Dnes si pripravíme vegetariánske jedlo, budú to sójové fašírky. Ako vyzerá samotný postup? Sójové zrná si namočíme do vody, na druhý deň ich opláchneme a dáme variť. Varíme ich asi hodinu a pol, po uvarení ich scedíme, prepláchneme studenou vodou a necháme vychladnúť. Po vychladnutí ich zomelieme spolu s cibuľou, cesnakom a syrom na mäsovom mlynčeku. Do tejto zmesi pridáme rožky namočené v mlieku a potom ďalšie prísady, vajcia, soľ a koreniny. Ak sa nám zdá hmota redšie, tak tam pridáme strúhanku.
1. Granulát vsypeme do vriacej vody s 1 kockou hovädzieho bujónu a chvíľu povaríme. Odstavíme a necháme vychladnúť. Sójovú hmotu môžeme vyžmýkať. 2. Pridáme k nej ovsené vločky. Toľko, aby bola masa polohustá. Necháme postáť, nech sa vločky napijú. 3. Zatiaľ nakrájame zeleninu (mrkva, ľadový šalát, paprika, paradajka). Zamiešame, okoreníme a osolíme podľa chuti. Pridáme 50 g jogurtu. 4. Keď sójová hmota zhustla a vločky nasali vodu, do granulátu pridáme vajce, strúhaný syr, cibuľu pokrájanú nadrobno, olej, okoreníme a zamiešame. 5. Tvarujeme malé fašírky, ktoré kladieme na plech vyložený papierom na pečenie. Ak je masa riedka, môžeme pridať ešte ovsené vločky. 6. Dáme upiecť na 220 stupňov asi na 30 minút. Počas pečenia otočíme. 7. Upečené podávame s akýmkoľvek šalátom.
Pre skvalitnenie našich služieb naša stránka používa cookies. Sójové kocky zalejeme horúcou, pridáme zeleninový alebo mäsový bujón a v odkrytej nádobe varíme domäkka asi 15 - 20 minút. Potom ich scedíme, vyžmýkame, pomelieme na mäsovom mlynčeku, osolíme, okoreníme, pridáme prelisovaný cesnak, nadrobno pokrájanú cibuľu, vajíčko a nasekanú petržlenovú vňať. Dobre premiešame, vytvarujeme fašírky, ktoré obalíme v strúhanke a na horúcom oleji vypražíme z obidvoch strán. Cesnaková omáčka: Trochu výpeku z fašíriek precedíme cez sitko do druhej panvice. Prilejeme smotanu, pridáme prelisované strúčiky cesnaku a za stáleho miešania necháme zovrieť.
Alternatívne variácie a ukážkové zložky
1. 400 g sóje večer namočiť. Na druhý deň uvariť v slanej vode v tlakovom hrnci 1,5 hod. 2. Pór - cca 12 cm pokrájaný na polkrúžky alebo 1 menšia cibuľa nakrájaná na hrubom strúhadle, pridať drť, papriku, soľ, vegetu, trochu tymiánu, červenú mletú papriku, dve vajcia. Ak treba, pridať trochu strúhanky alebo jemné ovsené vločky. 3. Tofu nakrájať na kocky a poliať sójovou omáčkou. Cibuľu a papriku nadrobno nakrájať a speniť na oleji, pridať jablko pokrajané na osminky, tofu a zázvor pokrájaný na malé a tenké plátky. Pridať med a mandle, ktoré sme predtým sparili, ošúpali a pokrájali na prúžky. Keď prihára podliať trochou vody. Dochutiť soľou, vegetou a čili.
Suroviny: 100 g sójového granulátu, 3 strúčiky cesnaku, 1 malá cibuľa, 1 vajíčko, strúhanka, mleté čierne korenie, kurkuma, soľ, olej na vyprážanie.
Postup: Sójový granulát zalejeme vriacou vodou tak aby bol ponorený a necháme prikrytý odstáť 30 minút. Do vzniknutej hustej masy pridáme vajíčko, na jemno nakrájanú cibuľu, roztlačený cesnak, čierne korenie, kurkumu a soľ podľa chuti. Všetko dobre premiešame a necháme odpočinúť 10 minút. Vyformujeme fašírky (cca jedna polievková lyžica masy), ktoré obalíme v strúhanke a vypražíme z oboch strán na oleji.
Na prípravu pokrmu budeme potrebovať: 75 g sójového granulátu, 1 cibuľa, 1 lyžica oleja, 30 g surovej nastrúhanej cvikly, 1 vajce, 70 g strúhanky, 50 g strúhaného údeného syra, nasekaná petržlenová vňať, soľ, korenie, 2 strúčiky cesnaku, strúhanka na obaľovanie, olej na vyprážanie. Postup: Sójový granulát varíme so zeleninovým bujónom podľa základného návodu na prípravu. V kastróli rozpálime olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, korenie, uvarený a scedený sójový granulát, nastrúhanú červenú repu a dusíme asi 8 minút za občasného miešania. Zmes necháme dobre vychladnúť. Primiešame vajce, strúhanku, nastrúhaný syr, petržlenovu vňať, prelisovaný cesnak a dobre premiešame na kompaktnú tuhšiu zmes. Keď nám vločky vypili vodu, do granulátu pridáme vajce, strúhaný syr, cibuľu pokrájanú na drobno, olej, okoreníme a zamiešame. Tvarujeme malé fašírky, ktoré kladieme na plech vyložený papierom na pečenie. Ak je masa riedka, môžete pridať ešte ovsené vločky, ja som nepridala. Vyšlo mi 17 ks a dala som ich upiecť na 220 stupňov asi na 30 minút. Počas toho treba sledovať, či sú už odspodu "chytené", ak áno, otočíme ich a pokračujeme v pečení. Upečené podávame s akýmkoľvek šalátom. Toto je jedna porcia, ktorá obsahuje 19 g bielkovín, 21 g sacharidov a 8 g tuku, vyšli mi 4 porcie. Mám rada sóju. Myslím si, že ak sa dobre pripravi niekto ani nezistí, že je to sója. Alebo je to len u mňa tak, lebo ju rada pripravujem, ale aj deťom chuti. Sójový granulát vysypať do vriacej osolenej vody a variť 10 min. Po uvarení scediť. (Ja vývar zo sóje použijem do chleba alebo pečiva, rovnako to robím aj keď zlievam uvarené zemiaky.) Nechať odkvapkať v šírku a vychladnúť. Potom preložiť do misy, pridať všetko ostatné a premiešať dobre aby sa všetko prepojilo. Ostane z toho „lepkavý maglajz“ .
Funkčné tipy a servisné poznámky
- Ak je masa redšia, pridajte viac ovsených vločiek alebo strúhanky, aby sa fašírky dali ľahšie tvarovať.
- Pečené fašírky sú chutné aj s mliečnou alebo Cesnakovou omáčkou podľa potreby.
- Do zmesi je možné pridať aj ľahšie typy syrov alebo bylinky podľa chuti, čím sa mení výživová hodnota a aróma.
AKO PRIPRAVIŤ CHUTNÉ SÓJOVE "MÄSO" | TVP
Uvedené recepty a varianty ukazujú, že sóje sa dá venovať veľká pozornosť a že výsledok môže byť veľmi chutný a výživný. Skladba surovín umožňuje skúšať rôzne chute a textúry, aby výsledné fašírky boli pevné, no šťavnaté a dobre formovateľné.