Neodolateľné ľahké jablkové rezy: Tradičné aj obrátené recepty s krémovou chuťou

Jablká sú jedným z najobľúbenejších ovocí na Slovensku a ich všestrannosť sa prejavuje aj v množstve vynikajúcich koláčov a zákuskov. Studnica receptov na koláčiky z jabĺk je bezodná, a preto vám prinášame ďalšiu várku vynikajúcich rezov z tohto ovocia. Aj z obyčajných jabĺk môžu vzniknúť prekrásne zákusky. Jablká sú dostupné, krásne voňavé a veľmi osviežujúce. Radi ich používame na prípravu výborných koláčov, pité a jablkových závinov.

V článku nájdete viacero variantov, vrátane tradičných a obrátených jablkových rezov, ktoré dopĺňajú klasický postup cestových vrstiev, jablkovú náplň a bohatý krém. Niektoré verzie obsahujú koreniacu zmes na jablkový závin, kardamóm, škoricu, vanilkový cukor, čokoládovú polevu či tvarohovú alebo pudingovú vrstvu. Postupy sú uvedené v podobnom štýle a môžete ich kombinovať podľa chuti, pričom základom ostáva ľahké cesto a šťavnaté jablkové vrstvy.

Prísady a základný postup cesta

Sú všetky suroviny na cesto spolu zmiešime. Vypracujeme hladké cesto. Cesto zabalíme do fólie a necháme odležať v chlade, kým očistíme jablká.
Cesto rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu vyvaľkáme na papieri na pečenie a vložíme do plechu.
Druhú polovicu cesta vyvaľkáme a opatrne prenesieme na jablká. Vaľkala som na papieri na pečenie a potom som cesto len preklopila na jablká.
Pečiem na 170 °C a Upečený koláč nechám vychladnúť, pocukrujem a pokrájam na rezy.

Obrátené jablkové rezy: prečo sú obrátené a ako sa pripravujú

Prečo sú obrátené? Lebo jablká sú nastrúhané na dno plechu a na ne sa naleje cesto. A po upečení sa jablká dostanú hore a zakryje ich fajnový krém. Obrátené koláče sú naozaj delikátne. Na dno plechu dáte cukor alebo karamel, doň poukladáte ovocie a zalejete cestom. Koláčik vyklopíte a hotovo! Avšak tento obrátený jablkový zákusok ide ešte ďalej a pridáva sviežu tvarohovú vrstvu a korunku z čokolády.

Postup prípravy obrátených jablkových rezov

Ako prvé si vymiešame vajcia s vodou, pridáme kryštálový cukor, olej a múku.
Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a dáme piecť na 200 stupňov asi 10 minút.
Jablkové rezy pod snehom a jablkovo-škoricové rezy sú ďalšie varianty s tradičnými prvkami ako škorica, vanilka a snehová čiapka.

Ďalšie varianty: jablkové rezy s škoricou, snehom a čokoládou

Jablkové rezy pod snehom: Do cesta sa pridávajú orechy, jabĺčka sú tradične so škoricou a navrchu výborná snehová čiapočka.
Jablkovo-škoricové rezy: Škorica k jabĺčkam neodmysliteľne patrí; tieto rezy sú mäkké a vláčne, výborne sa hodia ku šálke čaju.
Luxusné jablkové rezy: Tento koláčik vždy zmizne rýchlosťou blesku; doprajte si jeden či dva kúsky.
Jablkové pité (jablkový hnetený koláč) a Extra šťavnaté jablkové rezy s čokoládou: kombinácia jablka a čokolády je nesmrteľná a ľahko zrealizovateľná.

Príprava šťavnatých jablkových rezov s čokoládou

Postup: Cesto - vajíčka vyšlaháme s kryštálovým cukrom do peny, pridáme vlažnú vodu, kakao, postupne pridávame hladkú múku a prášok do pečiva. Cesto vylejeme na papierom vystlaný plech a dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 °C približne 20-25 minút.

Jablková vrstva - jablká očistíme a nakrájame na plátky, krátko podusíme s vanilkovým cukrom a trochou vody. Na upečený korpus rozložíme podusené jablká bez šťavy a šťavu odložíme. Pudingový krém - Zlatý klas vymiešame vo vode, pridáme šťavu z jabĺk, vanilkový cukor a uvaríme hustý puding, ktorý po miernom vychladnutí primiešame maslo izbovej teploty. Čokoládová poleva - čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, pridáme maslo a smotanu na šľahanie a roztlačenú polevu rozotrieme na koláč. Nakoniec posypeme čokoládovými ozdobami a koláč necháme stuhnúť aspoň 2 hodiny v chlade.

Tipy a možnosti úprav

Piškótový korpus môžete „ošúpať“, krém bude na korpuse lepšie držať.
Namiesto vody môžete jablká podliať aj jablkovým džúsom.
Tip: Redakcia odporúča doplniť text o ľahký tvarohový krém alebo pudingový základ pre bohatší výsledný vrstvený koláč.