Recepty na cestoviny sú u mňa veľmi obľúbené, najmä keď mám málo času a potrebujem rýchly obed alebo večeru. Cestoviny a špenát v kombinácii s krémovou omáčkou vytvoria na tanieri delikatesu, pričom príprava zaberie približne 15 minút a suroviny, hádam okrem špenátu, majú po ruke. Špenátové cestoviny patria medzi tie jedlá, ktoré zachránia každý obed a pôsobia, akoby ste vyvárali od rána.
Príprava špenátových cestovín krok za krokom
Špenátové listy paríme asi 3 minútky. Dáme ich odkvapkať a pomelieme na mäsovom mlynčeku. V miske sme už mali múku pomiešanú s vajcom, soľou a vodou na cesto, a rozvaľkáme na tenko strojčekom alebo ručne. Cestoviny som porozkladala, aby sa trochu obsušili. Radličkou som robila pásy cesta široké asi 3 cm. Z druhého cesta som robila slíže a nechala sušiť, bude dobré inokedy. Naplnené pirôžky som na okraji dobre postláčala, aby plnka počas varenia nevytiekla.
Cestoviny, každý druh zvlášť, varíme v osolenej vode, kým vyplávajú na povrch, scedíme a prepláchneme studenou vodou, necháme odkvapkať. Pirôžky môžeme dať aj zmraziť. Cestoviny si uvaríme podľa návodu. Môj tip je na spodok hrnca naliať trošku vody, zvyšok vody na špagety dať zovrieť do rýchlovarnej kanvice, osolenú vodu v hrnci zohriať pod pokrievkou. Kým nám zovrie voda v kanvici, voda v hrnci už tiež bude vrieť, takže akonáhle dolejeme do hrnca zvyšnú vodu, môžeme rovno pridať cestoviny a ušetriť tak čas čakaním na to, kým sa v hrnci zovrie liter až dva studenej vody.
V menšom hrnci alebo panvici si následne rozpustíme kocku masla a pomocou metličky rozmiešame lyžicu hladkej múky a následne pridáme toľko mlieka, aby nám vznikla hustá omáčka. Osolíme, okoreníme a pridáme štipku muškátového orieška. Odstavíme. Vo väčšej panvici si na masle osmahneme nakrájaný cesnak a nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme umytý a nasekaný špenát (lepšie sa konzumuje, ak ho nasekáme) a podusíme. Prilejeme predpripravenú zásmažku, zalajeme smotanou na varenie, osolíme, okoreníme, necháme prevrieť a na záve pokvapkáme pár kvapkami citróna. Navrch si nastrúhame syr podľa chuti a ihneď podávame.
Najlepšie cestoviny al dente majú skvelú chuť a nižší glykemický index. Ak máte radi rýchle tipy, stačí uvariť cestoviny, do panvice pridať cesnak, špenát, omáčku zo smotany a syrov a premiešať. Pripravíte ich naozaj rýchlo a pôsobia, akoby ste vyvárali od rána. Cibuľku a cesnak si nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji. Špenát umyjeme a necháme vysušiť. Do mixéra dáme žervé, smotanu, vodu z cestovín a špenátovú zmes. A hotovo! Obed máte na stole za pár minút - a ešte ste aj dostali niečo zelené do detí.
Ýly a tipy pre конусанnu kuchyňu
- Do hrnca nalejeme osolenú vodu a dáme variť; cestoviny varíme podľa pokynov na obale, potom ich prelejeme vodou zo špenátu a premiešame s omáčkou.
- Nasekaný cesnak s cibuľou na oleji dodá cestovinám výraznú arómu; špenát zastúpi zelenú farbu a výživné látky.
- Vytlačený syr alebo iné druhy syrov môžu omáčku obohatiť; podľa chuti sa rozhodneme, či použijeme viac alebo menej syrov.
- Pri varení špenátu z mrazeného je dôležité vypariť prebytočnú vodu, aby omáčka nebola riedka.
- Pri varení domácich cestovín je dôležité miesenie cesta a správny pomer múka-vajce, aby testo bolo pružné a ľahko sa rozváľalo.
Postup je veľmi jednoduchy a rýchly. Listy nahrubo poprekrajujeme a dáme ich do panvice. Necháme minútu, nech sa listy ulahnu a ďalšie dve minúty, listy dusíme. Medzitým sa nám už určite uvarili cestoviny, sceďme ich, ale veľmi neotriasame od vody a hneď ich dáme k špenátu a vajcu. Špenátové cestoviny patria medzi tie jedlá, ktoré zachránia každý obed. Pripravíte ich naozaj rýchlo a pritom pôsobia, akoby ste vyvárali od rána. Ak si chcete spraviť rýchlu špenátovú omáčku so syrom, stačí použiť tavené syry alebo iné obľúbené syry a šľahačkovú smotanu, alebo iné smotany podľa chuti.
Prečo si vybrať špenát a čo prináša náš recept
Prečo si vybrať špenát? Špenát je plný vitamínov a minerálov, obsahuje vitamíny A, C, E, K, takmer všetky vitamíny skupiny B a minerály ako horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Zelenú farbu špenátu vytvára rastlinné farbivo chlorofyl v kombinácii s horčíkom. Špenát chráni nielen náš zrak, ale aj pokožku, upokojuje nervy, posilňuje mozog a srdce. Zelený zázrak spevňuje zuby, bojuje proti rakovine a zabraňuje odvápňovaniu kostí.
Recepty na špenátové cestoviny vám ukážu, že rýchla a chutná večera môže byť hotová za okamih. Môžete použiť čerstvý alebo mrazený špenát, len treba dobre zbaviť vody. Pri šľahačkovej omáčke je možné použiť žervé, lučinu alebo smotanu na varenie; hustotu omáčky prispôsobíte podľa chuti. Pri podávaní posypte cestoviny parmezánom a ozvláštnite bazalkou.
Recept na domáce cestoviny so špenátom (ravioli) a tipy
Mala som v pláne urobiť ravioli. S príjemnou hudbou a dobrými základmi sa to podarilo a chutí to celému domu. Dôležité je miesenie cesta a správne spojenie plnky s cestom. Vodu na uvarenie cestovín dáme zovrieť, osolíme a uvaríme podľa potreby. Najlepšie na pracovnú dosku vysypeme naváženú múku a vytvoríme z nej kopec; v strede jamku, pridáme vajcia a soľ, a vypracujeme cesto na dve rovnaké časti. Cesto na špenátové cestoviny rozdelíme a vyvaľkáme. Pri tvorení raviol a pevného spojenia cesta pomáha trocha vody; nanášame ju mašlovačkou a vytláčame vzduch, aby bola plnka vnútri.
Podávanie: varené cestoviny dáme do panvice s omáčkou a špenátom, dochutíme soľou, korením a bazalkou, pridáme polovicu syrného obsahu a dobre premiešame. Vrch posypeme parmezánom. Túto prípravu môžete prispôsobiť podľa chuti a dostupných surovín, aby výsledok bol lahodný a vyvážený.