Grilovačky a leto to ide ruka v ruke. Bez grilu, dobrého jedla, priateľov a blízkej rodiny si leto nevieme predstaviť. Ak radi grilujete, skúste si pripraviť tieto grilované rebierka. Marináda dodá bohatú chuť, pomalé pečenie šťavnatosť a chrumkavosť, a rebierka zostanú šťavnaté aj po ugrilovaní.
Materiály a príprava mäsa
Bravčové rebierka si ešte v mäsiarni alebo doma necháme nakrájať na menšie kúsky. Rebierka zľahka naklepte hánkami päste, tĺčik na mäso v tomto prípade nie je potrebný. Naložené ich môžeme mať v chladničke pár dní, kým príde správny čas. Marináda: nakrájame si na drobno cibuľku, pretlačíme cesnak, nasekáme bylinky a zmiešame so soľou, medom, čiernym korením, sójovou omáčkou, prípadne môžeme pridať aj čili a poriadne premiešame.
Vo vriacej vode si rebierka predvaríme približne 20-30 minút. Bravčové rebierka sa najprv varia vo vode a na grile ich netreba držať príliš dlho. Po predvarení zostanú šťavnaté a po ugrilovaní budú chrumkavé.
Postup varenia a grilovania
- Nedávno predvarené rebierka vyberieme z vody a osušíme. Pripravíme si marinádu a rebierka naložíme do nej, necháme aspoň hodinu, alebo cez noc pre intenzívnejšiu chuť.
- Pripravenú marinádu rovnomerne nanesieme na mäso a necháme aspoň chvíľu odpočívať, aby sa všetky arómy lepšie počas tepelnej úpravy preniesli do mäsa.
- Gril rozohrejeme na strednú až vysokú teplotu. Rebierka sa grilujú do zlatista z každej strany približne 8 až 10 minút, v závislosti od hrúbky a teploty grilu.
- Hotové rebierka podávame s pivom a omáčkami, ktoré si môžeme pripraviť doma. Ak gril nie je po ruke, môžu sa rebierka upiecť aj v rúre na 180 °C približne 20 minút, potom sa môžu dopiecť na grile, ak je počasie vhodné.
Prílohy a doplnky
Bravčové rebierka na prírodno sa hodia so šalátom Coleslaw alebo hanáckym šalátom a k tomu čerstvý chlieb. K rebierkam sa tiež výborne hodí čerstvo nastrúhaný jabľčkový chren, horčica, čalamáda a vo všeobecnosti dobrá nálada v spoločnosti. Pečené rebierka je najlepšie grilovať vonku, ale môžu sa pripraviť aj doma v rúre.
Podávanie: Bravčové rebierko na prírodno podávajte s pečenými zemiakmi a tatárskou omáčkou alebo s ryžou. K omáčke a chuti môžeme pridať aj ďalšiu zeleninu, napríklad huby, mrkvu alebo hrášok, a experimentovať s koreninami ako rozmarín, tymián alebo mletá paprika.
Tipy a alternatívy
- Variácie na bravčové mäso: marinovať rebierka pred opečením v mede, horčici alebo pive pre výraznejšiu chuť.
- Alternatívne omáčky: pripravte si aj šampiňónovú omáčku na masle s cibuľou a cesnakom, zhustite ju smotanou na varenie.
- Použitie iného mäsa: namiesto karé môžete použiť bravčové pliecko na pomalé pečenie, ktoré si zachová šťavnatosť a lepšie vsiakne arómy marinade.
- Zahustenie omáčky bez múky: časti zeleniny rozmixujte ponorným mixérom, omáčka teda zhustne aj bez zápražky.
Ďalšie tipy na varenie a skladovanie
Podľa potreby môžeme recept rozšíriť o ďalšie recepty na bravčové mäso a rôzne spôsoby prípravy ako pečenie, dusenie, alebo grilovanie s rôznymi prílohami. Mäso je šťavnaté a chutné v každom prevedení, ktoré si zamilujete a radi si ho pripravíte opäť a opäť.
Quick And Easy Grilled Ribs In Just 30 Minutes!
| Typ mäsa | Spôsob prípravy | Príloha |
|---|---|---|
| Bravčové rebierká | Varenie vo vode, grilovanie | Pečené zemiaky, Coleslaw |
| Karé | Rýchle opečenie, dusenie | Ryža, knedľa |