Kiwi koláč je obľúbený dezert, ktorý si získal srdcia mnohých pre svoju sviežu chuť a príjemnú textúru. Ponúka dokonalú kombináciu sladkého krému, jemného cesta a kyselkavého ovocného želé, vďaka čomu sa rozplýva v ústach. Pripravte si tento lahodný zákusok, ktorý je ideálny na akúkoľvek príležitosť, či už ide o rodinnú oslavu, poobednú kávu alebo jednoducho pre potešenie.
Základný koncept bezlepkového Kiwi koláča
Pri bezlepkovej verzii je dôležité používať vhodné múky a dodržať postup, aby cesto držalo tvar a krém aj poleva sa správne prepojili. Kiwi je vynikajúcim zdrojom vitamínu C a koláč ponúka ľahkú, osviežujúcu chuť aj textúru vhodnú pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok.
Príprava cesta (bezlepkové cesto)
- Najskôr si pripravíme piškótové alebo bezlepkové cesto, ktoré sa ľahko rozotiera na plech a po upečení dobre vychladne.
- Príprava cesta zahŕňa vyšľahanie vajec s cukrom, pridanie oleja, mokrých zložiek a múk s práškom do pečiva, následné zľahka zapracovanie spevnených suchých zložiek a výsledný kašovitý stav.
- Cesto sa vyleje na plech a pečie sa v predhriatej rúre do zlatista, typicky okolo 170-180°C.
Krémová vrstva a vrstvenie koláča
- Krém sa pripraví z kyslej smotany, vanilkovej a práškového cukru, spolu vyšľahá šľahačka a jemne sa vmieša do krému.
- Na vychladnutý piškótový plát sa rozotrie krém a na vrch poukladajú plátky kiwi.
- Koláč sa dá do chladničky, aby krém stuhol a kiwi si udržalo tvar.
Želatínová poleva s kiwi džúsom
Pripraví sa 4 dcl vody s kiwi džúsom, v zvolenom množstve sa rozpustí Zlatý klas a cukor, vznikne jemná poleva, ktorú je dôležité nalevať na koláč až po jeho vychladnutí, aby sa krém nezmiešal s polevou. Poleva sa nechá vychladnúť a následne rovnomerne nanesie na povrch koláča a nechá stuhnúť v chladničke - najlepšie cez noc.
Tipy pre dokonalý výsledok
- Na optimálne stuhnutie a prepojenie chutí je dobré nechať koláč cez noc v chladničke.
- Pri výbere kiwi dbajte na zrelosť - príliš tvrdé kiwi budú kyslé, príliš mäkké zas koláč ťažšie krájať.
- Pre rôznorodosť textúr môžete do cesta pridať nasekané orechy alebo použiť kombináciu bezlepkových múk (ryžová, kukuričná, mandľová).
- Krém je možné doplniť aj mascarpone pre bohatšiu chuť alebo extra šľahačku pre ľahšiu textúru.
tags: #bezlepkovy #kiwi #kolac