Že sa nedá piecť bez múky? Jasné, že sa dá 😉 Presne tak boli upečené aj tieto mandľové sušienky a okrem toho, že sú nízkohistamínové a bezmliečne, sú tým pádom aj bezlepkové 🙂 Recept je veľmi jednoduchý a pritom výborný. Pokojne by som ho vyskúšala aj s iným druhom mletých orieškov (lieskovce, pekanové..samozrejme také, aké tolerujete). Myslím si, že tieto sušienky by obstáli aj na vianočnom stole medzi ostatnými klasikami, čo poviete?
Mandľová múka sa stáva čoraz obľúbenejšou ingredienciou v bezlepkovej kuchyni, a to nielen pre svoju jemnú chuť, ale aj pre nutričné benefity. Ponúka široké možnosti využitia pri pečení koláčov, bublanín a iných dezertov.V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na bezlepkové koláče z mandľovej múky, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti a chute. Mám tu pre Vás aj jeden skvelý recept na mandľové lístočky. Robím ich už skoro 10 rokov, našla som ho v nejakom časopise a odvtedy patrí na náš vianočný stôl.
Prečo Používať Mandľovú Múku?
- Mandľová múka ponúka množstvo výhod: Bezlepková: Vhodná pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok.
- Nutrične bohatá: Obsahuje vitamíny, minerály a zdravé tuky.
- Jemná chuť: Dodáva koláčom a dezertom jemnú, orieškovú chuť.
- Vláčna konzistencia: Koláče z mandľovej múky sú často vláčnejšie a menej suché ako tie z bežnej múky.
Tipy a Triky pre Pečenie s Mandľovou Múkou
- Skladovanie: Mandľovú múku skladujte v chladničke alebo mrazničke, aby si zachovala svoju čerstvosť.
- Kombinácia s inými múkami: Pre dosiahnutie lepšej textúry môžete mandľovú múku kombinovať s inými bezlepkovými múkami, ako je kokosová, ryžová alebo tapioková múka.
- Pozor na prepečenie: Koláče z mandľovej múky sa môžu ľahko prepiecť, preto ich sledujte počas pečenia a skontrolujte prepečenosť špáradlom.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ovocím.
- Tieto alternatívy k mandľovej múke: aby ste sa nenudili - mandľová múka, ryžová múka, kokosová múka, škrob atď.
Základný recept na mandľové lístočky
Ingrediencie: Mandle, Cukor, Žĺtky, Citrónová šťava, Poleva (na ozdobenie), Celé mandle (na ozdobenie)
Postup: V mise zmiešame mandle, cukor, žĺtky, citrónovú šťavu, rýchlo vypracujeme cesto, ktoré dáme na 30 minút do chladničky. Medzitým si vyhrejeme rúru na 180°C. Cesto vyvaľkáme na pocukrovanej doske. Vykrajujeme pomocou formičky v tvare lístku. Uložíme na plech a pečieme cca 8 minút. Dávajte pozor, lebo majú tendenciu sa pripáliť. Ja používam minutku. Polevú roztopíme vo vodnom kúpeli. Do stredu každého koláčika dáme trochu polevy a navrch uložíme mandľu.
< tagimg>Mandľové lístočky - vizuálĎalšie Recepty z Mandľovej Múky
- Mandľový Koláč Pripomínajúci Cheesecake - krátky opis: Récept navodzuje konzistenciu cheesecake, obsahuje ricottu a mandľovú múku.
- Neapolský Koláč z Mandľovej Múky s Ovocím - jablkový koláč s mandľovou múkou a kokosovou múkou.
- Mandľová Torta s Mandľovým Korpusom a Žĺtkovým Krémom - dva tenké korpusy z bielkov a mletých mandlí, vanilkový krém zo žĺtkov a smotany.
V každom z receptov sú uvedené techniky: správne teploty, čas pečenia, tipy na krém a krémové zložky, tipy na vyrovnanie teploty a spojenie vrstiev. Spomenuté sú aj varianty, ktoré možno dohľadáte v zozname receptov, ktoré sa často objavujú aj na vianočnom stole.
Prehľad receptov z mandľovej múky
| Recept | Čas prípravy | Čas pečenia | Náročnosť |
|---|---|---|---|
| Mandľový koláč ako cheesecake | 30 minút | 60-75 minút | Nízka |
| Neapolský koláč s ovocím | 25 minút | 40 minút | Stredná |
| Mandľová torta s žĺtkovým krémom | 40 minút | 20 minút | Vysoká |
Mandľová múka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk. Rovnako ako naše osie hniezda, aj vanilkové rožteky majú základ v mandliach. Vanilkové rožteky bez orechov nie sú ono. Ideálne sú mandľové jadrá bez šupky. Do receptu som pridala cukor, lebo pre mňa neboli keksíky dostatočne sladké. A ja vždy hovorím, keď je niečo vegánske neznamená to, že to má byť bez chuti. Naopak, chcem šokovať a presvedčiť ostatných že aj vegánske je vynikajúce.
štepenie kôstkovín v ruke na myrobalán
Rúru zohrejem na 150°C. Keksíky pečiem na 150°C asi 8-10 minút, kým začnú tmavnúť okraje. Treba ich strážiť, lebo každá rúra pečie inak a rýchlo sa prepečú. Spomeňte si na minulé Vianoce. Koľko vianočného pečiva ste zjedli? Koľkokrát ste boli sýti, ale premohla vás túžba dať si ešte jeden kúsok? Takmer každý z nás skonzumuje za tých pár dní pokoja a mieru toľko cukru, že by nám mal vystačiť na celý rok. S týmto receptom na bezlepkové a zdravé vanilkové rožteky bez cukru však vôbec nie je potrebné sa obmedzovať. Kto z vás nepozná vanilkové rožteky?
Tradícia Vanilkových rožtekov na Slovensku siaha do obdobia rakúsko-uhorských cukrárov. Tradičné rožteky sa pripravujú z múky, masla, cukru a mandlí. 100 g vanilkových rožtekov má priemernú energetickú hodnotu približne 1950 kJ a obsahuje viac ako 30 g cukru. To je približne jedna kocka cukru na jeden rožtek. Aby ste si vanilkové rožteky mohli vychutnať bez výčitiek, musíte trochu zmeniť pôvodný recept. Namiesto bežnej múky použite mandľovú múku, pridajte vajce a žĺtok, trochu prášku do pečiva a úplne vynechajte cukor. Ide o 100 % javorový sirup bez pridaných látok a aróm.
tags: #bezlepkove #mandlove #listocky