Bezlepková bábovka z jednodruhových múk je dôkazom toho, že aj bez kupovaných zmesí môžeš upiecť vláčny a nadýchaný koláč. Kombináciou ryžovej, kukuričnej a zemiakovej múky dosiahneš jemné cesto, ktoré drží tvar a má príjemnú chuť. Ideálne riešenie pre celiatikov, ktorí chcú presne vedieť, čo používajú, a pre tých, ktorí hľadajú ľahší dezert bez pšeničnej múky.
Prečo vyskúšať túto bezlepkovú bábovku?
Ak si myslíš, že bezlepková bábovka nemôže byť nadýchaná a vláčna ako klasická, tento recept ťa presvedčí o opaku. Vďaka správnej kombinácii múk vznikne jemné cesto, ktoré sa nedrobí a chutí skvelo. Bezlepková bábovka je ideálna pre celiatikov, ale obľúbia si ju aj tí, ktorí chcú ľahší dezert bez pšeničnej múky. Čoraz viac ľudí hľadá recepty na bábovku bez lepku, pretože ide o tradičný koláč, ktorý si spájame s detstvom, rodinou a vôňou domova. Tento recept je jednoduchý, spoľahlivý a prinesie ti istotu, že bábovka bude chutiť celej rodine.
Hlavný recept: Bezlepková bábovka z jednodruhových múk
Bezlepková bábovka z jednodruhových múk je dôkazom, že aj bez kupovaných zmesí môžeš upiecť vláčny a nadýchaný koláč. Kombináciou ryžovej, kukuričnej a zemiakovej múky dosiahneš jemné cesto, ktoré drží tvar a má príjemnú chuť. Ľahká a nadýchaná bezlepková bábovka z jednodruhových múk, ktorá sa nedrobí a chutí ako klasická.
Mäkký, vláčny, ľahko sa pripravuje A BEZLEPKOVÝ taliansky mandľovo-pomarančový koláč 😍
Recept na tvarohovú bezlepkovú bábovku s kakaom
Máš chuť na niečo sladké, tradičné, a predsa ľahko stráviteľné? Vyskúšaj túto bábovku s veľkou porciou tvarohu a kakaa. Myslela som aj na celiatikov, preto som bábovku pripravila z bezlepkovej múky. A nemusíš sa báť, zmenu múky absolútne nepocítiš a tvoje telo z nej bude mať oveľa väčší prínos. Dopraj si kúsok čokoládového potešenia. Zaslúžiš si ho :-).
Ingrediencie: 250 g mäkkého tvarohu; 140 g bezlepkovej múky Schar typ mix C (prípadne špaldovej, ak nie si celiatička); 100 g bio trstinového cukru; 100 g roztopeného masla; 3 vajcia; 3 PL holandského kakaa; 1/2 prášku do pečiva bez fosfátov; bio vanilkový cukor (voliteľné); 2 PL masla na vymazanie formy; cca 5 PL strúhaného sušeného kokosu.
Postup: Vajíčka si vymixujeme s cukrom. Pridáme roztopené maslo a tvaroh. Znova rozmixujeme. Postupne pridávame múku s práškom do pečiva a dobre vymiešame. Na záver pridáme kakao a prípadne aj vanilkový cukor. Všetko spolu rozmixujeme. Cesto vylejeme do bábovkovej formy, ktorú sme vymastili maslom a vysypali kokosom. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 25 - 30 minút. Na záver môžeme poliať horúcou čokoládou a posypať mandľovými lupienkami. Prípadne podávame s arašidovým či mandľovým maslom alebo s domácim džemom.
Mramorová bezlepková bábovka
Ingrediencie: Cukor, Vanilínový cukor, Žĺtka, Olej, Voda, Sneh z bielkov, Kakao, Bezlepkový kypriaci prášok.
Postup: Cukor a vanilínový cukor vyšľaháme spolu so žĺtkami. Pomaly primiešame aj olej a vodu. V druhej nádobe si vyšľaháme sneh z bielkov. Pridáme ostatné suroviny okrem kakaa. 3/4 cesta vylejeme do vymazanej a vysypanej formy. Do zvyšného cesta pridáme kakao. Kakaovú časť vylejeme do formy a namramorujeme so svetlým cestom. Pečieme na 200 °C asi 30 min alebo na teplovzdušnej funkcii na 180 °C. Skúsime špajlou, či je cesto upečené. Vyberieme, vyklopíme a posypeme práškovým cukrom.
Hrnčeková bezlepková bábovka
Tento recept je veľmi jednoduchý a spoľahlivý. Stačí jeden klasický hrnček a všetko ostatné už ide samo. Ingrediencie: 2 hrnčeky múky Schär (Mix B alebo Farina); 1 hrnček kryštálového cukru; cca 0,5 hrnčeka oleja; 1 hrnček mlieka; 2 vajcia; vanilkový cukor; 1 prášok do pečiva; 2 lyžice kakaa. Postup: Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny. Prilejeme mlieko, prisypeme múku, prášok do pečiva, vanilkový cukor a všetko vyšľaháme. Ako posledný pridáme olej, ktorý vlievame do cesta pomaly a postupne. 3/4 cesta vylejeme do formy, do zvyšnej 1/4 cesta primiešame kakao a vzniknuté tmavé cesto prilievame do formy k bledej časti tak, aby vznikol mramorový efekt. Dáme piecť na 180 °C cca 30 min. Neotváraj rúru v prvých 15-20 minútach. Skontroluj špáradlom, či je upečené.
Možnosti prispôsobenia: orechová bábovka pridaním orechov do cesta; kokosová verzia pridaním kokosu do cesta alebo ako posýpku. Môžeš podávať s kakaom, medom, lekvárom, pudingom alebo kávou.
Tekvicový bezlepkový koláč a tekvicové pyré
Bezlepkový tekvicový koláč sa hodí na chladné jesenné večery. Tekvica dodáva koláču vlhkosť a jemnú sladkosť, tekvicové korenie dodáva arómu. Základ tvorí správna kombinácia bezlepkových múk - ryžová, kukuričná, zemiaková, prípadne ovsená (certifikát bezlepký). Tekvicové pyré sa pripravuje alebo kúpi a vstupuje do cesta spolu s vajcami, cukrom, smotanou a korením. Dôležité sú aj xantánová guma alebo psyllium na zabezpečenie štruktúry, ktoré nahrádza funkciu lepku.
Ingrediencie na tekvicový koláč: Cesto: 1 hrnček bezlepkovej múčnej zmesi; ¼ hrnčeka bezlepkovej ovsenej múky; 1 PL cukru; 1 čajová lyžička chia semienok; 1 žĺtok; 110 g studeného masla; 2-3 PL studenej vody. Plnka: 400 g tekvicového pyré; 3 vajcia; ¾ hrnčeka hnedého cukru; ½ hrnčeka smotany na šľahanie; 2 čajové lyžičky tekvicového korenia; 1 čajová lyžička vanilkového extraktu; štipka soli.
Postup: Cesto zabaľ do fólie a daj do chladničky 30 minút. Predhrej rúru na 180°C. Plnku nalej do predpečeného cesta a peč 45-50 minút. Nechaj vychladnúť pred krájaním. Ozdob čokoládou a ovocím podľa chuti. Vychutnaj si variácie s orieškami, čokoládou, kávovou príchuťou alebo vegánskou verziou s náhradou vajec a smotany.
Tipy a triky pre dokonalú bezlepkovú bábovku
- Používajte kvalitné bezlepkové múky: zmes múk (ryžová, kukuričná, zemiaková) zabezpečí lepšiu štruktúru cesta.
- Kypriaci prášok musí byť bezlepkový.
- Dôkladne vymastite formu: maslo a kokos alebo bezlepková strúhanka.
- Namiesto mlieka môžete použiť pomarančový džús pre sviežu chuť.
- Formu môžete vysypať kokosom alebo mandľami namiesto múky pre špeciálnu arómu.
Často kladené otázky a poznámky
Bezlepková bábovka je ideálna pre celiatikov, ale aj pre ľudí, ktorí chcú ľahší dezert bez pšeničnej múky. Celiakia je autoimunitné ochorenie, ktoré vyžaduje prísnu bezlepkovú diétu. NCFS existuje ako citlivý variant bez poškodenia tenkého čreva; bezlepkové recepty sú dôležité pre širokú komunitu ľudí.
Recept na dvojfarebnú bábovku │Zuzana Machová
Chceš vidieť konkrétny postup? Pozri Betkino video recept, ktorý ukazuje, ako dosiahnuť skutočne nadýchanú konzistenciu. Kompletný recept nájdeš aj v texte vyššie a na konci článku sú doplnené možnosti servírovania a zdobenia.
Prevádzkové detaily a poznámky k citlivostiam
Všetky recepty sú bezlepkové a vhodné pre celiatikov. Pri varenej alebo pečenej úprave dávaj pozor na teplotu a čas, aby cesto nevyschlo alebo sa nepripálilo. Ak dávaš do cesta orechy alebo kakaové kúsky, zváž ich vplyv na konzistenciu a vlhkosť koláča.
tags: #bezlepkova #babovka #z #jednodruhoviek