Slivky, dozrievajúce na konci leta, si priam pýtajú byť súčasťou nejakého dobrého jedla. Chutia výborne v kombinácii s makom, orechami či škoricou a akosi nám všetkým pripomínajú, že sa blíži jeseň. Krehký slivkový bezlepkový koláč si však môžete upiecť po celý rok. Ak radi pečiete ovocné koláče bez lepku, máme pre vás chutný recept na bezlepkový slivkový koláč.
Bezlepkový kysnutý slivkový koláč s makom a tvarohom
Tento recept pochádza od blogerky La Teta, ktorá dobre vie, že kombinácia sliviek, maku a tvarohu je jednoducho nesmrteľná. Keď je sezóna sliviek, tento koláč si robievam na raňajky. Dám si 2 kúsky s kávičkou a môžem bežať do práce. Nemusím tak ráno nič pripravovať a zároveň viem, že dám môjmu telu zdravý štart.
- Ingrediencie na cesto: 200 g bezlepkovej zmesi, 50 g cukru, 1 vajce, 100 ml vody alebo mlieka, 50 g roztopeného masla, 20 g droždia
- Ingrediencie na posýpku: 50 g bezlepkovej zmesi, 30 g masla, 30 g cukru, 1 lyžička škoricového cukru
- Ingrediencie na náplň: Slivky, Škoricový cukor
Postup: Na cesto pripravíme kvások z polovice teplej vody alebo mlieka, asi 20 g cukru, droždia a necháme ho 10 minút kysnúť. Do misky dáme 200 g bezlepkovej zmesi, zvyšný cukor (30 g), vajce, zvyšok vody alebo mlieka, roztopené maslo a pripravený kvások. Všetko spolu dôkladne premiešame. Pridáme zvyšok bezlepkovej zmesi a miešame asi 3 minúty. Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 30 minút, aby zdvojnásobilo svoj objem. Potom ho vyvaľkáme na pracovnej doske posypanej bezlepkovou zmesou a uložíme na vymastený plech. Necháme ešte 10 minút podkysnúť. Na posýpku zmiešame bezlepkovú zmes, maslo, cukor a škoricový cukor, dobre premiešame. Slivky vykôstkujeme, nakrájame na mesiačiky, zasypeme škoricovým cukrom a približne 5 minút podusíme na panvici. Na cesto poukladáme odkvapkané ovocie a vrch posypeme posýpkou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180-190 stupňov Celzia asi 15-20 minút, resp. do zlatista. Ak by vrch začal moc hnednúť, prikryjeme ho alobalom. Vychladnutý koláč posypeme práškovým cukrom.
Jednoduchý slivkový koláč s makom a tvarohom (inšpirovaný slivkami)
Postup prípravy tohto koláča vychádza z ďalšieho receptu, ktorý zahŕňa bezlepkovú múku Bakery mix. Ingrediencie: Bezlepková múka (Bakery mix), cukor, vajcia, olej, mlieko, droždie, mak, tvaroh, slivky. Postup zahŕňa kvások zo 100 ml mlieka, 1 PL cukru a droždia, spojenie múky, cukru, vajca, oleja, mlieka a kvásku, vypracovanie cesta a pečenie na 180-190 °C asi 15-20 minút dozlatista. Náplň je tvaroh oslaďený a vmiešaný s makom, na cesto sa rozmiestni a poskladáme slivky.
Strúhaný bezlepkový koláč so slivkami
Koncom prázdnin nám záhrada ponúka zas ďalšie dozreté ovocie. Tým pádom máme o dôvod navyše upiecť si tento jednoduchý strúhaný bezlepkový koláč so slivkami. Koláč, v ktorom vynikne práve chuť ovocia. V skutočnosti vám bude stačiť 5 prísad a ovocie.
- Bezlepková múka Promix PK alebo PK špeciál
- Práškový cukor
- Maslo
- Vajce
- Studená voda
- Slivky
- Lieskové orechy (voliteľné)
- Mletá škorica (voliteľné)
Postup: Múku promix PK premiešame s práškovým cukrom, pridáme maslo nakrájané na kocky, vajce a vareškou spojíme. Pridáme studenú vodu a vypracujeme kompaktné cesto. Zabalíme do fólie a necháme odpočinúť v chladničke aspoň pol hodiny. Zatiaľ pripravíme slivky, odkôstkujeme a poprášime cukrom. Rúru vyhrejeme na 180 °C. Cesto rozdelíme na dve polovice, jednu natlačíme na dno formy a posypeme časťou lieskových orechov. Naň poukladáme slivky a posypeme ich zvyškom orechov. Druhú polovicu cesta vyvaľkáme a prikryjeme plnkou. Pred pečením potrieme vajíčkom, posypeme škoricou. Pečieme 25-30 minút na 180 °C. Podávame vychladnutý, môžeme posypať práškovým cukrom.
Tipy a poznámky
- Aký robot použiť na bezlepkové kysnuté cesto? Žiadny nepotrebujete. Stačí ručný mixér s hnetacími hákmi.
- Bezlepkové cesto netreba dlho spracovávať - „vytĺkať lepok“ z neho nie je možné, takže sa tým nezdržiavajte.
- Pri kysnutí sledujte oči, nie čas. Cesto má vlastnú hlavu a zdvojnásobí objem, až keď je pripravené pokračovať.
- Hľadáte ďalšie bezlepkové recepty? Na našom webe nájdete množstvo receptov na slané jedlá, torty, dezerty a pečenie.
Kompletný sprievodca bezlepkovým kváskovým chlebom
Slivky vykôstkujeme, nakrájame na mesiačiky a zaprášime škoricovým cukrom, krátko podusíme na panvici. Potom rozprestreme náplň na cesto a doplníme posýpkou alebo makom podľa receptu. Koláč môžeme piecť aj v štýle tradičného štrúdlu, ale vždy s dôrazom na bezlepkovú múku a vhodne zvolenú náplň.
tags: #bezlepkovy #svestkovy #kolac