Keď sa povie gaštanové pyré, mnohým sa vybaví klasika so šľahačkou. Gaštanové pyré je neskutočná dobrota a jedlé gaštany, ktoré k jeho príprave budete potrebovať, sú stále dostupné. Či už naše slovenské alebo nie, neváhajte a vyrobte si ho doma, je to skutočne jednoduché. Aj keď to trvá dlhšie, jeho skvelá chuť vám vynahradí stratený čas.
Základný recept na domáce gaštanové pyré
Na prípravu vlastného pyré budete potrebovať nasledovné suroviny: 250 g jedlých gaštanov, 500 ml vody, 3 PL cukru, 250 ml šľahačkovej smotany, 50 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, Rumová esencia.
Gaštany namočíme na hodinu do studenej vody, aby sa nám ľahšie narezávali. Potom do stredu urobíme nárez nožom a zalejeme vodou. Do hrnca taktiež pridáme cukor a dáme variť na cca 25 minút do mäkka. Potom necháme vychladnúť a ošúpeme. Dáme do vysokej misky spolu s vanilkovým cukrom, rumovou esenciou a 100 ml smotany. Ponorným mixérom rozmixujeme na hladučkú kašu.
Gaštanový pohár so šľahačkou
Gaštanový pohár so šľahačkou je sladkosť, na ktorú už po prvom ochutnaní nedáte dopustiť. Príprava je jednoduchá a výsledok vás poteší.
Ingrediencie na poháre:
- Jedlé gaštany 400 g
- Mlieko 600 ml
- Šľahačková smotana 250 ml
- Lieskové orechy 100 g
- Čokoládové hoblinky 50 g
Gaštany narežeme pomocou noža a vložíme ich na plech. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút. Potom ich necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kúsky. Do hrnca dáme mlieko, privedieme ho k varu a pridáme gaštany. Na miernom ohni necháme povariť do zmäknutia. Pred koncom varu vmiešame cukor. Prevaríme a necháme vychladnúť. Smotanu vyšľaháme na pevnú šľahačku a oriešky nasekáme na hrubo. Do polovice pohára naplníme gaštanovým pyré, posypeme časťou orieškov a čokolády. Šľahačku naplníme do cukrárskeho vrecka so zrezanou trubičkou a nastriekame navrch pohárov. Ozdobíme zvyšnými orieškami a čokoládovými hoblinky.
Ďalšie inšpirácie s gaštanovým pyré
Okrem podávania so šľahačkou je gaštanové pyré ideálne aj ako základ gaštanových jazýčkov a ďalších výborných zákuskov:
- Jednoduchá gaštanová roláda
- Gaštanové rezy
- Strúhaný gaštanový koláč
- Gaštanový cheesecake
- Gaštanový krémeš
Podrobný prehľad k prílohe č. 18 Zákona č. 447/2008 Z. Ako pripraviť, ochutiť, uskladniť a hlavne využiť domáce gaštanové pyré... Tak ako ku jari patria čerešne a k letu broskyne, počas jesene si radi pochutnáme na gaštanoch. Najvhodnejším obdobím na zber gaštanov je jeseň, najmä počas mesiaca október. Pri zbere sa zamerajte na listy daného stromu. Jedlé gaštany ich majú lesklé a podlhovasté. Pagaštan má zase listy dlaňovitého tvaru na dlhých stopkách. Rozdielne sú aj obaly gaštanov. Gaštany sú dobrým zdrojom bielkovín, zdravých tukov a vlákniny.
Tie sú tiež obľúbenou adventnou pochúťkou - pečené gaštany, ktoré si doma pripravíte ľahko. Zapnite rúru na 200 °C. Gaštany na kríži narežeme a rozložíme na plech. Doba pečenia približne pol hodiny; sledujte sfarbenie, aby plody zostali hnedé. Z gaštanov si môžete vyrobiť aj domáce pyré dvoma spôsobmi: prvý spôsob je pokračovať v pečení a po uvarení ošúpať, druhý spôsob je dať plody do hrnca s vodou a variť do mäkka. Pred samotným spracovaním sa rozhodnite, či pyré budete používať do dezertov (pridanie cukru, mätu, badián, klinčeky, rum alebo med) alebo do polievok a omáčok bez sladkej zložky.
Gaštanové pyré môžete uskladniť v chladničke až týždeň alebo zamraziť na neskoršie použitie. Môžete ho tiež použiť ako základ do polievok spolu s pórom, cesnakom alebo hubami, a v slaných receptoch ho zapracovať do náplní či omáčok. Bohatá, krémová konzistencia pyré ľahko nahradí smotanu a pridá chuť aj textúru bez potreby nadmerného množstva tuku. Aj keď si ho bežne kúpite, domáce je vždy lepšie; začnite varením alebo pečením čerstvých gaštanov a po uvarení ošúpte dužinu, rozmixujte s trochou vody alebo mlieka do hladkej konzistencie.