Linecké koláčiky majú pôvod v susednom Rakúsku, ale obľubu si našli aj mimo tejto krajiny. Bezlepkové linecké koláčiky sú klasickou voľbou pre tých, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu, a zároveň si môžu vychutnať krehký, maslový a lahodný dezert. Tento recept je prispôsobený tak, aby bol bez lepku, takže si ho môžu vychutnať aj celiatici alebo ľudia s intoleranciou lepku.
Potrebné suroviny a základný postup
Linecké koláčiky sa u nás pečú na Vianoce, na Veľkú noc, ale vlastne aj kedykoľvek, keď má človek chuť na dobré domáce keksíky. Múku Promix UNI s kypriacim práškom a práškovým cukrom preosejeme, pridáme vanilkový cukor, zmäknuté maslo alebo rastlinný tuk a vajcia a vypracujeme ručne hladké cesto. Toto cesto sa dá použiť aj ihneď na pečenie, odporúčame vám však nechať ho odstáť aspoň 15 minút pri izbovej teplote.
Cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na hrúbku asi pol centimetra a vykrajujeme koláčiky. Pri vykrajovaní je dobré zvoliť pevné tvary, pretože cesto je krehké. Upečené koláčiky necháme vychladnúť na plechu. Nezabudneme ich spojiť vždy po dvoch lekvárom a povrch môžeme posypať práškovým cukrom alebo dozdobiť roztopenou čokoládou.
Donútime cesto odstáť a pripraviť ho na pečenie v rozohriatej rúre. Pečieme pri teplote 210 stupňov Celzia (horúci vzduch) asi 8-10 minút, kým sa koláčiky nezačnú zlatista farbiť. Po upečení ich necháme vychladiť na plechu.
Alternatívne tipy a poznámky
Pri použití bezlepkovej múky Promix UNI s kypriacim práškom je dôležité mať na pamäti, že cesto sa dá použiť aj ihneď na pečenie, no čas odpočívania 15 minút pomôže lepšie spojeniu trvanlivosti cestíčka. Cesto je možné pripraviť aj deň vopred a uchovať v chladničke zabalené v potravinovej fólii; pred pečením ho treba nechať aspoň hodinu pri izbovej teplote popustiť.
Linecké koláčiky sú jemné a maslové; aj keď vyjdú karamelové vďaka použitým surovinám, zostávajú lahodné a krehké. Niektorí radi používajú aj mandľovú múku na pomúčnenie dosky, čo dodá ľahký orechový podtón.
Často kladené otázky
- Môžem namiesto masla použiť rastlinný tuk?
- Ako dlho vydržia bezlepkové linecké koláčiky v nádobe?
- Môžem použiť inú plnku ako lekvár?
Uvoľnené a plne vyladené, bezlepkové linecké koláčiky sú klasika na sviatočnom stole a výborné pre všetkých milovníkov domáceho pečenia.
Bezlepkové Linzerské sušienky
Linecké koláčiky majú širokú popularitu a majú rozmanité použitie: od klasických plnených keksíkov až po variácie s rôznymi druhmi lekvárov a chuťami. Bezlepkové linecké koláčiky nesmú chýbať na žiadnom stole, ak hľadáte jemné, maslové a ľahko pripravené pečivo.
Prehľad surovín použiteľných v recepte
- 300 g bezlepkovej múky (zmes na pečenie)
- kypriaci prášok
- práškový cukor
- vanilkový cukor
- zmäknuté maslo alebo rastlinný tuk
- vajcia
Nové poznámky: môžete pripraviť aj deň vopred a skladovať v chladničke, avšak treba nechať cesto pred pečením aspoň hodinu odstáť na izbovej teplote.
tags: #bezlepkovy #linecky #kolac