Ešte pred nedávnom by ma ani vo sne nenapadlo, že džemy sa dajú robiť aj s jesenným surovinami ako jablká, hrušky či cvikla. Ale ono to ide, a čo viac sú super chutné z lokálnych surovín a vpodstate si ich môžete urbiť aj kedykoľvek v zime. Teda okrem toho figového. Hrušky pečením skaramelizujú a nasajú chuť korenia. Viete si to predstaviť? Džemu to dodá úplné iný rozmer a takto upiecť viete aj iné ovocie ako napríklad jablká.
Figový džem je úplne bomba. Neviem, či ste ho niekedy skúšali, ale toto bol game changer. A chutil ešte lepšie ako vyzeral. Jednoduchý, rýchly a chutí fantasticky!!! Ak máte väčšiu úrodu fíg, tak určite vyskúšajte. Moje deti tento džem zbožňujú, je to niečo ako domáca zázrak.
Ingrediencie a variácie podľa typu džemu
- Figový džem s rozmarínom: 1,5 kg zrelých fíg, 0,5 kg cukru (najlepšie trstinový), koža a šťava z jedného citróna, 2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej, 2 čajové lyžičky rozmarínu, 2-4 poháre 300 ml, alebo 4-5 pohárov 300 ml pre sterilizáciu, soľ podľa chuti.
- Džem s hruškami a korením: 2 kg očistených a nakrájaných hrušiek, 2 lyžice cukru, pektín zmiešaný s 2 lyžicami cukru, rum, citrónová šťava, korenie (škorica, klinček).
- Figový džem s čokoládou: 100-300 g čokolády podľa chuti, figy, cukor, vanilkový cukor, pomarančová šťava, škorica, citrónová šťava.
Postup jednotlivých variácií
- Figy nakrájame na kocky, zasypeme cukrom a pridáme celú škoricu. Necháme odležať do druhého dňa (najlepšie 24 hodín). Potom vložíme do hrnca, pridáme vanilkový cukor a pomarančovú šťavu. Varíme do zhustnutia približne 40 minút. Zmes dochutíme citrónovou šťavou. Popučíme a podľa potreby môžeme rozmixovať. Horúci džem plníme do pohárov, uzatvoríme a otočíme hore dnom.
- Džem s rozmarínom: Do hrnca pridáme nakrájané figy, vodu a citrónovú šťavu. Varíme na miernom ohni približne 5 minút a figy zľahka popučíme. Pridáme pektín zmiešaný s cukrom a za občasného miešania privedieme do varu. Potom pridáme zvyšný cukor a necháme 5 minút prevariť. Do rozmixovaných fíg pridáme citrónovú šťavu, nastrúhanú kôru a rozmarín. Varíme 3-4 minúty a naplníme do fliaš. Ak nechceme sterilizovať, skladujeme v chlade; inak sterilizujeme 10 minút na 80 °C.
- Džem s cviklou (červená verzia): Ošúpanú cviklu odšťavíme a spolu s pektínom a cukrom uzavrieme do hrnca. Vrstvíme s citrónovou šťavou a necháme variť do zhustnutia. Naplníme do pohárov a otočíme dolu.
- Džem s čokoládou a figami: Do hrnca pridáme figy, cukor, pomarančovú šťavu a rozpustenú čokoládu podľa chuti (100-300 g). Dochutíme škoricou a ďalšími koreninami podľa preferencie. Varíme do zhustnutia a plníme horúci do pohárov, uzavrieme a otočíme.
Tipy a poznámky
- Že je to zvláštná kombinácia? Áno, ale ak ste milovník cvikly alebo fíg, džem vás presvedčí.
- Je ideálny k syrom, do šalátov, zmrzliny, alebo ako súčasť pečeného mäsa.
- Ak máte väčšiu úrodu fíg, pripravte si aj verziu s rozmarínom na letné i zimné zásoby.
- Gastronomická poznámka: použitie pektínu (komerčného alebo vlastného) zjednodušuje dosiahnutie želanej konzistencie; ak nepoužívate pektín, stačí variť dlhšie a cukrom regulovať sladkosť.
Vizuálne doplnenie a multimédia
Ukážka postupu a výsledného džemu je uvedená v krátkych videách a na fotografiách, ktoré ilustrujú jednotlivé kroky a výsledný vzhľad džemu. Nasledujúce médiá pomáhajú vizualizovať postup a chuť spolu s receptom.
Ako pripraviť figový džem - recept na domáci džem
Časť o pôvode a kontexte
Postup a poznámky ukazujú, že jedlo spája ľudí, krajiny a kultúry. Napríklad v 19. storočí bolo ťažké zohnať čerstvé figy, ale dnes je ľahké kúpiť si ich a pripraviť domáci džem, čím sa vytvára spojenie medzi kultúrami a tradíciami.
Príprava figového džemu s rozmarínom alebo čokoládovým dotykom môže byť zároveň cestou k spoznávaniu prístupov z rôznych regiónov, ako sú marocké vplyvy a európske tradície zavárania.
Moje poznámky a alternatívne tipy
Môžete pridať čili vločky pre pikantný nádych alebo použiť rôzne druhy čokolády na dosiahnutie rôznych odtieňov chuti. Ak používate vysokošcukrový cukor s pektínom, prispôsobte množstvo podľa návodu na obale. Práve rozmery a pomery sú kľúčom k tomu, aby džem držal formu a mal zároveň jemnú textúru.
Ale najdôležitejšie je vychutnať si výsledok - domáci figový džem s rozmarínom alebo s čokoládou je výrazne delikátny a prispieva k pôžitku zo spoločných raňajok a jedál.