Linecké koláčiky patrí medzi najtradičnejšie keksíky, ktoré nesmú chýbať na žiadnom slávnostnom stole. Bezlepkové linecké koláčiky sú klasika, ktorá nesmie chýbať na sviatočnom stole ani v kuchyni milovníkov sladkého. Tento recept je prispôsobený tak, aby bol bez lepku, takže si ho môžu vychutnať aj celiatici alebo ľudia s intoleranciou lepku. Linecké koláčiky sú jemné, maslové a rozplývajú sa na jazyku - presne také, ako ich poznáme z detstva.
Základné princípy a suroviny bez lepku
Bezlepková diéta už dávno nie je len pre celiatikov. Základné princípy bezlepkového pečenia: pečenie bez lepku si vyžaduje trochu iný prístup a kvalita ingrediencií priamo ovplyvňuje výslednú chuť koláča.
Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré vyvaľkáme alebo roztlačíme na múkou vysypaný a vymastený plech.
- 300 g bezlepkovej múky (zmes na pečenie, napr. Promix UNI)
- 100 g práškového cukru
- 200 g masla alebo rastlinného tuku
- 2 žĺtky
- 1 vanilkový cukor
- citrónová kôra
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva bez fosfátov
- džem na zlepovanie
- postupné potieranie bielkom
Príprava cesta na bezlepkové linecké
Postup: Múku, práškový cukor, soľ a sódu zmiešame spolu v miske. Pridáme citrónovú kôru. Maslo ponoríme do múky, aby bolo menej lepivé a postrúhame na stredne veľkom strúhadle. Rýchlo zmiešame s múkou, aby sa neroztopilo. Pridáme vaječné žĺtky, rukou vymiesime pevné a hladké cesto. Cesto rozdelíme na dve časti.
Vyvaľkáme na hrúbku asi 1 cm a pečieme pri teplote 200°C približne 10 minút alebo do zlatista. Upečené koláčiky necháme vychladnúť na plechu. Po vychladnutí zlepujeme ich džemom a povrch môžeme posypať práškovým cukrom alebo dozdobiť roztopenou čokoládou.
Variácie bezlepkového lineckého cesta
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť bezlepkové linecké cesto. Niektoré varianty uvádzame ako ukážky:
- Bezlepkové Linecké Koláčiky s mandľovou múkou a tapiokovým škrobom
- Celziatické Linecké Koláčiky s múkou Schär Mix C
- Linecké koláčiky s hruškami - spodok z bezlepkového lineckého cesta a náplň z hrušiek
- Bezlepkové Linecké koláčiky s vegánskymi alternatívami (vegánske maslo, Veggs náhrada vajíčok)
Bezlepkový Linecký Koláč s Hruškami
Pripravili sme si pre Vás jednoduchý recept na hruškový koláč, ktorý využije už predpripravené bezlepkové linecké cesto. Ingrediencie: 1 pol hrnčeka Linecké cesto - 500 g; postup: vyvaľkáme cesto a vyložíme spodok a boky vymastenej formy. Hrušky očistíme a nakrájame na plátky, dáme variť do hrnca, podlejeme vodou, prisypeme škoricu a citróna šťavu. Na záver pridáme 2 lyžičky Zlatého klasu rozmiešaného v troche vody.
Tipy a triky pre dokonalé bezlepkové linecké koláčiky
- Používajte kvalitné suroviny: kvalitné maslo a džem sú základom pre chutné linecké koláčiky.
- Cesto nechajte odpočívať, aby ľahšie vaľkalo a menej sa trhalo.
- Pracovnú dosku pomúčte bezlepkovou múkou, aby sa cesto nelepilo.
- Pečte pri správnej teplote a sledujte, aby koláčiky nezhorili.
- Chlaďte a skladujte koláčiky v uzavretej nádobe, aby ostali jemné a vláčne.
Bezlepkové linecké koláčiky (Helle Linzer Plaetzchen)
Bezlepkové koláčiky a zdravie
Bezlepkové koláčiky môžu byť súčasťou vyváženej stravy, ak sú konzumované s mierou. diabetici môžu vychutnať vianočné dobroty, no je vhodné voliť celozrnnú múku a kontrolovať množstvo sladkostí. Múky bez lepku sú zvyčajne sypkejšie a menej držia pohromade, tapioková múka zasa zlepšuje štruktúru cesta a pomáha udržať cesto vláčne.
tags: #bezlepkovy #kolac #z #lineckeho #cesta