Už ste niekedy skúšali brownie guľky bez lepku? Túto dobrotu sme pre vás pripravili s použitím zmesi na bezlepkový muffin. Keď do cesta pridáte kvalitnú horkú čokoládu, vznikne krehký čokoládový korpus, ktorý slúži ako základ na tieto brownie guľky. Arašidové maslo funguje ako spojivo a zároveň dochutití guľky. Čokoládu roztopíme nad parou a necháme vychladnúť. Zmes na muffin prisypeme na čokoládovú zmes, premiešame a napokon zľahka vmiešame sneh z troch bielok. Nalejeme na papierom vystlaný plech a pečieme na 180 stupňoch približne pol hodiny. Hotový korpus rozdrobíme do misy, pridáme arašidové maslo, rozmiešame a rukami tvarujeme brownie guľky.
Bezlepkové koláče a ďalšie nápady s arašidovým maslom
Zo zmesí v prášku si viete jednoducho a rýchlo vykúzliť chutné sladké alebo slané jedlá, koláče či dezerty. Tento krát tu pre vás máme tip top koláčik, ktorý vás napumpuje do nového dňa. Nabitý samými dobrými a zdravými vecami a navyše bez múky! Ak milujete sladké, no musíte sa vyhnúť lepku, naše bezlepkové cookies s arašidovým maslom sú pre vás tou správnou voľbou. Cookies sú jemne chrumkavé na povrchu, mäkké vo vnútri a plné lahodnej arašidovej chuti, navyše bohaté na zdravé tuky a bielkoviny, čo vás zasýtia na dlhší čas.
Postup na koláčik a cookies sa prelína viacerými nápadmi a variáciami na zdravé bezlepkové pečenie.
Do tortovej formy s priemerom 20 cm vložíme cesto a upečieme pri 170 stupňoch na približne 20 minút. Polevu pripravíme tak, že zohriaťeme smotanu do bodu varu, pridáme nalámanú čokoládu a premiešame. Koláčik uzavrieme naspäť do tortovej formy a prelejeme čokoládovou polevou. Arašidové maslo dáme zohriať do mikrovlnky, aby sa trochu rozpustilo, a následne necháme stuhnúť. Ak chcete, môžete koláčik pred polievaním čokoládou prerezať na polovicu a naplniť lekvárom.
Bezlkové múky a výber zložiek
Pri bezlepkových receptoch hrajú dôležitú úlohu múky a ich vzájomné kombinácie. Bezlepkové múky absorbujú viac tekutiny, preto je potrebné upraviť recept a pridať viac vlhkých ingrediencií. Typy múk a ich výhody i nevýhody sú nasledovné:
- Mandľová múka: výhody - bohatá chuť, vysoký obsah bielkovín a zdravých tukov; nevýhody - môže byť drahšia a vytvára hustejšie cesto.
- Ryžová múka: výhody - neutrálna chuť, ľahká dostupnosť; nevýhody - môže spôsobovať suchý koláč, potrebuje kombinácie.
- Kukuričná múka: výhody - jemná zrnitosť, žltá farba; nevýhody - môže byť ťažšia na trávenie, nie je vhodná pre všetkých.
- Pohánková múka: výhody - bohatá na živiny, oriešková chuť; nevýhody - môže mať horkú dochuť, vyžaduje kombinácie.
- Múka z tapioky: výhody - pružnosť a spojivosť; nevýhody - nemá výraznú chuť, treba ju kombinovať.
- Kokosová múka: výhody - vysoký obsah vlákniny; nevýhody - absorbuje veľa tekutín, treba pridať viac vlhkých ingrediencií.
Recept na jednoduchý bezlepkový koláč s mandľami
Ingrediencie: 250 g mandľovej múky, 150 g cukru (môže byť trstinový, kokosový alebo iné sladidlo), 4 vajcia, 125 g masla (roztopeného a ochladeného) alebo kokosového oleja, 1 ČL prášku do pečiva (bezlepkového), 1/2 ČL vanilkového extraktu, štipka soli, ovocie podľa výberu (napr. jablká, hrušky, bobuľové ovocie).
Postup: Predhrejte rúru na 180°C. Formu na koláč s bezlepkovou múkou vymažte. V miske zmiešajte mandľovú múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. V druhej miske rozšľahajte vajcia s vanilkovým extraktom. Pridajte roztopené maslo a dobre premiešajte. Tekutú zmes vlejte do suchej zmesi a miešajte, kým sa všetko nespojí. Pridajte očistené kúsky ovocia a jemne premiešajte. Cesto vylejte do pripravenej formy a rovnomerne rozotrite. Pečte 30-40 minút do zlatista a k testu špáradlom skontrolujte suchosť. Nechajte vychladnúť vo forme a potom vyklopte a podávajte.
Tento základný recept je možné ľahko obmeniť podľa vašich preferencií. Môžete pridať ovocie, orechy, čokoládové kúsky alebo korenie (škoricu, muškátový oriešok). Pre intenzívnejšiu chuť pridajte kakao alebo kávový extrakt. Ak chcete koláč obohatiť o krém, použite mascarpone, tvaroh alebo kokosový krém. Dôležité je, aby všetky použité ingrediencie boli bezlepkové.
Nutričné hodnoty a doplnkové tipy
Pri tomto koláči nemusíte mať výčitky. Jeden kúsok môže obsahovať až 13 g bielkovín a iba 4 g tuku. Bielkoviny podporujú rast a regeneráciu svalov, tuky sú zdrojom energie, a sacharidy poskytujú potrebnú energiu pre mozog a svaly. Tipy a variácie zahŕňajú použitie stévie alebo iného prírodného sladidla, prídavok čerstvého ovocia na vrch, kakao do plnky a posypanie orechmi (arašidy, mandle, vlašské orechy).
- Sladidlo: stévia, med alebo iné prírodné sladidlo.
- Ovocie: vhodné do plnky alebo na vrch koláča.
- Orechy: pre doplnenie chuti na vrch koláča.
- Čokoláda: kakao alebo kúsky horkej čokolády pre milovníkov čokolády.
Pre koho je tento koláč určený?
Koláč je vhodný pre športovcov, ľudí s intoleranciou na lepok (bezlepkový cez ovsené vločky), tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl, a každého, kto si chce dopriať sladké a zároveň zdravé.
Rohlíky bez lepku - ako pripraviť pečivo pre celiatika.
tags: #bezlepkovy #kolac #s #arasidovym #maslom