Stroj na výrobu oblátok Lipany a jeho cesta od tradície k modernej výrobe

Aj koncom októbra sme počas našich aktivít s niektorými klientkami piekli slané oblátky. Stroj na výrobu oblátok nám vyrobili na zákazku v rámci projektu podporeného Nadáciou EPH. Pripraviť vhodné cesto na pečenie oblátok je celkom umenie, preto nám prvé oblátky a ich výrobu ukázala naša kolegyňa, ktorá toto umenie ovláda. Potom to už šlo ako po masle. Niektoré klientky si nový oblátkovač aj vyskúšali, svoje upečené oblátky hneď aj okoštovali.

Niektoré klientky však nenabrali odvahu vyskúšať si takéto pečenie a radšej celú prípravu a pečenie pozorovali a tešili sa, ako to ich kamarátkam dobre ide. Spoločnosť KOVO, s.r.o. je súkromná firma založená v roku 1994 v prímestskej časti Piešťan - Kocurice, ktorá momentálne zamestnáva 25 pracovníkov. Neodmysliteľnou súčasťou spolupráce je montáž hotových výrobkov a vlastná doprava. Zaoberáme sa výrobou podľa dodanej výkresovej dokumntácie, ale aj výrobou vlastných výrobkov ako napr. oblátkovače na výrobu oblátok. Začínali sme ako malá firma, ktorá vyrábala stroje na pečenie oblátok. Ale dnes už je všetko inak. Máme 25 zamestnancov, ktorí sa venujú svojej práci naplno.

Tradičné aj moderné oblátkovače: čo ponúka súčasný trh

Slovenské vianočné oblátky, ako tradičné vianočné pečivo - vianočný predkrm s medom a cesnakom. Jedinečné, krehučké, chrumkavé dobrôtky, niekoľko storočí tradícia našich predkov, svojou nádhernou vôňou prísad a vanilky prevoňajú celý byt. Firma prechádza z generácie na generáciu. Naše stroje slúžia po generácie. Od najjednoduchších pre domácnosť až po profesionálne stroje. Okrúhle aj eliptické s viac ako 80 rôznymi vzormi platní, ktoré sa neustále dopĺňajú s možnosťou vytvorenia vlastného vzoru. Chcete si objednať náš produkt? Na požiadanie zašleme aktuálny cenník aj s ponukou vzorov - ponukový list, v ktorom si každý môže nájsť vzor aj typ, ktorý sa mu najviac páči a vyhovuje.

Domáce elektrické pekáče oblátok (DEPO) s nastaviteľnou a plynule udržiavanou teplotou, určené na domáce použitie. Sú vhodné na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v menšom rozsahu. Stroje na výrobu oblátok pre profesionálne použitie v trvalej prevádzke, ale i ako súčasť vysoko produktívnych pracovísk s poloautomatickou prevádzkou. Životnosť termostatu oproti DEPO formám je trojnásobná. Ceny strojov sa pohybujú veľa 35-550€.

Typy strojov a ich použitie

Stroječeky sa líšia podľa vyhotovenia. Tesne pred Vianocami je problém ich zohnať, a sú drahšie, kupujte preto skôr. Výrobcov nie je veľa. Prečítaním nášho webu sa o strojoch čo to dozviete, aby ste si mohli vybrať ten správny pre vás, prípadne zvážiť opravu Vášho starého stroja. Na stránkach sú linky kde môže nájsť ďalšie informácie, alebo skúsiť stroj aj nakúpiť. Dúfam že ospravedlníte nejakú tú reklamu, ktorá financuje správu Webu.

Oblátky sa piekli už pred 100 rokmi. Ľudia používali na pečenie železné kované kliešte. S vývojom elektrických strojov sa začal elektrický ohrev a začali sa robiť strojčeky s elektrickým vyhrievaním čeľustí. Elektrických strojčekov je veľa konštrukcií. Jednoduché hrnce so zatváracím pantom, až po konštrukčne náročné zariadenia so zatváracím zariadením a termostatom.

Na vyhrievanie čeľustí sa používalo tiež viac typov výhrevných telies: kanthalové špirály v keramických telieskach alebo korálkach; špirály s odporovým drôtom v medených telesách. Na riadenie teploty sa v minulosti používal len vypínač, ktorý bol časom nahradený za termostat. Výkonnejšie termostaty majú aj nastavenie teploty. Masívna konštrukcia. Stroj je s nastaviteľnou a plynule udržiavanou teplotou. Určený je na pečenie vianočných oblátok v domácnosti vo väčšom rozsahu, na pečenie v komunitách.

Na podnikanie je ho možné použiť no počítajte s častejšou výmenou dielov a obmedzenou životnosťou ako špirál, a častou opravou mechanických termostatov. U okrúhlych foriem nie je pre dosiahnutie presného tvaru potrebné oblátku orezať. Cena stroja sa pohybuje od 250€, treba si vyžiadať ponuku a platí, že počas roka sa dá získať nižšia cena ako pred Vianocami. Na elektrickú a mechanickú časť by mali firmy dávať štandardnú zákonnú záruku /2 roky/. Každý vyrobený strojček je odskúšaný. Výhodnejšie a spoľahlivejšie sú strojčeky s digitálnym riadením teploty, ktoré zatiaľ firmy neponúkajú. Teplota sa meria teplotnou sondou. Strojčeky a aj tie staré sa dajú doplniť o digitálne riadenie teploty. Spoľahlivosť a životnosť týchto regulátorov stojí za investíciu najmä pri strojoch, ktoré sa používajú na pečenie veľkého množstva trubičiek, kde treba udržiavať správnu teplotu. Prestavenie na zapísanú teplotu je jednoduché s použitím šípok a zvládne ho aj menej technicky zdatný človek. Úprava je rentabilná aj pre staršie stroje. Pri novších strojoch získate komfort, a nastavenie teploty si tieto regulátory pamätajú a tak nemusíte teplotu dolaďovať pri ďalšom pečení. Mechanické termostaty sú poruchové a treba ich často meniť pričom výmena, či oprava môže byť v cene 30-60€. Cena digitálneho termostatu poklesla pod 40€ a prestavba stroja nie je už tak drahá.

Stroj je s plynule udržiavanou teplotou, bez možnosti nastavenia. Určený je na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v malom rozsahu. Pečie troch dlhšie. Na podnikanie sa neodporúča, na domáce pečenie na Vianoce a slané oplatky na oslavy cez rok je dobrý a dá sa regulovať teplota pre rôzne cestá. Medzera medzi platňami je nastaviteľná, no nastavovanie sa nerobí ľahko. Slúži skôr na vyrovnanie intenzity pečenia ako na prestavovanie hrúbky pečenej oblátky. Stroj je konštrukcie plastovej s kovovými železnými platňami. Na platniach je pekný ručne gravírovaný vzor. Gravírovaná je len spodná platňa. Vzor je Vianočný. Stroj dobrej konštrukcie, ale bez riadenia teploty. Pri tomto type je náročné pečenie. Riadenie teploty sa robí káblovým vypínačom.

Je takto robených veľa starších strojov, kedy termostat bola drahá a nedostupná súčiastka. Stroj s dobrým rozložením teploty s hrubými 12 mm hliníkovými platňami odrievanými špirálami uloženými v miskách s pieskovou výplňou. Nevýhodou týchto strojov je veľmi dlhý nábeh teploty a dlhé ochladzovanie. Stroje bývajú plnené pieskom, ktorý sa nesmie namočiť a tak nie sú vyrábané priemyselne, lebo konštrukcia môže byť chápaná ako nebezpečná. Majú však zemnenie, a ak je dobre zapojená Vaša zásuvka, tak len vyhodíte pojistky, a nehrozí nebezpečie. Cena týchto strojčekov sa pohybuje okolo 200€ a 250€ s digitálnym regulátorom. Stroj je s plynule udržiavanou teplotou a s možnosťou nastavenia teploty. Určený je na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v malom rozsahu. Na podnikanie sa neodporúča. Na domáce pečenie na Vianoce a slané oplatky na oslavy cez rok je dobrý a dá sa regulovať teplota pre rôzne cestá.

Fe platne s veľkým priemerom 190-195 mm a nastaviteľnou medzerou. Medzera medzi platňami je nastaviteľná, no nastavovanie sa nerobí ľahko. Slúži skôr na vyrovnanie intenzity pečenia ako na prestavovanie hrúbky pečenej oblátky. Stroj je konštrukcie s kovovými železnými platňami a plastovej /termosetovej/ kryty. Plasty čosi znižujú životnosť stroja preto pečenie veľkého množstva oplatiek treba prehodnotiť, lebo môže byť potrebné stroj často servisovať. Ohrev je výhrevnými telesami s odporovým drôtom v strede. Tieto ohrevné telesá majú zväčša omnoho väčšiu životnosť ako ohrevné špirály v keramických telieskach. Ich výmena však býva náročná. Na platniach je pekný ručne gravírovaný vzor. Gravírovaná je len spodná platňa. Vzor je Vianočný. Strojčeky sa mierne líšia podľa vyhotovenia základného telesa, ale platne a konštrukcia bývajú podobné. Objavujú sa celkom často na bazároch, len treba pozerať. Tesne pred Vianocami je problém ich zohnať, a sú drahšie. Pre predaj na bazároch medzi fyzickými osobami platí obchodný Občiansky zákonník - Zákon č. 40/1964 Zz, nejde o spotrebiteľskú zmluvu tak neplatí zákon o ochrane spotrebiteľa.

Masívna staršia konštrukcia. Stroj je s nastaviteľnou a plynule udržiavanou teplotou. Určený je na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v menšom rozsahu. Na podnikanie je ho možné použiť no počítajte s častejšou výmenou dielov a obmedzenou životnosťou špirál. Železné platne 160mm vyhrievané špirálami s keramickými telieskami zaručujú nesmrteľnosť tohoto stroja. Medzera sa nedá nastavovať. Stroj má nastaviteľný termostat na riadenie teploty. Nastavuje sa pootáčaním v smere hodinových ručičiek na zvyšovanie teploty. Pre urýchlenie nastavenia sa odporúča kvapnúť kvapku vody na platne, keď sa začne vyparovať je 100°C, potom pootočíte proti smeru hodinových ručičiek do vypnutia termostatu /na 100°C/. Pridávate potom po pár stupňoch v smere hodín na zvyšovanie teploty, nalievate cesta a pečiete, kým je doba pečenia a kvalita oplatky vyhovujúca. Už sa nerobia. Je celkovo problém nájsť výrobcu strojov na pečenie oplatiek. Zámočníci, ktorí strojčeky vyrábali s výrobou skončili, alebo ich robia iba pre známych, nakoľko výroba je veľmi náročná a ani cena cez 100€ nepokrývala náklady. Firmy predávajú strojčeky vo vysokých cenách aj nad 250€ a hrúbka platní pre ekonomiku výroby je čím ďalej menšia, čo zhoršuje rovnomerné rozloženie teploty po platniach a oplatky na niektorých častiach tmavnú - prepekajú viac. Ukazuje to Váha stroja - čím je väčšia, tým sú čeľuste hrubšie a váha stroja tak môže byť aj jedno kritérium. Stroj je s plynule udržiavanou teplotou a s možnosťou nastavenia teploty. Mriežkovaný vzor. Určený je na celoročné používanie. Pečenie slaných oblátok alebo oplatiek do zmrzliny v domácnosti v malom rozsahu. Na podnikanie sa neodporúča. Pre veľký priemer platní umožňuje piecť aj viac menších oblátok naraz, čo je východné ak chcete napiecť veľa menších slaných oblátok na oslavy, kedykoľvek.

Al platne s teflónovaním a priemerom 180 mm a mriežkovaným vzorom. Medzera medzi platňami nie je nastaviteľná. Stroj je konštrukcie plastovej s kovovými železnými platňami. Na platniach je pekný ručne gravírovaný vzor. Gravírovaná je len spodná platňa. Vzor je Vianočný. Cena stroja sa pohybuje tak 35-60€. Objednávajú si ich ľudia aj z CHINY na linku tu a skúste vyhľadať položku 1005002626064630 alebo „ICE CONE MAKER“, alebo „Ice Cream Cone Machine“. Hladké platne, regulovanie teploty a časovač robia s tohoto strojčeka dobrú alternatívu celokovovým strojom. Zaistenie stlačenia platní pri pečení nie je na tomto stroji realizované a bude sa musieť konštrukčne doriešiť dodatočne. Cena je cca 150€ .

1. Príprava a výber vhodného typu stroja podľa priorít: domáce pečenie, semi-profesionálne alebo plne profesionálne provozy.
2. Porovnanie mechanických a digitálnych riadiacich systémov a ich vplyv na kvalitný výsledok.
3. Použitie platní s rôznymi vzormi a veľkosťami pre rôzne druhy oblátok a oplatiek.
4. Bezpečnosť, záruky a servis pri dlhodobom využívaní v domácej aj priemyselnej prevádzke.

Technické poznámky a tipy z praxe

• Stroje s digitálnym riadením teploty ponúkajú komfort a pamätajú nastavenia pre opakované pečenie.
• Stroje s pieskovou výplňou majú špecifické riziká a vyžadujú opatrnosť pri manipulácii.
• Pravidelné skúšanie a odskúšanie každej vyrobenej jednotky zaisťuje spoľahlivosť a kvalitu oplatky.
• Pri výbere zohľadnite potrebu prešírenia hrúbky a rovnomerného prepečenia po celom povrchu platní.
• Pred Vianocami bývajú ceny vyššie; plánujte nákup v predstihu a sledujte ponuky na trhu.

Objavujú sa celkom často na bazároch, len treba pozerať. Pre predaj na bazároch medzi fyzickými osobami platí obchodný Občiansky zákonník - Zákon č. 40/1964 Zb, nejde o spotrebiteľskú zmluvu tak neplatí zákon o ochrane spotrebiteľa. Masívna staršia konštrukcia. Stroj je s nastaviteľnou a plynule udržiavanou teplotou. Určený je na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v menšom rozsahu. Na podnikanie je ho možné použiť no počítajte s častejšou výmenou dielov a obmedzenou životnosťou špirál.

Mriežkovaný vzor. Určený na celoročné používanie. Pečenie slaných oblátok alebo oplatiek do zmrzliny v domácnosti v malom rozsahu. Na podnikanie sa neodporúča. Pre väčší priemer platní umožňuje piecť aj viac menších oblátok naraz, čo je výhoda na oslavy a veľké obdobia.

Praktické poznámky k výberu a kúpe

Cena strojov sa pohybuje od 35€ do 550€ v závislosti od vyhotovenia, teplotného riadenia a typu platní. Tesne pred Vianocami býva nákupný problém a stroje bývajú drahšie, preto je rozumné zháňať ich skôr. Pri podnikaní zohráva rolu aj to či stroj disponuje digitálnym riadením teploty alebo iba mechanickými prvkami.

Objednávanie nášho produktu a prípadné zaslanie cenníka a ponukového listu je možné na vyžiadanie. Stroje s väčším priemerom platní a možnosťou nastavenia medzery poskytujú flexibilitu pri pečení rôznych typov oblátok a oplatiek.

Iterácie a reklamácie v praxi

Konštrukčne robustné stroje s hrubšími platňami a s výhrevnými telesami majú dlhú životnosť, avšak môžu si vyžadovať častejšie servisné zásahy. Naopak digitálne riadenie teploty skracuje čas potrebný na dosiahnutie požadovanej konzistencie oplatky a minimalizuje riziko prepečenia. Správna údržba a pravidelná výmena dielov sú kľúčom k udržaniu spoľahlivosti v domácej i priemyselnej prevádzke.

tags: #stroj #na #oblatky #lipany