Bezlepkový slivkový koláč: tradičný recept s makom a škoricou pre všetky dni

Stále viac ľudí trpí intoleranciami na lepok, laktózu alebo vajíčka. Ak patríte medzi nich, nemusíte sa vzdávať obľúbených koláčov. Ponúkame vám recept na chutný bezlepkový slivkový koláč, ktorý si môžete pripraviť doma.

Prečo je tento koláč výnimočný?

Koláč, v ktorom vynikne práve chuť ovocia. Slivky vykôstkujeme, nakrájame na mesiačiky, zasypeme škoricovým cukrom a približne 5 minút podusíme na panvici. Medzitým si pripravíme cesto z bezlepkovej múky Promix PK alebo PK špeciál a zopár bežných surovín. Bezlepkové cesto má vlastnú hlavu, a preto je najlepšie čakať, kým zdvojnásobí objem, a v tej chvíli pokračovať. Na povrchu môžeme koláč posypať makom alebo mrveničkou a posúpiť škoricovým cukrom, čo výborne dopĺňa ovocnú náplň.

Ingrediencie a pomer pre cesto

• Bezlepková múka Promix PK alebo PK špeciál
• Práškový cukor
• Maslo
• Vajce
• Studená voda alebo mlieko
• droždie (ak pripravujete kysnuté cesto)

Postup: Bezlepkovú múku premiešame s práškovým cukrom, pridáme na kocky nakrájané maslo, vajce a vareškou premiešame, aby sa sypké a mokré prísady spojili. Pridáme studenú vodu a vymiesime kompaktne cesto. Z cesta vyrobíme dva pláty na plech alebo jeden plát, podľa veľkosti formy. Pre listy alebo ozdoby môžeme využiť zvyšky cesta.

Náplň a posýpka

Na náplň: slivky (vykôstkované) a škoricový cukor. Slivky rozpolíme, premiešame so škoricovým cukrom a krátko podusíme na panvici, aby zmäkli a uvoľnili šťavu.

Ako doplniť chuť: mak, tvaroh alebo lievance s tvarohom môžu byť ďalšou variáciou. V jednej verzii pridávame mak do náplne alebo na posýpku.

Krok za krokom: jednoduchý strúhaný bezlepkový koláč so slivkami

1. Na formu s priemerom 20 cm rozprestrieme časť cesta a jemne ho pritlačíme.
2. Na dno cesta môžeme posypať lieskové orechy alebo kokos, podľa chuti.
3. Na cesto rovnomerne rozprestrieme náplň zo sliviek, dochutieme škoricovým cukrom alebo mletou škoricou.
4. Posypeme zvyškom cesta alebo mrveničkou a dáme piecť.
5. Pečieme pri 180-190 °C asi 15-20 minút zlatista, potom pripravíme povrch a dopečieme ďalších 15-30 minút podľa rúry.
6. Po upečení necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

Kroky pre kysnuté bezlepkové cesto

Pre kysnutú verziu sa pripraví kvások zo 100 ml mlieka, 1 PL cukru a droždia. Zmes sa nechá 10 minút vzísť. Do misy dáme 200 g bezlepkovej zmesi, zvyšný cukor, vajce, olej, zvyšok mlieka a kvások. Vypracujeme cesto a necháme kysnúť na teplom mieste asi 30 minút, kým zdvojnásobí objem. Potom ho vyvaľkáme na pomúčenej doske a uložíme na vymastený plech. Na okraje môžeme potrieť rozšľahaným vajíčkom.

Alternatívne variácie a tipy

• Pridajte mak do náplne pre výraznejšiu chuť a textúru.
• Integrovať tvaroh pre krémovejšiu vrstvu - stuhnutý tvaroh premiešame s mliekom a makom.
• Na posýpku pripravte mrveničku zo zmesi bezlepkovej múky, masla a cukru; môžete ju doplniť škoricovým cukrom.
• Ak vrch začne veľmi hnednúť, prikryte ho alobalom a dopiecť do zlatista.

Prirodzené povzbudenie jeseňou a sezónne ovocie

Slivky, dozrievajúce na konci leta, si priam pýtajú byť súčasťou dobrého jedla. Krehký bezlepkový koláč zo sliviek je skvelý nielen na rodinné dezerty, ale aj na rýchle raňajky či desiť s kávou. Ak radi pečiete ovocné koláče bez lepku, dnes máme pre vás ďalšie tipy na koláče zo sliviek alebo jabĺk a aj na bezlepkový slivkový koláč so makom a tvarohom.

Nutričné poznámky

Mak obsahuje viac vápnika než mlieko, čo z neho robí výživný doplnok v koláči. Bezlepkové cesto nepotrebuje dlho spracovávať; stačí ručný mixér s hnetacími hákmi, alebo dokonca len vareška.

tags: #bezlepkovy #slivkovy #kolac