„Rada navarím, napečiem a potom mám obrovskú radosť, keď to ľuďom chutí,“ vraví herečka Kamila Magálová. Ako doma je nielen na javisku, ale aj v kuchyni. Viac ako dekádu pôsobila v relácii Tajomstvo mojej kuchyne, kde pripravila napríklad aj takéto chutné bryndzové koláčiky. Kamila Magálová prezradila, že jej tajomstvom je inovácia: „Veľa vymýšľam, nerobím ten istý recept stále rovnako a keď nejaký vidím v novinách, inovujem si ho podľa seba.“
Podobne lahodný a nezvyčajný je aj bryndzový koláčik, ktorý Kamila divákom predstavila v už spomínanej relácii Tajomstvo mojej kuchyne. „Naje sa z toho celá rodina.“ Kamila Magálová si zabezpečila verných divákov nielen Herečkou, ale aj výnimočnými receptami. Kamila Magálová nie je len renomovanou herečkou, ale aj milovníčkou varenia. V kulinárskej relácii „Tajomstvo mojej kuchyne“ strávila jedenásť rokov a počas tohto obdobia pripravila viac ako 1 300 receptov.
Herečka sa láske k vareniu priučila už ako dieťa, v kuchyni svojej starej mamy. „U starej mamy muselo byť všetko dokonalé. Keď mala štrúdľa malú dierku, robila cesto znova.“ Výnimočné miesto v jej spomienkach má aj starý otec, ktorého vraj obletovali ženy, no vždy sa vracal domov. Zo všetkých jedál sa najviac vracia k osím hniezdam, ktoré boli rodinným víkendovým rituálom. Do múky pridáme žĺtky, štipku soli, cukor a následne aj kvások. Maslo vymiešame s cukrom a pridáme mleté orechy. Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 1 cm, natrieme plnkou a zrolujeme. Hniezda polejeme tretinou smotany zmiešanej s vanilkovým cukrom, pečieme a po 15 minútach ešte zalejeme smotanou. Po upečení necháme hniezda vychladnúť a môžeme podávať.
Bryndzové taštičky podľa Kamily Magálovej: postup a tipy
Bryndzové taštičky sú tradičným slovenským jedlom, ktoré Kamila predstavila v relácii Tajomstvo mojej kuchyne. Recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre rodinnú večeru či návštevy.
- Pripravíme suroviny: zemiaky, bryndzu, smotanu, kôpor a korenie.
- Uvarené zemiaky ošúpeme a rozdrvíme, pridáme bryndzu, smotanu a koreniny. Vznikne plnka.
- Zo zemiakového cesta vyformujeme tenké taštičky, naplníme bryndzovou plnkou a uzavrieme.
- Taštičky vložíme na plech a pečieme do zlatista podľa potreby.
- Podávame teplé, podľa chuti doplníme kyslou smotanou alebo orestovanou cibuľkou.
Postup: Bryndzu zmiešame so sladkou a kyslou smotanou, pridáme nasekaný kôpor a soľ. Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska, na plech rozložíme plnku a doplníme opečenú cibuľu. Následne vložíme do rúry na približne 15-20 minút. Dobrú chuť!
Ďalšie variácie a doplnky: bryndzové pirohy so zemiakovou polievkou, pečené zemiaky s bryndzou, mrkvou a slaninkou, zemiakové džatky s bryndzou či placky so zemiakov a bryndzou. Do receptov sa často pridáva cesnak, majoránka, rasca, soľ a čierne korenie podľa rodinnej tradície a preferencií.
Tip pre oslavy a plánovanie menu
Príprava slávnostného obedného menu vyžaduje dôkladné plánovanie: rozpočet, zoznam hostí so zohľadnením alergií a diétnych požiadaviek, časový plán a zostavenie menu. Bryndzové placky a taštičky sú vhodnou súčasťou zostavy, ktorá zohľadňuje tradičné chute aj možnosti bezmäsitých alternatív.
- Predjedlá: kanapky, nátierky, plnené papriky a bryndzové slimáky.
- Hlavné jedlá: mäso s prílohou a bezmäsité alternatívy pre vegánov.
- Dezert: sladká bodka na záver - torta a koláče.
- Slávnostné menu by malo ladiť s výzdobou a témou oslavy.
Metóda: Bryndzové taštičky a placičky predstavujú spojenie tradičného slovenského ducha a praktických nápadov Kamily Magálovej, čo ukazuje, že kuchyňa môže byť platformou pre inováciu a rodinné spolupôsobenie pri stole.
Inšpirácia zo Slovenskej kuchyne a kultúrne koexistencie
Slovenská kuchyňa je výsledkom spojenia vplyvov z uhorského, rakúskeho, poľského a českého prostredia. Mliečne výrobky ako bryndza a zemiaky zohrávajú kľúčovú úlohu. Hoci placky zemiakové majú svoje korene mimo Slovenska (bieľoruské draniki), stali sa neoddeliteľnou súčasťou stolovania so synergickým efektom s bryndzou.