Bezlepkové buchty od Dominiky Starej: Nadýchané ako obláčik potešia nielen deti!
Potrebujete: 300g bezlepkovej múky na kysnuté cesto, 7g (1 balenie) sušeného droždia, 50g trstinového cukru, 1 vajíčko, štipka soli, 50g oleja (ja som dala maslový repkový), 300ml rastlinného mlieka (dala som mandľové), lekvár.
Postup: Do misky si navážime 300g bezlepkovej múky. Následne pridáme jeden balík sušeného droždia, 50g trstinového cukru, jedno celé vajíčko, štipku soli a 50ml oleja. Na záver pridáme 300 ml mandľového mlieka ale pokojne použite aj iné. Miešaním si vypracujeme hladké cesto, ktoré prikryjeme a dáme kysnúť do rúry vyhriatej na 30 stupňov. Necháme ho tam približne hodinku. Keď je cesto vykysnuté, spracujeme si ho na pomúčenej doske a následne vyvaľkáme obdĺžnik. Ten nakrájame na malé kocky. Do stredu kociek pridáme lekvár podľa našej chuti. Z každého štvorčeka vytvarujeme buchty, ktoré potom uzavrieme a poukladáme do vymastenej misy uzatvorenou stranou nadol. Každú buchtu potrieme olejom, aby sa buchty dobre oddeľovali. Na záver ich potrieme vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov približne 15 minút.
V dnešnej časti nášho seriálu Bezlepková škola pečenia vás naučíme zo sladkého kysnutého cesta bez lepku piecť mazanec a buchty bez lepku. Na mazanec alebo buchty bez lepku postupujeme od nasledujúceho.
Do misy dáme bezguténovú múku Promix Alfa, pohánkovú múhu Novalim, premiešame ju so soľou, cukrom, droždím, vanilkou a kôrou z citróna. Pridáme mokré prísady, ľahko premiešame varechou a potom mixérom s hnetacím nástavcom miesime asi 10 minút. Počas miesenia prihodíme vyžmýkané hrozienka. Prikryjeme igelitom a necháme podkysnúť. Z tohto sladkého kysnutého cesta poľahky pripravíme aj pečené buchty bez lepku. Vykysnuté cesto rozdelíme na 10 rovnako veľkých kúskov, prstami ich rozťačíme, napníme lekvárom a zabalíme tak, aby ekvár nevytekal.
V našej bezlepkovej škole pečenia vám postupne predstavujeme naše bezgluténové múky PROMIX a učíme vás z nich pripravovať tie najepšie dobroty. 6. 1 Do pohára prelejeme cca 150 ml vody (z už odmeranej), dobre v ňom rozmiešame kvasnice, pridáme cukor a lyžičku múky, dobre premiešame a prikryjeme. 2 Počkáme cca 5-10 minút, kým vzíde kvások. Múku nasypeme do misky, zamiešame soľ, pridáme vajce, vzídený kvások, miešame a pridáme vodu čo nám zostala, olej. Vypracujeme cesto s metličkami na to určenými, potom ho ešte domiesime rukami. Necháme kysnúť prikryté utierkou alebo fóliou na teplejšom mieste cca 45 minút. Preložíme cesto na trochu pomúčenú dosku, napríklad ryžovou múkou. 3 Jemne chvíľu vypracujeme. Vyvaľkáme ho na hrúbku cca 0,5 -1 cm, vykrajujeme širokým pohárom kruhy, alebo štvorce. 4 Môžeme ich naplniť lekvárom, alebo aj tabličkami bezmliečnej čokolády. 5 Taštičky vytvarujeme do tvaru buchiet. 6 Parák natrieme olejom, aby sa buchty neprilepili, taktiež buchty natrieme olejom a paríme cca 10-15 minút podľa veľkosti. Tie väčšie 15, malé 10-12. 7 Posypať si ich zvykneme kakaom, grankom, alebo makom. 8 Dá sa použiť aj troška vriacej vody na posýpku.
Komu by sa v kete chcelo čakať na kysnuté cesto? Upečte si tieto bezlepkové buchty s makom bez kysnutia. Nadýchané a mäkké cesto, bohato naplnené makovou plnkou a najmä - rýchlo hotové a bez kysnutia. V mise zmiešame všetky suroviny - bezlguténovú múku Promix UNI, tvaroh alebo cottage syr, vajce, práškový cukor a kypriaci prášok bez lepku. Vypracujeme vláčne cesto. Plnku pripravíme tak, že zmiešame mak s cukrom, zalejeme vriacou vodou a dobre premiešame. Na každý štvrorec do stredu nanesieme lyžičku makovej plnky a zabalíme do buchtičky. Kladieme ich na vymastený a múkou vysypaný plech zlepenou časťou smerom nadol. Bezlepkové buchty s makom pečieme na 180 °C približne 25-30 minút do zlatista. Mierne ich necháme vychladnúť a potom ich posypeme práškovým cukrom.
Bezlepkové buchty s makom bez kysnutia sú fajn alternatívou na obľúbené sladké jedlo, keď sa nám nechce čakať na vykysnutie cesta. Rovnako, ak si na kysnuté bez lepku netrúfame. Nielen buchty môžete pripraviť bez kysnutia - parené buchty, dukátové buchtičky a sladké variácie sú tiež v ponuke univerzálnych bezlepkových múk.
Parené buchty - video recept
Parené buchty starej mamy #recept
Parené buchty môžete dochutiť aj vanilkovým krémom alebo slivkovým lekvárom. Pamätáme si ich z školskej jedálne, no tie najlepšie boli od babičky. Voňavé, mäkučké, poliate maslom a posypané štedrou dávkou kakaa.
Inšpiračné poznámky: Parené a pečené bezlepkové buchty sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Bezgluténová múka v kombinácii ryžovej múky, kukuričného škrobu a zemiakového škrobu vytvorí chutné cesto. Vypracujeme kvások z bezlepkového mlieka, droždia a cukru, pridáme múku, vajce a tuk. Bezlepkové cesto nechajte kysnúť asi hodinu. Plnené buchty nechajte podkysnúť ešte 20 minút. Parenie a servírovanie je jednoduché: buchty potrieme olejom, paríme a hotové podávame s posýpkou podľa chuti.
Informácie o produkte: Potravina určená aj pre zvláštnu výživu, pre osoby s neznášanlivosťou lepku. Trvanlivosť minimálne 2 týždne. Doporučujeme skladovať v chladničke alebo zamraziť. Príprava ku konzumácii: Do nádoby nalejeme vodu, vložíme parné sitko a uložíme parené buchty. Bezgluténové parené KNEDLE a BUCHTY sa vzhľadom k technologickej kapacite a čerstvosti vyrábajú v 2 týždňovom intervale. Z dobrého pizzového cesta sa dajú upiecť aj bezlepkové pizza štangle.
Najmä v horúcich dňoch dobre padne na osvieženie ale aj zasýtenie. Letné polievky a jednoduché pečivo sú často skvelou kombináciou s bezlepkovými cestovinami a kuskusom. Ak máte radi jednoduché recepty „z jednej misy“, tento je presne pre vás.
Bezlepkový tvarohový koláč, bezlepkové keksíky, nekysnuté syrové pagáče, bezlepkové dukátové buchtičky a ďalšie dobroty vám ponúka naša bezlepková škola pečenia. Nenechajte sa obmedzovať a skúšajte vychytávky podľa dostupných múk PROMIX a Novalim, aby vám cesto naozaj dobre vykyslo a sny o lahodnom sladkom obede sa stali skutočnosťou.
tags: #bezlepkove #buchty #novalin