Moji milí predstavujem vám dokonalú banánovú bábovku bez štipky pridaného cukru a bez laktózy. Je hebká, štavnatá, vláčna a plná čokolády. Vhodná aj pre maličké deti, bez čokolády od 1 roka. Banány už nikdy nemačkajte vidličkou, ale urobte tak, ako je v postupe. Odmenou bude nádherné nadýchané a šťavnaté cesto.
Príprava a výber surovín
- Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov bez ventilátora.
- Banány dáme do vyššej nádoby a ponorným mixérom ich rozmixujeme na nadýchanú penu.
- Do misky rozbijeme vajíčka, pridáme banánovú penu, med a necháme 10 minút šľahať do nadýchanej peny.
- Medzitým si do misky navážime múky, prášok do pečiva a zamiešame. Čokoládu si posekáme nožom.
- Bábovkovú formu poriadne vymažeme maslom a vysypeme múkou.
Šľahanú zmes znížime v otáčkach a pomalšie prilejeme olej a mlieko. Prestaneme šľahať, prisypeme čokoládu a ručne zľahka zamiešame. Na záver ručne jemne zamiesame múčnu zmes. Na koniec môžeme do 1/4 cesta primiešať kakao, naliať na vrch a vidličkou jemne spraviť mramor.
Pečenie a dokončenie
- Bábovku dáme piecť na 30 minút, následne znížime na 170 stupňov a dopečieme ešte 10 minút.
- Bábovkovú formu hneď nevyklápame, necháme ju vychladnúť aspoň 10 minút. Môžeme si pomôcť aj mokrou utierkou, ktorú obviažeme zvonku okolo formy.
- Hotovú bábovku môžeme natrieť maslom a domácim džemom.
Tipy pre lepšiu chuť a textúru
- Banány kupujem vždy bio, pretože klasické sú veľmi chemizované.
- Ak nemáte celozrnné múky, môžete nahradiť aj hladkou.
- Pri laktózovej intolerancii dávajte pozor na zloženie čokolády - obsahuje aj cukor.
- Navýšenie šľahačnej peny pre jemnejšiu textúru môže pomôcť.
Postup prípravy pripomína aj ďalšie verzie, ktoré používajú mlieko či maslo, avšak táto verzia je zameraná na vláčnosť, šťavnatosť a bohatú čokoládovú chuť bez zbytočného cukru a laktózy. Banány prirodzene osladia cesto a prispievajú k jemnej textúre, ktorá je ideálna na sladké chvíle bez pocitu ciężkosti.
Alternatívne variácie a ďalšie tipy
- Pridajte do cesta kakaové bôby alebo kakaové maslo pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť.
- Pri potrebe môžete do cesta zapracovať tvaroh alebo jogurt bez cukru pre ďalšiu vláčnosť.
- Pre vizuálny efekt môžete urobiť marmorizáciu podobne ako v pôvodnom recepte.
15 triků s BANÁNOVÝMI SLUPKAMI, které vyhazujete
Poznámka k receptu: Banány kupujem vždy bio, pretože klasické sú veľmi chemizované. Čokoláda obsahuje cukor, a preto je dôležité sledovať zloženie pri výbere čokolády bez laktózy. Exkluzívna poznámka autora pozná aj ďalšie zdravšie alternatívy a dopĺňa blog o ďalšie tipy na zdravé pečenie.
Táto banánová bábovka je skvelou voľbou pre zdravé pečenie: jemná, šťavnatá a vláčna, s bohatou chuťou čokolády a bez zbytočného cukru. Ideálna pre rodinné dopoludnia i sladké desiate.
Príbeh a kontext receptu
Autor receptu kladie dôraz na kvalitu surovín a lokálne BIO potraviny a predstavuje sa ako Tinka Karmažín zo Zdravo žiť. Recepty sú zamerané na zdravú stravu a prepojenie s tradičnou bábovkou v modernom, zdravom prevedení. Viac receptov a inšpirácií nájdete na jej blogu a v súvisiacich rezoch.