Torta je jedným z najobľúbenejších múčnikov, ktorý nás sprevádza pri slávnostných chvíľach. Základom dobrej torty sú čerstvé suroviny, ktoré sa prejavia v chuti, vôni a konzistencii cesta. Kedysi sa piekli guľaté torty, ale dnes vďaka rôznym formám môže mať torta akýkoľvek tvar. Najväčšiu pozornosť by sme mali venovať zdobeniu a zapojiť fantáziu a kreativitu. Zdobenie by malo ladiť s chuťou torty a prispôsobiť sa príležitosti. Čo keby sme do torty zakomponovali niečo naozaj originálne? Predstavte si tortu, v ktorej je priamo vo vnútri zapečená celá hruška, vypestovaná priamo vo fľaši. Znie to neuveriteľne? Poďme sa pozrieť, ako na to.
Netradičná ingrediencia: Hruška vo fľaši
Ak máte v záhrade rodiacu hrušku, môžete túto sezónu skúsiť malý experiment. Aj keď nedorábate destilát, kúpa litra hruškovice za tú radosť z úspechu stojí. V prvom rade potrebujete rodiacu hrušku v dobrej kondícii a fľaše s vhodným tvarom aj objemom, aby sa v nich plody dokázali plne vyvinúť. Prečo spomíname fľaše? Pretože od jari do plnej zrelosti to bude trvať niekoľko mesiacov, počas ktorých budú plody vystavené nielen výkyvom počasia, ale aj riziku výskytu chorôb či škodcov. Vyberte ten najsilnejší, najlepšie vyvinutý plod, a tak je najväčšia šanca, že s ním uspejete. Do fľaše ho treba vložiť vtedy, keď už je jasne rozpoznateľný, no stále sa dá bez tlačenia prestrčiť cez hrdlo fľaše. Ostatné plody či listy rastúce bezprostredne pri vami vybranom plode odstráňte. Fľašu treba na strome dobre pripevniť, aby takto vydržala až do času zberu plodov. Odolať musí aj vetru či letnej búrke. Dôležité tiež je, aby bola otočená hore dnom. Pri zmene teplôt sa v nej totiž bude kondenzovať voda, ktorá musí preč, aby hruška nezačala zahnívať. Ak sa všetko podarí, hrušku zo stromu odstrihnite o niečo skôr, než ostatné plody určené na konzumáciu. Mali by ste ju takzvane podtrhnúť. Vo fľaši si môžete vypestovať nielen hrušku, ale aj iné ovocie. Najčastejšie sa vkladajú jablká, prípadne slivky.
Recept na tortu s orechovým povrchom
Tento recept kombinuje tradičné prvky s netradičnou ingredienciou - hruškou vo fľaši.
Ingrediencie
- Cesto: 4 vajcia (rozdelené), Práškový cukor, Hladká múka, Maslo, Prášok do pečiva, 2 lyžice smotany
- Náplň: Mlieko, 2 pudingové prášky, 2 vanilkové cukry, Maslo, Cukor
- Na potretie: Marhuľový lekvár, Drvené orechy
- Postupné: 4 bielka (vymiešané na sneh)
Príprava cesta: Vajíčka rozdelíme. Žĺtka a práškový cukor vymiešame do peny. Múku preosejeme na pracovnú dosku, pridáme pokrájané maslo a prášok do pečiva. Pridáme žĺtka vymiešané s cukrom a 2 lyžice smotany. Z uvedených surovín vypracujeme vláčne cesto. Rozvážíme ho na 4 rovnaké časti a necháme odpočívať. Príprava plnky: Zatiaľ si pripravíme sneh: 4 bielka vymiešame na tvrdý sneh. Pripravíme si marhuľový lekvár a drvené orechy. Lekvár opatrne zmiešame so snehom. Pečenie plátov: Každý plát cesta vyvaľkáme na rovnako veľké časti. Na pripravené pláty cesta najprv natrieme sneh s lekvárom a potom posypeme orechami. Pečieme v predhriatej trúbe na 180°C každý plát 12 minút. Príprava krému: Na krém si pomiešame mlieko, 2 pudingové prášky a 2 vanilkové cukry, ktoré dáme variť na hustú kašu. Kaša sa musí vychladiť a preto si vymiešame maslo s cukrom do peny a potom všetko zmiešame. Vrstvenie torty: Krém natierame na koláč s orechovým povrchom a ukladáme na seba. Všetky 3 pláty potrieme krémom. Posledný 4 plát s orechovým povrchom je uložený na vrch. Zapracovanie hrušky vo fľaši: Do stredu torty opatrne vyrežeme otvor, ktorý zodpovedá veľkosti fľaše s hruškou. Fľašu s hruškou opatrne vložíme do otvoru. Ak je to potrebné, otvor okolo fľaše vyplníme krémom, aby bola fľaša stabilná. Chladenie a servírovanie: Cesto musí postáť v chlade do druhého dňa a môže sa pokrájať.
Čokoládová torta pre čokoholikov: ďalšou inšpiráciou môže byť čokoládová torta, ktorá je vhodná pre milovníkov čokolády.
Ingrediencie a postup čokoládovej torty
- Cesto: 200 g hladkej múky, 200 g kryštálového cukru, 1 lyžička prášku do pečenia, 0,5 lyžičky sódy bikarbóny, 40 g kakaa, 2 veľké vajcia, 2 lyžice vanilkového extraktu, 150 ml kyslej smotany, malá fľaštička červeného kyslastého džemu
- Krém: 250 ml šľahačkovej smotany, 140 g masla, 500 g horkej čokolády (prípadne mliečnej)
- Na ozdobu: Ovocie (cca 250 gramov), Čokoládky
- Postup: Ganache pripravená z čokolády a smotany, cesta rozdelená na tri časti a pečené v formách 17 cm pri 175 stupoch približne 30 minút
Zapracovanie hrušky vo fľaši (voliteľné): Rovnako ako pri predchádzajúcom recepte, môžeme do stredu torty opatrne vyrezať otvor a vložiť fľašu s hruškou. Tipy a triky pre dokonalú tortu zahŕňajú:
- Čerstvosť surovín: Základom každej dobrej torty sú čerstvé a kvalitné suroviny.
- Príprava náplne: Pri príprave náplne je dôležité dodržať postup a použiť kvalitné suroviny. Ak si netrúfate, môžete použiť už pripravené náplne.
- Krájanie korpusu: Na krájanie korpusu použite cukrársky nôž alebo tortovú pílku.
- Potieranie korpusu: Pred nanášaním polevy alebo fondánu potrite korpus krémom, aby bol dokonale hladký.
- Poťahovanie a zdobenie: Pri poťahovaní a zdobení torty sa fantázii medze nekladú. Použite rôzne polevy, fondán, marcipán, ovocie, čokoládu a iné ozdoby.
- Maslový krém: Maslový krém je ideálny pod poťahovacie hmoty, pretože vytvára hladký a rovný povrch.
- Fondán a marcipán: Fondán je obľúbená poťahovacia hmota, ktorá sa dá ľahko farbiť. Marcipán je tradičná cukrárska hmota na poťahovanie tort a modelovanie figúrok.
Ako na to: Pestovanie hrušiek vo fľaši
| Komponenta | Podrobnosti |
|---|---|
| Torta s orechovým povrchom | 4 časti cesta, sneh, marhuľový lekvár, orechy, otvor pre fľašu |
| Čokoládová torta | Ganache, tri korpusy, krém, dekorácie |
Zapracovanie hrušky vo fľaši je pri oboch receptoch voliteľné a dá sa implementovať podľa potreby. Cesto musí postáť v chlade do druhého dňa a môže sa pokrájať.