Banoffee Pie je írsky dezert, ktorý si získal popularitu po celom svete. Ide o kombináciu sušienkového základu, karamelu, banánov a šľahačky. V tomto článku nájdete podrobný recept na prípravu Banoffee Pie s použitím Salka Tatra, obľúbenej ingrediencie v mnohých dezertoch.
Čo je Banoffee Pie a kto stojí za jeho vznikom
Keď sa povie koláč s banánmi a karamelom, ľuďom väčšinou napadne írsky dezert Banoffee Pie. Prsty vo vynáleze tejto dokonalosti majú Nigel Mackenzie a Ian Dowding v The Hungry Monk Restaurant v Anglicku, kde s ním prišli na svetlo sveta v roku 1971. Británia a vlastne celý svet, najmä Amerika, ho zbožňujú a bezpochyby aj vy.
Často používané ingrediencie a ich úloha
Sladké kondenzované mlieko (Salko) je v Banoffee Pie základom plnky a karamelu. Karamelový salek, alebo dulce de leche, dáva krémovú textúru a bohatú chuť. Môžete použiť klasické Salko, ktoré treba povariť, alebo hotové karamelové Salko, ktoré šetrí čas. Pri výbere Salka sa často odporúča značka Tatra, prípadne Coop, aby konzistencia zostala dobrá a zaisťovala hladké prepojenie plnky.
Postup prípravy: od sušienkového základu po finálne zdobenie
Sušienky rozdrvte v mixéri a dobre zmiešajte s rozpusteným maslom. Hmotou vyplňte dno aj boky tortovej formy a dajte piecť do rúry vyhriatej na 170 °C na 10 minút. Upečený korpus nechajte dobre stuhnúť v chladničke. Na stuhnutý korpus naneste tenšiu vrstvu karamelizovaného Salka a naň uložte kolieska banánov. Poriadne ich zalejte zvyšným karamelizovaným salkom, aby banány zostali ponorené a nezačali hnednúť. Tortu preložte do chladničky a vyšľahajte smotanu. Potom tortu ozdobte šľahačkou aj nastrúhanou čokoládou a môžete krájať!
Teraz doplňujeme o ďalšie tipy a varianty, aby ste získali čo najviac informácií pre dokonalý výsledok.
Variácie a tipy pre dokonalý Banoffee Pie
- Alternatívne posypy: namiesto klasickej šľahačky môžete pridať kakaové hobliny alebo strúhanú čokoládu na vrch.
- Skúste vrstviť do pohárov: môže ísť o elegantnú variantu v sklenených pohároch s vrstvami sušienok, karamelu, banánov a šľahačky.
- Pri karamelizácii Salka: ak nemáte čas variť Salka, môžete použiť hotové salká karamelizované a ušetriť čas a riad.
- Dĺžka varenia Salka vplýva na hustotu krému: dlhšie varenie znamená hustší karamel, kratšie zase ľahší.
- Pri varení v tlakovom hrnci: 45 minút od začiatku vrenia, potom nechajte prirodzene vychladnúť.
Ďalšie recepty a tipy som zhustil do viacerých odstavcov, aby ste mali prehľad o celom postupe a variantoch. Banoffee Pie je svojou povahou veľmi jednoduchý na prípravu a zároveň pôsobí luxusne na každej oslave či rodinnej akcii.
Príprava karamelového Salka (dlhšia verzia)
Príprava karamelového Salka je základem receptu. Plné ponorenie konzervy do vody počas varenia je nevyhnutné, aby nedošlo k prehriatiu a nebezpečnému prasknutiu. Od 1,5 do 3 hodín varenia podľa požadovanej konzistencie. Po uvarení nechajte Salko vychladnúť vo vode a ideálne cez noc. Ak máte tlakový hrniec, môžete proces skrátiť na 45 minút a následne nechajte vychladnúť.
Podrobný recept na Banoffee Pie s krokom
- Sušienky rozmixujte na jemný prášok, zmiešajte s roztopeným maslom a vyformujte na dno tortovej formy. Pečte 10 minút na 175 °C, nechajte vychladnúť.
- Tonul karamelizovaného Salka naneste na spodok a poriadne uhladte.
- Na karamelové plnenie poukladajte kolieska banánov.
- Vyšľahajte smotanu na šľahačku a naneste ju na banány.
- Na vrch nasypte čokoládové hobliny a prípadne kakaom alebo kávou posypte podľa chuti.
- Chladte v chladničke, kým sa krém a karamel nezatuhnú, a podávajte vychladené.
Tip: Môžete použiť aj variácie s mascarpone krémom namiesto samotnej šľahačky, aby ste dosiahli viac vrstiev a výraznejšiu textúru. Banány pokvapkajte citrónovou šťavou, aby sa nezhnedli, a pridajte viac vrstiev podľa potreby.
Krátky prehľad receptov a príloh
| Názov receptu | Hlavné ingrediencie | Čas prípravy |
|---|---|---|
| Banoffee Pie so Salka | maslové sušienky, maslo, Salko, banány, smotana, čokoláda | približne 40 minút + varenie salka |
| Sklenené poháre Banoffee | sušienky, karamelizované Salko, banány, šľahačka | cca 30 minút |
VYSKÚŠAJTE TENTO Banoffee koláč – jednoduchý – len 5 ingrediencií
Krátke poznámky o salka a jeho použití
Sladené kondenzované mlieko, známe ako Salko, je základom niektorých dezertov a koláčov. Dulce de leche z karamelového salka dodáva koláčom krémovú textúru a bohatú chuť. Pri výrobe môžete zvoliť klasický spôsob varenia v hrnci alebo v tlakovom hrnci pre rýchlejšie výsledky. Ak nechcete variť doma, existujú hotové karamelové salká, ktoré ušetria čas a riad.
Špeciálne poznámky a ľahšie varianty
Niektorí používajú na vrch klasickú čokoládovú polevu alebo namiesto sušienok vložia rozmixované sušienky do základne. Môžete tiež upiecť vlastný krehký základ z kakaovým cestom a cukrom, aby ste zjemnili sladkosť karamelu. Variácie sú prakticky nekonečné, od jednoduchých pohárov až po viacvrstvové krémy s mascarpone alebo renklózovými prísadami.