Bez lepkubez sójibez cukrubez mlékabez vajecToto sú naše nejoblíbenější palačinky z pouhých 3 ingrediencí. Nasladko i naslano. Jsou rychle hotové, bez mouky, bez lepku, zdravé, vláčné a moc chutné. A hlavně vždy se povedou úplně bez chybičky. Přidáme odměřené množství vody. Doporučujeme nalít do mixéru nejdříve 3/4 množství vody (225 ml), rozmixovat a pak postupně případně dolévat zbytek, abychom vytvořili palačinkové těsto (ani ne husté, ani ne řídké).
Rozmixované těsto nalijeme do mísy, osolíme a smažíme na rozpálené pánvičce nasucho palačinky. Tyto veganské palačinky jsou velmi variabilní. Těsto můžete vytvořit z jakýchkoliv obilovin (experimentujte! Tyto palačinky se skvěle hodí jako svačina do školy, práce nebo na výlet. Palačinky dělejte co nejtenčí. Zdravé recepty, zdravé vaření a životní styl. Tisíce receptů zdarma. Co víme, sdílíme! :-)106 lidí už poděkovalo za článek.
Prečo bezlepkové a bez mliek?
Intolerancia na lepok (celiakia) a laktózu sú čoraz častejšie diagnózy. Celiakia je autoimunitné ochorenie, pri ktorom konzumácia lepku poškodzuje tenké črevo. Intolerancia laktózy je neschopnosť tráviť laktózu, cukor nachádzajúci sa v mlieku a mliečnych výrobkoch. Pre ľudí s týmito obmedzeniami je dôležité nájsť alternatívy k bežným jedlám, aby si mohli vychutnať svoje obľúbené pochúťky bez zdravotných problémov.
Pre tých, ktorí sa vyhýbajú mliečnym výrobkom, sú tieto palacinky bez mlieka ideálnym riešením. Mlieko môžete jednoducho nahradiť rastlinnými alternatívami, ako je mandľové, ryžové alebo kokosové mlieko. Bezlepková diéta vylučuje všetky produkty obsahujúce lepok, vrátane bežného pečiva, cestovín a mnohých ďalších potravín. Bezmliečna diéta vylučuje mlieko a mliečne výrobky, ako sú syry, jogurty a zmrzlina. Kombinácia týchto dvoch diét môže byť náročná, ale existuje mnoho chutných a zdravých receptov, ktoré sú vhodné pre ľudí s oboma alergíami.
Výber surovín: kľúč k úspechu
Základom bezlepkových palaciniek bez mlieka je správny výber surovín. Je potrebné nahradiť pšeničnú múku a mlieko bezlepkovými a bezlaktózovými alternatívami.
Bezlepková múka: Ryžová múka, pohánková múka, kukuričná múka, zemiaková múka, múka z cíceru. Univerzálna bezlepková zmes je dobrá voľba pre začiatočníkov. Pri výbere je dôležité zvažovať chuť, textúru a nutričné hodnoty. Niektoré múky môžu byť suchšie a vyžadujú viac tekutiny, iné ťažšie a palacinky hutnejšie. Experimentujte s rôznymi druhmi.
Náhrada mlieka: Kokosové mlieko (plnotučné pre bohatšiu chuť), mandľové mlieko, ryžové mlieko, ovsené mlieko, sójové mlieko. Dbajte na nesladené verzie, aby ste mali kontrolu nad cukrom.
Ďalšie ingrediencie
Okrem múky a mlieka budete potrebovať: vajcia (alebo ich náhrady: rozmixovaný banán, jablkové pyré alebo chia/ľanové semienka namočené vo vode), sladidlo podľa chuti (cukor, med, javorový sirup, agáve), tuk na panvicu (olej alebo rastlinné maslo), soľ, vanilkový extrakt (voliteľné), prášok do pečiva bez lepku (voliteľné). Pre nadýchanejšie palacinky môžete pridať aj malé množstvo kypriaceho prášku.
Recept na bezlepkové vegánske palacinky
Tento recept je jednoduchý a ľahko sa prispôsobí vašim preferenciám.
Tipy a triky pre dokonalé palacinky
- Použite nepriľnavú panvicu a správnu teplotu - príliš horúca panvica spôsobí pripálenie, príliš studená palacinky nestiahne.
- Konzistencia cesta by mala byť riedšia, aby sa ľahko roztieralo; ak je príliš husté, pridajte rastlinné mlieko; ak príliš riedke, pridajte bezlepkovú múku.
- Experimentujte s príchuťami: kakao, škorica, citrónová kôra, nastrúhané jablko.
- Podávanie: džem, ovocie, orechy, vegánska šľahačka, syr, šunka alebo zelenina podľa preferencií.
Varianty receptu
- Čokoládové palacinky: pridajte 2 lyžice kakaa a o niečo viac cukru.
- Ovocné palacinky: pridajte nakrájané ovocie do cesta.
- Slané palacinky: vymeňte cukor za soľ a pridajte bylinky, napríklad petržlenovú vňať.
- Pohánkové palacinky: použite pohánkovú múku namiesto bežnej bezlepkovej zmesi.
Časté chyby pri príprave a ako sa im vyhnúť
- Palacinky sa trhajú: príliš riedke cesto alebo nedostatočne rozohriata panvica.
- Palacinky sú tvrdé: priveľa múky alebo nadmerné miešanie cesta.
- Palacinky sa pripália: príliš horúca panvica; znížte teplotu a otáčajte často.
- Palacinky sú suché: pridajte viac rastlinného mlieka.
- Palacinky sú gumové: nepremiešajte cesto príliš a použite kvalitnú bezlepkovú múku.
- Palacinky sa prilepujú: upevnenie panvice a dostatočné potretie tukom.
- Palacinky sa ťažko otáčajú: počkajte, kým sú hranice pevné pred otočením.
Alternatívne recepty na palacinky
Ďalšie variácie zahŕňajú bezlepkové palacinky s ryžovou múkou, bez mlieka a bez vajec, prípadne vegánske palacinky s kombináciou bezlepkových múk (ryžová, kukuričná, tapioková). Pre deti a rodinu sú výborné aj varianty s ovocím, škoricou a ďalšími príchuťami. Z viacerých receptov si môžete vybrať podľa dostupných surovín a diét.
Varianty bezmliečnych palaciniek bez vajec a bez lepku
Ukazujú sa tri hlavné prístupy: klasické bezlepkové palacinky s vegánskymi náhradami, bezvaječné bezlepkové palacinky a vegánske bezlepkové palacinky bez mlieka. Každý prístup ponúka iné kombinácie múk a náhrad, ktoré držia cesto pohromade a výsledok je chutný a vláčny.
Doplňujúce poznámky a odporúčania
Taktiež je možné rozšíriť palacinkovú zostavu o kreatívne zdobenie a tematické tvary - napríklad rybičky z ovocia, kvetinky z jahôd a čučoriedok, alebo fantasy motívy s ovocím a orieškami. Pre sladší variant je vhodné použiť med alebo javorový sirup a doplniť čerstvým ovocím či domáce nátierky. Palacinky sú ideálne pre raňajky, olovrant alebo desiť na cestách.
Ako pripraviť palacinkové cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Praktická tabuľka: porcie a základné hodnoty (bez plnky)
| Položka | Hodnota |
|---|---|
| Kalorická hodnota na porciu | 743 kJ / 177 kcal |
| Tuky | 1 g |
| Sacharidy | 38 g |
| Bielkoviny | 6 g |
| Vláknina | 8 g |
tags: #bezlepkove #palacinky #vegan