Hľadáte inšpiráciu na chutné a rýchle jedlo, ktoré je zároveň zdravé a plné živín? Kombinácia baby špenátu a kuracieho mäsa je ideálnou voľbou. Baby špenát, mladé lístky špenátu, majú jemnú chuť a textúru a sú bohaté na vitamíny a minerály. Kuracie mäso je zase skvelým zdrojom bielkovín. Spolu tvoria dokonalú kombináciu pre zdravý obed alebo večeru. Tento článok vám prináša množstvo receptov a inšpirácií, ako využiť baby špenát a kuracie mäso vo vašej kuchyni.
Po celý tento týždeň varíme s kuchárom zo Skačian, Miroslavom Zuzulom. Dnes vám ponúkneme recept na kuracie prsia s baby špenátom. Máte problém s prehrávaním?
Čo je to baby špenát a prečo ho zaradiť do jedálnička?
Baby špenát sú mladé lístky špenátu (Spinacia oleracea), ktoré sa zbierajú v ranom štádiu rastu. Majú jemnejšiu chuť a textúru ako zrelý špenát, čo ich robí ideálnymi na konzumáciu surové v šalátoch alebo rýchlo pripravené ako príloha. Sú bohaté na vitamíny A, C, K a kyselinu listovú, ako aj na minerály ako železo a horčík. Pravidelná konzumácia baby špenátu môže prispieť k celkovému zdraviu, podpore imunity a zdraviu kostí.
Na rozdiel od klasického špenátu, ktorý má väčšie a tvrdšie listy, baby špenát má jemnú textúru a menej výraznú, niekedy až horkú chuť. Je teda ideálny na prípravu jedál pre deti alebo pre tých, čo so špenátom len začínajú. Navyše je baby špenát dostupný celoročne, často balený vo forme vopred umytých listov, čo rodičom aj zaneprázdneným profesionálom šetrí drahocenný čas.
Špenát by sme mohli pokojne priradiť k superpotravinám, lebo je bohatý na živiny a má pritom málo kalórií. Je prospešný pre našu pleť, vlasy či zdravie kostí. Je dobrým zdrojom bielkovín (v 100 g surového špenátu je 2,9 g bielkovín), ale aj vápnika, železa, horčíka, draslíka, vitamínov A, B1, B6, B9, E a K, vlákniny či fosforu.
Pretože listová zelenina môže ľahko absorbovať pesticídy a ďalšie chemické látky, odporúča sa u baby špenátu voliť variantu z ekologického poľnohospodárstva.
Pred prípravou je dôležité baby špenát dôkladne umyť, aby sa odstránili všetky nečistoty. Môžete ho prepláchnuť v studenej vode alebo použiť šalátovú odstredivku na odstránenie prebytočnej vody. Ak máte starší baby špenát, môžete ho na chvíľu namočiť do studenej vody, aby sa osviežil.
Najčastejším spôsobom úpravy je krátke dusenie na miernom ohni. Vhodnou alternatívou je aj príprava na pare, pri ktorej si špenát zachová viac cenných látok ako pri dusení. Tepelnou úpravou sa uvoľnia ďalšie vitamíny, ktoré telo v čerstvej podobe nedokáže spracovať.
Jednoduché kuracie prsia v krémovej čili omáčke so špenátom
Vyskúšajte tieto jednoduché kuracie prsia v krémovej čili omáčke so špenátom, ktoré si pripravíte behom pol hodiny v jednom hrnci. Recept je rýchly, jednoduchý a poteší aj náročných papkáčov. V tomto recepte na vás čaká jemná, krémová omáčka z kokosového mlieka, vďaka čomu je recept nielen pripravený bez mlieka, no taktiež mu dodáva jemne exotickú chuť. Ak ho však doma nemáte, alebo sa rozhodnete použiť klasickú smotanu na varenie, pokojne tak urobte.
K tomuto jedlu sa chuťovo krásne hodila ryža SOS Jasmine, ktorá mu dodala jemne kvetovú chuť a jedlo tak svojou chuťou príjemne doplnila.
Špenát do jedla pridávame až ku koncu, aby si zachoval čo najviac živín, no zároveň stihol zmäknúť.
Tip: Ak si chcete jedlo ešte viac ozvláštniť, pridajte do neho aj trochu čerstvo nastrúhaného zázvoru.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Baby špenát
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor (voliteľné)
- Kokosové mlieko alebo smotana na varenie
- Kari pasta a kari korenie
- Šampiňóny
- Cícer
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Voda
Postup prípravy:
- Špenát si umyjeme a osušíme.
- Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, posypeme soľou a mletým korením.
- Na masle sprudka osmažíme kuracie prsia - max. 3 minúty, len aby sa zatiahli, ale aby zbytočne nevyschli. Potom ich vyberieme a necháme chvíľočku odpočívať, zatiaľ si dokončíme omáčku.
- Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kocky. Zázvor ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- V hrnci zohrejeme olej, pridáme cibuľu, cesnak a zázvor. Necháme zmäknúť a pridáme karí pastu a karí korenie. Premiešame a pridáme kuracie mäso.
- Mäso opekáme, kým sa zo všetkých strán zatiahne.
- Následne pridáme kokosové mlieko, šampiňóny, cícer a trochu vody. Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Varíme na strednej teplote 30 - 40 minút.
- Kým sa kari varí, pripravíme ryžu. Poriadne ju prepláchnem, dáme do hrnca, osolíme a zalejeme dvojnásobným množstvom vody. Privedieme k varu, teplotu znížime na najnižšiu, prikryjeme a varíme približne 18 minút.
- Špenát pridáme do omáčky až ku koncu, aby si zachoval čo najviac živín, no zároveň stihol zmäknúť.
- Necháme len prevrieť a odložíme z ohňa.
- Lahodné rýchle chutné jedlo... a hneď konzumovať.
Cestoviny s kuracím mäsom a baby špenátom
Tento recept je rýchly, jednoduchý a chutný, ideálny pre rušné dni.
Ingrediencie:
- 500 g cestovín (podľa vlastného výberu)
- 2 kuracie prsia
- 2 hrste baby špenátu
- 400 ml smotany na šľahanie
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie, Solčanka alebo vegeta bez glutamanu
- Maslo
Postup:
- Špenát si umyjeme a osušíme.
- Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, posypeme soľou a mletým korením.
- Na masle sprudka osmažíme kuracie prsia - max. 3 minúty, len aby sa zatiahli, ale aby zbytočne nevyschli. Potom ich vyberieme a necháme chvíľočku odpočívať, zatiaľ si dokončíme omáčku.
- Do výpeku nastrúhame, resp. pretlačíme cesnak, necháme prebublať.
- Pridáme lístočky špenátu, len chvíľočku zahrejeme vo výpeku.
- Zalejeme smotanou, necháme prevrieť.
- Dochutíme Solčankou, prípadne ešte pridáme - ak si žiada - mleté korenie.
- Pridáme odpočinuté mäsko aj so šťavou, ktorú si pustilo.
- Necháme len prevrieť a odložíme z ohňa.
- Ideálne je robiť to tak, že popri dokončovaní omáčky uvariť aj cestoviny a v konečnej fáze ich rovno z vody pridávať do omáčky… a hneď konzumovať.
Cestoviny s kuracím mäsom a smotanovou omáčkou z 1 panvice
Kurací steak na smotanovom baby špenáte
Hľadáte inšpiráciu na chutné a rýchle jedlo, ktoré zvládnete pripraviť aj počas uponáhľaných dní? Kurací steak na smotanovom baby špenáte je ideálnou voľbou. Tento recept kombinuje zdravé ingrediencie, jednoduchú prípravu a lahodnú chuť, čím uspokojí aj náročnejších stravníkov.
Prečo si vybrať tento recept?
- Rýchla príprava: Celý proces vám zaberie len pár minút.
- Zdravé ingrediencie: Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny a baby špenát je plný vitamínov a minerálov.
- Lahodná chuť: Smotanová omáčka dodáva jedlu krémovosť a jemnosť.
- Univerzálnosť: Kurací steak na smotanovom baby špenáte sa hodí na obed, večeru aj slávnostnejšiu príležitosť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Baby špenát
- Smotana na varenie
- Cesnak
- Šalotka
- Biele víno (voliteľné)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Zemiaky (ako príloha)
Postup prípravy:
- Príprava špenátu: Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte najemno nasekaný cesnak a šalotku a krátko orestujte. Pridajte baby špenát a duste, kým nezmenší svoj objem. Podlejte trochou bieleho vína (voliteľné) a nechajte odpariť. Zjemnite smotanou na varenie a restujte do požadovanej hustoty. Dochuťte soľou a korením.
- Príprava kuracieho steaku: Kuracie prsia nakrájajte na steaky. Osoľte a okoreňte ich. Na panvici rozohrejte olivový olej. Steaky opečte z oboch strán do zlatista. Upečené steaky položte na pripravený smotanový špenát.
- Príprava zemiakov (príloha): Zemiaky uvarené v šupke nechajte vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na hranolčeky. Na panvici rozohrejte olivový olej. Hranolčeky orestujte do zlatista. Osoľte a okoreňte ich.
- Servírovanie: Kurací steak na smotanovom baby špenáte podávajte s orestovanými zemiakmi. Môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou.
Ďalšie tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do smotanovej omáčky pridať strúhaný parmezán.
- Ak nemáte biele víno, môžete ho nahradiť citrónovou šťavou.
- Namiesto baby špenátu môžete použiť aj mrazený špenát.
- Kuracie steaky môžete pred opečením marinovať v zmesi olivového oleja, cesnaku, byliniek a korenia.
Alternatívne prílohy:
- Ryža
- Kuskus
- Quinoa
- Pečená zelenina
- Zeleninový šalát
Plnené kuracie prsia so špenátom a syrom
Ak hľadáte alternatívu ku klasickému kuraciemu steaku, môžete vyskúšať plnené kuracie prsia.
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 200 g šunky
- 200 g tvrdého syra
- Soľ, korenie podľa chuti
- Trochu hladkej múky
- 2 ks vajcia
- Trochu mlieka
Postup:
- Kuracie prsia očistíme a každý kúsok prerežeme pozdĺžne na polovicu.
- Každý kúsok potrieme tatárskou omáčkou, položíme naň plátok šunky.
- Dáme lyžicu rozmrazeného špenátu, hŕstku nastrúhaného syra a pretlačený cesnak podľa chuti.
- Zavinieme do rolky a obmotáme slaninkou.
- Vyberieme špáradlá, prekrojíme a môžeme podávať.
Špenátovo-syrová plnka (variácia):
Na kvapke oleja alebo troche masla pripravíme baby špenát. Dusíme ho na miernom ohni asi 3-5 minút. Potom vmiešame ricottu a spolu varíme ďalších 30-60 sekúnd. Zmes vypneme a necháme vychladnúť.
Postup plnenia a pečenia:
- Do kuracích pŕs si z vrchnej strany spravíme niekoľko zárezov vo vzdialenosti asi 1 cm od seba. Dávame pozor, aby sme ich neprerezali celé.
- Do všetkých zárezov teraz porozdeľujeme špenátovo-syrovú zmes.
- Každé kura zvrchu posolíme, okoreníme, posypeme nastrúhaným čedarom.
- Na vrch ešte nasypeme trochu mletej červenej papriky.
- Pečieme na plechu v predhriatej rúre 20-25 minút pri teplote 200 ° C, kým sa syr nerozpustí.
Fit kuracie prsia na špenáte
Vysoký obsah bielkovín a nízky obsah sacharidov a kalórií robí tento recept ideálnym na chudnutie. Fit kuracie prsia na špenáte môžete podávať samostatne, s ryžou, zemiakmi, kuskusom či zeleninou.
Vďaka tomu, že do receptu pridáme rovnaké množstvo mrazeného špenátu ako mäsa, sa nám v recepte poníži obsah kalórií a jedlo bude aj napriek tomu veľmi sýte. Do receptu určite odporúčam pridať aj strúhanú mozzarellu a kukuricu, bez nich si už toto jedlo ani neviem predstaviť. Verte mi, že chutilo úplne každému, kto ho doteraz ochutnal.
Ďalšie recepty s baby špenátom
Smoothie s baby špenátom
Tento nápoj so surovým špenátom a ovocím je veľmi dobrým štartérom dňa. Špenát a kokosovú vodu dôkladne rozmixujeme v mixéri. Pridáme banán, ananás a miešame na krémovú konzistenciu.
Ďalšie smoothie recepty:
- Smoothie na rozžiarenie pleti: čučoriedky, ovsené vločky, kokosové mlieko, špenát
- Trojfarebné smoothie
- Zelené smoothie: jablko, mango, škorica, špenát
- Banánovo-kokosové smoothie so špenátom
- Slivkovo-mangové smoothie so špenátom
Šaláty s baby špenátom
- Šalát s bulgurom
- Zeleninový šalát s jogurtovým dresingom
- Zeleninový šalát s vajíčkom
- Cviklový šalát so zemiakmi, špenátom a balkánskym syrom
- Špenátový šalát s mangom a kuracím mäsom
Palacinky so špenátom
Špenátové listy umyjeme, uvaríme v osolenej vode a nakoniec rozmixujeme na pyré tyčovým mixérom. Na palacinkové cesto zmiešame múku, mlieko, vajce, soľ, trochu vody a olivový olej. Dochutíme čiernym korením a muškátovým orieškom, nakoniec vmiešame špenátové pyré a z cesta upečieme palacinky bežným spôsobom.
Ďalšie recepty na palacinky so špenátom:
- Palacinková torta s ricottou a špenátom
- Pohánkové palacinky so špenátovou plnkou
- Špaldové palacinky so špenátovo-syrovou plnkou
- Zapekané plnené palacinky
Iné recepty s baby špenátom
- Praženica so špenátom a cottage cheese
- Vajíčková frittata so zeleninou
- Vajíčkové mafiny
- Volské oko v rúre
- Omeleta so šampiňónovo-špenátovou plnkou
- Brokolicovo-špenátová polievka
- Cuketovo-špenátová polievka
- Krémová karfiolovo-špenátová polievka
Ako jesť baby špenát inak než v klasickom špenátovom pretlaku?
Možnosti sú takmer nekonečné - stačí byť trochu kreatívny. Skúste ho zabaliť do celozrnnej tortilly s hummusom a pečenou zeleninou, alebo si urobte jednoduché pesto s para orechmi a olivovým olejom. Skvele chutí aj v cestovinách.
