Máte chuť na niečo sladké, jesenné? Potom odporúčame náš bezlepkový hruškový koláč so zázvorom. Tento koláč dochutený typickým jesenným korením, ako perník, škorica, badián a zázvorom je dobrotou, ktorá skutočne zahreje.
Ingrediencie a príprava cesta
Do veľkej misy preosejeme múku, kypriaci prášok, perníkové korenie, škoricu a soľ. Pridáme zázvor a dobre premiešame. V inej mise vyšľaháme maslo s cukrom do nadýchanej peny. Po jednom zapracujeme gumennou varechou vajíčka, pridáme vanilkový extrakt a opäť dobre premiešame. Striedavo potom pridávame bezlepkovú múkovú zmes a mlieko, vypracujeme hladkú hmotu. Očistené a na menšie kocky nakrájané hrušky opatrne zapracujeme do cesta. Cesto vylejeme do okrúhej formy s priemerom približne 22 cm, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C približne 45-50 minút.
Pripravíme si karamelizované hrušky. Do hlbšej panvice alebo hrnca s hrubším dnom vlejeme vodu, gin a pridáme cukor, paličky škorice, badián, citrónovú kôru a privedieme do varu. Do vriacej tekutiny vsypeme očistené a na mesiačiky nakrájané hrušky a varíme na miernom ohni asi 5-7 minút, kým hrušky trochu zmäknú, pozor však, aby sa nerozvarili. Keď hrušky zmäknú, vyberieme ich z hrnca von a pokračujeme vo varení šťavy, až kým sa zredukuje na sirupovú konzistenciu. Do inej panvice dáme rozohriať maslo a lyžicu odloženého sirupu, pridáme hrušky a necháme skaramelizovať do zlatohneda.
Alternatívny variant a tipy
Okrem klasického bezlepkového koláča tu nájdeme aj variant so špaldovou múkou, ktorá je vhodná pre neceliatikovamilovníkov tradičného pečenia. Koláč so zázvorom môžete spojiť s vanilkovým pudingom alebo preleť karamelovým či vanilkovým sirupom. Hrušky v kombinácii so škoricou predstavujú čistú jesennú lásku a dotvárajú tradičný koláč ako od babičky v zdravšej verzii.
Inšpirácia a doplnky
Takýto koláč má nielen výbornú chuť, ale je aj výbornou voľbou pre celiatikov, keďže používame bezlepkové múky. Môžete ho doplniť o recept na tarte Tatin - obrácený hruškový koláč - či o variant s vanilkovým pudingom, ktorým získate ešte jemnejšiu, vlhkú textúru.
Recept na bezlepkový hruškový koláč s lieskovcami
Potrebné ingrediencie (na cca 12 ks):
- 200 g zmäknutého masla + na vymastenie formy
- 220 g pohánkovej múky (ak nie ste celiatik, môžete použiť špaldovú múku) + na vysypanie formy
- 160 g trstinového cukru
- 4 vajíčka
- 3 hrušky
- 2 lyžičky mletej škorice
- štipka morskej/himalájskej soli
- 70 g mletých lieskovcov
- 1 lyžička prášku do pečiva
Postup prípravy: Rozohrejete rúru na 180 °C. Tortovú formu s priemerom 24 cm vymastíte maslom a vysypete múkou. Maslo s cukrom vyšľaháme do nadýchanej peny, potom po jednom zašľahávame vajíčka. Hrušky ošúpeme a nastrúhame, spojíme so škoricou. Múku zmiešame so soľou, mletými lieskovcami a práškom do pečiva. Múčnu zmes striedavo spolu s nastrúhanými hruškami jemne zapracujeme do cesta. Naskladáme cesto do formy a pečieme do zlatista cca 45-50 minút. Koláč je upečený, keď špajdľa zapichnutá do cesta ostane čistá a suchá.
Podľa potreby pečte aj dlhšie. Výživové hodnoty na 1 ks: približne 1347 kJ / 322 kcal, 20 g tuku, 32 g sacharidov, 5 g bielkovín, 2 g vlákniny.
Servírovanie a tipy na podávanie
Hotový bezlepkový koláč nechajte vychladnúť a podávajte poliaty vanilkovým pudingom. Koláč býva vláčny a jemne churmkavý na okrajoch, s vlhkým stredom. Ak chcete, môžete koláč naložiť karamelovou omáčkou alebo pridať karamelizované hrušky na povrch; kombinácia hrušiek, škorice a zázvoru vyznieva dokonale jesenne.
Čučoriedkový koláč s tvarohom na plech | Jednoduchý črepníkový recept plný čučoriedok / @janacvlogy
Ak máte chuť na ďalšie jesenné koláče bez lepku, prehľadne urobíme QR kód na načítanie receptu a tipy na prípravu. Orechy môžete opražiť na panvici, aby uvoľnili viac chuti a potom pomlieť v kuchynskom robote. Môžete tiež pripraviť verziu bezlepkovú alebo s pohánkovou múkou, ktorá je vhodná pre celiatikov, a koláč získať aj tak vláčny a mäkký.
Koniec koncov, hrušky s škoricou zdieľajú čistú jesennú lásku a tradičnú chuť koláča, ktorý je ako od babičky, no v modernej a zdravšej verzii. Príprava je veľmi jednoduchá, koláč máte hotový raz-dva a určite si ho obľúbia všetci členovia rodiny.
tags: #bezlepkovy #hruskovy #kolac