Redakcia Varecha.sk, 25. Hotový bude raz-dva a každý doma si ho bude pochvaľovať. A prečo sa tento koláč tak volá? To je zrejmé už na prvý pohľad. Trocha kuriózny názov mu „prešívaná deka“ kvôli mriežke tvarohovej plnky, ktorá sa zaujímavo vyníma na kakaovom ceste.
Koláč Prešívaná deka je tradičný, obľúbený pre jednoduchosť a výbornú chuť. Často sa spája so spomienkami na detstvo a na pečenie s babičkou. Recept sa objavuje v časopise Slovenka; v starších zápisníkoch recepty často sprevádzajú milé poznámky a vtipné názvy. Dnes ho ponúkame vo viacerých variantoch, vrátane vegánskej verzie a rôznych tipov na úpravu chuti a textúry.
Označenie a história koláča
Koláč získal svoje meno podľa tejto mriežkovej tvarohovej výplne - „prešívaná deka“ - ktorá pripomína pokrývku šitia. Pôvod receptu býva pripisovaný hrnčekovým meraniam a ľahkej príprave, čo z neho robí skvelú voľbu pre rýchle a nenáročné pečenie.
Ingrediencie
- Kakaové cesto:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček práškového cukru
- 1/2 hrnčeka mlieka (plnotučného)
- 3/4 hrnčeka oleja
- 4 žĺtky
- 6 bielkov (sneh)
- 1 sáčok prášku do pečiva
- 2 polievkové lyžice kakaa
- Tvarohová plnka:
- 500 g jemného tvarohu (môže byť hrudkový, ktorý rozmixujeme)
- 2 vanilkové cukry
- 2-3 polievkové lyžice práškového cukru
- 2 vajíčka
- 1 Zlatý klas (alebo vanilkový puding)
- Kôra z polovice citróna (voliteľné)
Príprava cesta a plnky
- Príprava cesta: Polohrubú múku, práškový cukor, kakao a kypriaci prášok preosejeme do misky. Žĺtka spolu s cukrom vyšľaháme, pomaly zašľaháme aj olej a mlieko. Pridáme múku s práškom do pečiva, kakao a na záver zľahka vmiešame sneh z bielkov.
- Príprava plnky: Na plnku dáme všetky uvedené prísady do misky a riadne ich rozmiešame. Ak používame hrudkový tvaroh, odporúčam rozmixovať zmes ponorným mixérom dohladka. Ak krémový tvaroh, stačí všetko dobre premiešať varechou. Tvaroh zmiešame so žĺtkom a cukrom a prilejeme smotanu a spolu vyšľaháme. V vegánskej verzii je možné použiť tofu s rastlinným jogurtom a citrónovou šťavou; všetko rozmixujeme na jemný hustejší krém.
- Výmena tradičného tvarohu za vegánsku náhradu: tofu nadrobíme, pridáme olej, citrónovú šťavu, jogurt, cukor, škrob a vanilku, rozmixujeme na krém a prelejeme do cukrárskeho vrecka.
- Príprava plechu: Plech približne 27 x 37 cm potrieme olejom a vystelieme papierom na pečenie. Plech s vyššími okrajmi potrieme tenkou vrstvou masla a naň položíme papier na pečenie. Cesto rozotrieme rovnomerne po celom povrchu plechu.
- Na vrch cesta nakreslite tvarohovú mriežku cukrárskym vreckom. Najlepšie je mriežkovanie „nakryvo“ - cez stred a k okrajom.
- Pridanie ovocia: Na koláč môžete položiť mrazené lesné ovocie, jahody alebo konzervované mandarínky - ovocie sa hodí ku tvarohu a dodá vláčnosť a chuť.
Pečenie a alternatívy
- Koláč pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia 15-20 minút bez ventilátora. Pred dopečením skontrolujte špáradlom; ak je suché, koláč je hotový.
- Alternatívne pečenie: vo vopred rozohriatej rúre na 170 °C približne 20 minút, potom teplotu stíšiť na 150 °C a dopečieme ďalších približne 15 minút; alebo pečieme na 180 °C približne 25 minút, kým povrch nereaguje pružne na dotyk.
Tipy a variácie
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť pridajte do kakaového cesta lyžičku instantnej kávy alebo trochu rumu.
- Ovocná variácia: do tvarohovej plnky môžete pridať čučoriedky, maliny alebo ríbezle.
- Maková verzia: pridajte do cesta mletý mak a na mriežku poukladajte polovičky sliviek.
- Prešívaná deka s pudingom: namiesto časti tvarohu použite vanilkový alebo čokoládový puding.
- Prešívaná deka s orechmi: do cesta alebo plnky primiešajte nasekané oriešky, napríklad vlašské, lieskovce alebo mandle.
Podoba a podávanie
Koláč je najlepšie na druhý deň, keď trošku zvlhne od tvarohu. Vychladený koláč pokrájame a môžeme ešte pocukrovať. Najlepší je na druhý deň, keď trošku zvlhne od tvarohu.
Dodatočné poznámky a kontext
Recepty na podobné koláče sa tradujú cez generácie: často v rodinných zošitoch a poznámkach, ktoré obsahujú aj úsmevné názvy a krátke komentáre od susedov či príbuzných. Prešívaná deka je ideálnou voľbou pre rýchle a flexibilné pečenie, ktoré ponúka priestor pre kreativitu a rôzne variácie podľa chuti a dostupných surovín.
Často kladené otázky a poznámky: Koláč sa dá variovať aj s rôznymi plnkami a ovocím podľa sezóny. Pôvod receptu a jeho názov zostávajú symbolom domácej pohody a jednoduchosti v pečení.
tags: #bezlepkovy #kolac #presivana #deka