Pripravujete sa na oslavu a kupované torty nevnímate ako to pravé orechové? Je to veru tak - hostia či oslávenci vždy poteší poctivá doma pripravená dobrota. Potrebujete tortu bez lepku? Hostia či oslávenci vždy najviac poteší poctivá doma pripravená torta. A obzvlášť, ak potrebujete, aby bola bez lepku. Navyše zohnať bezlepkovú tortu bez predchádzajúceho objednania môže byť problém. Dezert, ktorý zaváňa sladkými spomienkami na detstvo a je ideálnou voľbou na oslavu.
Pripravte ju oslávencom tak, ako sa patrí, teda doma a podľa tradičného receptu. Chladené suroviny na korpus nemajú byť úplne studené. Maslo s polovicou cukru vyšľaháme do peny (šľaháme cca 5 minút). Šľahačkovú smotanu vyšľaháme s mascarpone a vanilkovým cukrom do hustého krému. Tento kruh vydlabeme lyžicou do hĺbky ideálne 3 cm.
Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme do peny a po jednom pridávame žĺtky. Na záver po tretinkách jemne primiešavame múku. Pečieme na 180 °C zhruba 55 minút, no už po 45 minútach priebežne kontrolujeme, aby nám cesto nezhorelo a naša práca nevyšla nazmar. Smotanu privedieme do varu, odstavíme a nalámeme do nej kúsky čokolády. Počkáme minútku až dve, kým sa čokoláda nezačne topiť. Potom miešame, aby sa obe zohriate zložky spojili do jednoliateho celku.
Korpus po vychladnutí horizontálne rozrežeme na dve polovice. Sacherova torta je šperkom každej oslavy, pochutia si na nej hostia s celiakiou i bez nej. Prajeme vám dobrú chuť! Nezohnali ste vhodnú bezlepkovú múku? Nelámte si hlavu, piškóty bez lepku nájdete takmer v každom obchode, preto bude skvelou voľbou nepečená klasika, na ktorej si pochutia malí aj veľkí oslávenci.
Tip: Ak máte radi iné druhy ovocia, môžete použiť aj rôzne kombinácie s jahodami - jahody a čučoriedky, jahody a maliny. Lebo pre celiatika nestačí, že vymením múku a kypriaci prášok, a bude bezlepková torta, neviem, či to vieš. Oni môžu mať ukrutné kŕče a hnačky aj z toho, že ostatné ingrediencie dáš také, ktoré „môžu obsahovať stopy lepku“. Preto musíš kuknúť všetky ingrediencie, ktoré použiješ, či už je to kakao, kokos, oriešky, lekvár, salámu, hocičo. Alebo z toho, že premiešaš puding s čistou vareškou, ktorou bežne miešaš napr záprašku.
Niektorým vadí aj to, že su v miestnosti, kde sála múka, napr v pekárni a tak nemôžu tam pracovať, hoci nejedia z toho. Myslela som takéto drobnosti. Veľa celiatikovi preto nechce riskovať, a radšej si dá iba overené bezlepkové koláče, hoci si to môžeš pripravovať s tou najväčšou láskou. Čaká vás oslava a potrebujete pripraviť bezlepkové občerstvenie? Alebo bezlepkovú tortu pre oslávenca? Žiaden problém. Bezlepková torta nemusí byť vôbec komplikovaná vec.
Kakaová torta s čokoládovou plnkou - bez lepku: jedna z našich najobľúbenejších. Vhodná pre milovníkov kakaa a čokolády. Táto torta v sebe kombinuje nadýchaný kakaový korpus a lahodnú čokoládovú plnku ganache. Dozdobte ju čerstvým ovocím a nikto jej neodolá!
Malinová bezlepková torta s makom: Makové tortové korpusy sú veľmi obľúbené. A aj my sme taký jeden napiekli a naplnili ho mascarpone plnkou a doladili malinami. Hriešne dobrá torta, ktorá chutila všetkým. Prosíte si recept? Žiaden problém. Harlekýn bez lepku: legendárna klasika z cukrární - torta alebo zákusok Harlekýn. Tri farby, ktoré sľubujú skvelú kombináciu chutí. Bledohnedý mandľový korpus, čokoládový parížsky krém a vrstva čerstvo ušľahanej šľahačky. Naozaj jednoduchý a naozaj dokonalý zákusok. Pohánková torta s brusnicami: prirodzene bezlepková pohánková múka sa výborne kombinuje s orechmi a dodáva tak tortovým korpusom bez lepku plnú chuť. Tento korpus je mimoriadne jemný a nadýchaný. Ako hlavnú chuť v plnke sme zvolili sladko-kyslé brusnice a celé dokopy to dáva jednu výbornú, ako pierko ľahkú bezlepkovú tortu.
Bezlepková Sacherova torta: to platí dvakrát, že v jednoduchosti je krása. Sacherova torta je spojením čokoládového šťavnatého korpusu a marhuľového džemu. Žiadna komplikovaná alebo ťažká plnka. Len obyčajný ovocný džem. A potom už len čokoládová plnka. Dezert, ktorý je symbolom našich susedov a svetoznámou delikatesou. Je to šperk každej oslavy, pochutia si na nej hostia s celiakiou i bez nej.
Slávnostná čokoládovo banánová torta bez lepku je ideálna pre deti, ktoré túto chuťovú kombináciu zbožňujú. Čokoláda a banány idú pekne „dokopy“. Pre milovníkov čokolády je ideálna bezlepková čokoládová torta. Môžete použiť kvalitnú horkú čokoládu a pridať ovocie, ako sú banány alebo višne. Ovocné a svieže bezlepkové torty sa tiež tešia popularite: jahodová torta bez lepku s plnkou z čerstvého syra a ozdobená jahodami; malinová torta s makom a mascarpone krémom; Sicílska pomarančová torta bez lepku s Promix PK; švarcvaldská torta bez lepku s čerešňami a čokoládou.
Maková torta bez lepku je naozaj niečo, čo musíte vyskúšať. Nadýchaná, šťavnatá a v kombinácii s jahodami a osviežujúcim šľahačkovo-smotanovým krémom je tým pravým dezertom. Ďalšie obľúbené varianty zahŕňajú Harlekýn bez lepku, kokosový cheesecake bez lepku, a makové torty s orechovým plnením. Základné tipy a triky pre bezlepkové pečenie sú súčasťou každej rady: výber múky, vlhkosť cesta, viazanie, trpezlivosť, experimentovanie, váha a skladovanie.
Tipy a triky pre bezlepkové pečenie
- Výber múky: používajte zmesi bezlepkovej múky určené na pečenie, častokrát zmes rôznych múk a škrobov.
- Vlhkosť: bezlepkové cestá bývajú suchšie, pridajte viac tekutín a na dno rúry vložte misu s ľadom na zvlhčenie.
- Viazanie: používajte psyllium, xantánovú gumu alebo chia semienka na lepšie spojenie cesta.
- Trpezlivosť: cestá potrebujú viac času na odpočinok a stuhnutie; neotvárajte rúru prvých 20 minút.
- Experimentovanie: kombinujte múky a prísady, kým ne nájdete svoj ideálny recept.
- Kuchynská váha: presné váženie je kľúčové, najmä pre začiatočníkov.
- Skladovanie múky: uskladňujte na tmavom mieste, vhodné je aj zmrazenie.
Tabuľka: Múky a ich vlastnosti
| Múka | Vlastnosti | Použitie |
|---|---|---|
| Pohánková múka | Orechová chuť, tmavšia farba | Torty, palacinky, chlieb |
| Tapioková múka | Ľahká, škrobovitá | Zahusťovanie, koláče |
| Kokosová múka | Saje veľa tekutiny, sladkastá | Koláče, sušienky |
| Ryžová múka | Jemná, neutrálna chuť | Koláče, chlieb, zahusťovanie |
| Mandľová múka | Jemná, sladkastá, vlhkosť | Makronky, koláče, sušienky |
Šľahačka pre bezlepkové torty: vyberajte smotanu s obsahom tuku 30-35 %. Chladiť misky, postupovať pomaly a zabrániť prešľahaniu. Príprava s prísadami ako vanilka, jogurt, cukor, citrónová šťava a prípadne želatínový stužovač zabezpečí pevný a krásny krém. Rozšíriť chuť môžete marhuľovým džemom, pudingom alebo ovocnými vrstami.
Vyskúšajte aj jednoduché recepty z nášho výberu: bezlepková maková torta s malinovou plnkou, bezlepková čokoládová torta z kešu a kokosového mlieka (RAW), rýchla bezlepková torta na spôsob švarcvaldskej, a ďalšie inšpirácie s cayenne a ovocnými plnkami. Klasické populárne torty ako Sacher bez lepku alebo jahodová torta bez lepku sú tiež skvelou voľbou pre oslavy, rodinné stretnutia a špeciálne príležitosti.
tags: #bezlepkova #torta #lahka