sa mala konzumovať s mierou kvôli cukrom obsaženým v šťave a možnému nadmernému príjmu kalórií.