Baby špenát patrí medzi tie potraviny, ktoré si zaslúžia viac pozornosti. Je jemný, ľahko stráviteľný a pripraviť sa dá na množstvo spôsobov - od šalátov až po teplé jedlá. Obsahuje cenné minerály ako železo a vápnik a nechýbajú mu ani antioxidanty, ktoré podporujú zdravie buniek. Vďaka tomu je ideálnym doplnkom jedálnička pre malých aj veľkých.
Čo je baby špenát a prečo ho zaradiť do jedálnička?
Baby špenát sú mladé lístky špenátu (Spinacia oleracea), ktoré sa zbierajú v ranom štádiu rastu. Majú jemnejšiu chuť a textúru ako zrelý špenát, čo ich robí ideálnymi na konzumáciu surové v šalátoch alebo rýchlo pripravené ako príloha. Sú bohaté na vitamíny A, C, K a kyselinu listovú, ako aj na minerály ako železo a horčík. Pravidelná konzumácia baby špenátu môže prispieť k celkovému zdraviu, podpore imunity a zdraviu kostí.
Špenát by sme mohli pokojne priradiť k superpotravinám, lebo je bohatý na živiny a má pritom málo kalórií. Je prospešný pre našu pleť, vlasy či zdravie kostí. Môžeme ho jesť tepelne upravený, ale rovnako aj čerstvý. Špenát je dobrým zdrojom bielkovín, vápnika, železa, horčíka, draslíka, vitamínov A, B1, B6, B9, E a K, vlákniny či fosforu. Navyše, v 100 g špenátu sa nachádza až 28,1 g vitamínu C, čo predstavuje 34% dennej odporúčanej dávky. Nakoľko nám teraz rastie na záhradkách a dostať ho čerstvá na trhoviskách, poďme si pozrieť, kde všade ho vieme využiť.
Príprava baby špenátu: Základné kroky
Pred prípravou je dôležité baby špenát dôkladne umyť, aby sa odstránili všetky nečistoty. Môžete ho prepláchnuť v studenej vode alebo použiť šalátovú odstredivku na odstránenie prebytočnej vody. Ak máte starší baby špenát, môžete ho na chvíľu namočiť do studenej vody, aby sa osviežil.
Baby špenát opláchnite a poriadne osušte. Ak máte sušičku šalátu fajn, ak nie, zabaľte ho do utierky, vytvorte balíček taký ako keď v rozprávkach idú hrdinovia na vandrovku a roztočte. Voda bude všade, ale špenát bude zaručene suchý. Dôkladne osušiť akýkoľvek šalát, ktorý idete používať je veľmi dôležité. Na mokrých listoch nedrží dobre ani olej, ani dresing, jednoducho mokrý špenát by sa vám nepodarilo poriadne dochutiť.
Recepty z baby špenátu
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť baby špenát. Tu je niekoľko receptov, ktoré si môžete vyskúšať:
1. Dusený baby špenát s cesnakom
Tento recept je rýchly, jednoduchý a plný chuti.
- 250g baby špenátu
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Štipka muškátového orieška (voliteľné)
V panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte prelisovaný cesnak a opekajte ho asi 30 sekúnd, kým nezačne voňať. Dávajte pozor, aby sa nespálil. Pridajte baby špenát a miešajte, kým nezvädne (približne 2-3 minúty). Osoľte, okoreňte a pridajte štipku muškátového orieška (ak používate). Podávajte teplé.
2. Baby špenát s citrónom a parmezánom
Tento recept je osviežujúci a svieži, s jemnou kyslosťou citróna a slanosťou parmezánu.
- 250g baby špenátu
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 30g parmezánu, nastrúhaného
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
V panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte baby špenát a miešajte, kým nezvädne (približne 2-3 minúty). Osoľte, okoreňte a pridajte citrónovú šťavu. Premiešajte a posypte nastrúhaným parmezánom. Podávajte teplé.
3. Šalát z baby špenátu s orechmi a sušenými brusnicami
Tento šalát je plný textúr a chutí, s kombináciou sladkých sušených brusníc, chrumkavých orechov a jemného baby špenátu.
- 150g baby špenátu
- 50g vlašských orechov alebo pekanových orechov, nasekaných
- 50g sušených brusníc
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica balzamikového octu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
V miske zmiešajte baby špenát, nasekané orechy a sušené brusnice. V malej miske zmiešajte olivový olej, balzamikový ocot, soľ a čierne korenie. Prelejte zálievkou šalát a premiešajte. Podávajte ihneď.
4. Baby špenát s vajcom
Príprava baby špenátu s vajcom je veľmi populárna, pretože je to rýchle a chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Je to výborná voľba na raňajky, obed alebo večeru.
- 150g baby špenátu
- 2 vajcia
- 1 lyžica olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: strúhaný syr, cibuľa, cesnak
Na panvici rozohrejeme olivový olej. Ak chceme, môžeme pridať nakrájanú cibuľu a cesnak a opražiť ich do zlatista. Pridáme baby špenát a miešame, kým nezačne vädnúť. V miske rozmiešame vajcia, osolíme a okoreníme. Vajcia vylejeme na špenát a miešame, kým sa vajcia neuvaria. Podávame teplé, môžeme posypať strúhaným syrom.
Chrumkavý plochý chlieb s baby špenátom
Je to typ plochého chleba podobný cesnakovému pizza chlebu alebo slanému koláču so špargľou. Svojej výbornej chuti vďačí kombinácii mandľovej múky, cesnaku, špenátu a syru. Je to ďalší zo série chlebíkov z obľúbeného low carb fathead cesta, ktorý je skvelou prílohou nielen ku šalátom a polievkam, no úžasne chutí aj s nátierkami alebo plnený na štýl sendviču.
Aké Ingrediencie Budete Potrebovať?
- Syr: Pre najlepší výsledok a manipuláciu s cestom odporúčam predstrúhaný syr z obchodu. Mozzarella je najneutrálnejší typ syru.
- Múka: Pre tento recept som použila mandľovú múku (pomleté blanšírované mandle bez šupky).
Postup:
Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob je na miešanie cesta použiť food processor. Pri food processore používam nástavec v tvare S alebo nástavec na miesenie cesta. Cesto môžeme vymiešať aj rukami. Je lepivé, preto si pre manipulácii s ním ruky natrieme trochou oleja, aby sa nám na ne cesto nelepilo.
V miske, food processore alebo mixéri zmiešame mandľovú múku, kypriaci prášok, sušený cesnak a soľ. Na suchej panvici alebo v mikrovlnke roztopíme mozzarellu a cream cheese a dôkladne ich premiešame. Pridáme ich do zmesi s mandľovou múkou, necháme chvíľku chladnúť. Pridáme vajíčko (zmes by nemala byť horúca) a baby špenát a cesto dôkladne premiešame. Chceme, aby sa suroviny dôkladne prepojili a v ceste neboli žiadne hrudky.
Cesto dáme na plech vystlaný pečiacim papierom a rukami ho vyformujeme do tvaru oválu s hrúbkou 5mm. Aby sa nám cesto v tomto kroku nelepilo na ruky môžeme si ruky naolejovať alebo položiť na cesto zvrchu pečiaci papier a tak zabrániť kontaktu rúk s cestom. Pri formovaní cesta môžeme použiť aj valček na cesto.
Pečieme 15 minút na 175C. Chlieb vyberieme z rúry, otočíme na druhú stranu a pečieme ďalších 5 minút do zlatista. Pred podávaním môžeme chlieb potrieť roztlačeným cesnakom a olejom a posypať hrubou soľou.
Ďalšie nápady na využitie špenátu v kuchyni
Špenát je veľmi všestranná surovina a dá sa použiť v mnohých jedlách. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Smoothie: Pridajte špenát do svojho obľúbeného smoothie receptu.
- Raňajky: Vyskúšajte praženicu so špenátom a cottage cheese.
- Polievky: Pridajte špenát do zeleninovej polievky.
- Hlavné jedlá: Pripravte si špenátový prívarok alebo lososové fašírky s rukolou a špenátom.
- Prílohy: Vyskúšajte špenátovú omáčku alebo pyré.
- Cestoviny: Cestoviny so špenátom, lososom a parmezánom si vás získajú po prvom ochutnaní.
Baby špenát je skvelý pomocník do kuchyne - jednoduchý na spracovanie, chutný a plný prospešných látok. Či už hľadáte rýchlu večeru, zdravé jedlo pre deti alebo len spôsob, ako vniesť do jedálnička viac zelenej, táto zelenina vás nesklame.