Hľadáte inšpiráciu pre zdravé a chutné raňajky, desiaty alebo večere? Ak máte intoleranciu na laktózu alebo hľadáte alternatívy pre deti, ktoré nemôžu konzumovať mliečne výrobky, tento článok je pre vás. Pripravili sme tie najchutnejšie zdravé recepty bez mlieka a laktózy. Ponúkame vám recepty na bezmliečne nátierky, ktoré sú vhodné pre celú rodinu, vrátane tých najmenších stravníkov.
Mlieko síce obsahuje viacero potrebných živín, ale ak máš intoleranciu na laktózu, musíš sa ho proste vzdať. Našťastie existuje mnoho náhrad kravského mlieka a potravín obsahujúcich laktózu, ktoré sú nutrične hodnotné a chutné. Výbornou alternatívou sú rastlinné mlieka, napríklad mandľové, sójové, kokosové či makové. Laktózu môžu obsahovať aj rôzne snacky, tyčinky alebo pečivo.
Fit recepty ponúkajú nekonečne veľa možností ako sa stravovať zdravo a chutne zároveň. Prichystaj si chutný bezlaktózový puding, smoothie, polievku, dezerty alebo ovsené kaše. Jednoduché bezlaktózové recepty sú výborné chuťovo a navyše ti poskytnú potrebný prísun živín aj bez mlieka. Potrebnú energiu a tuky získaš napríklad z chia semienok, orechov alebo rastlinných mliek.
Bezmliečne nátierky sú skvelou alternatívou pre ľudí s intoleranciou na laktózu, alergiou na mlieko alebo pre tých, ktorí preferujú vegánsky životný štýl. Sú ľahko stráviteľné, výživné a dajú sa pripraviť z rôznych surovín, čím zabezpečia pestrý jedálniček. Navyše, príprava domácich nátierok je rýchla, jednoduchá a umožňuje vám kontrolovať zloženie, čím sa vyhnete zbytočným prídavným látkam a konzervantom.
Recepty na Bezmliečne Nátierky
Zo zdravotných a iných dôvodov nekonzumujem mliečne výrobky. Na americkom trhu existuje niekoľko producentov alternatívnych výrobkov, napr. značky Follow your heart alebo Tofutti. Viete poradiť, či sa dá na Slovenskom trhu nájsť podobný producent? Obávam sa, že tu nič také neexistuje, aspoň ja som sa s rastlinnými "smotanovými" nátierkami nestretla. Riadims a skôr tým: čo si nevyrobíš, nemáš.
Ja robim natierky z tofu a dochucujem ich roznymi zeleninami (cibula, cesnak,mrkva, paprika, chilli, olivy). Oblubili sime si aj hummus a sosovicovu ci tekvicovu natierku s bazalkou. Rastlinné nátierky, sójová majonéza.
Produkty, ktoré kvalitou určite nezaostávajú za americkými (na Slov. určite No.1 ) : www.kulinart.eu. Nefermentovanú sóju radšej nechať odsúdencom. Domáce akožesyrové nátierky: namočiť na niekoľko hod. (ideál od večera do rána) semienka bioslnečnice. Vodu zliať (príp. prepláchnuť a zbaviť plávajúcich šupiek). S minimom vody a troškou oleja a citr. šťavy rozmixovať..a JE TO! Alternatívy: slneč. nahradiť lúpanými konopnými semienkami abo mandľami (šupky pred mixnutím preč). Slávnostná verzia - makadamové orechy!
1. Vajíčkovo-Mrkvová Nátierka
Táto nátierka je obohatená o mrkvu, ktorá jej dodáva sladkastú chuť a vitamíny.
Čo budeme potrebovať na 2 porcie?
- 2 slepačie vajíčka (alebo 7-8 prepeličích)
- 1 menšiu mrkvu
- Väčší plátok masla (necháme ho trošku zmäknúť pri izbovej teplote)
- 1 lyžicu bieleho jogurtu
- Na drobno nakrájanú petržlenovú vňať
- Trošku morskej/himalájskej soli, kurkumy a mletej rasce na dochutenie
Ako na to?
Vajíčka uvaríme na tvrdo. Necháme ich vychladnúť a zbavíme škrupinky. Pridáme nastrúhanú mrkvu, maslo a jogurt. Dochutíme.
Tip: K nátierke sa skvelo hodí aj pór alebo jarná cibuľka. Pre najmenšie deti od 1 roka je však úplne najlepšia v tejto podobe.
2. Výživná Cviklová Nátierka
Cviklová nátierka je lahodná a zdravá alternatíva pre deti od 1 roka. Je to skvelý spôsob, ako naučiť deti jesť cviklu.
Doba prípravy: cca 5 minút
Čo budeme potrebovať na cca 3 porcie?
- 100 g lučiny
- 60 g cviklového pyré (uvarená, vychladnutá a rozmixovaná cvikla)
- Trošku morskej/himalájskej soli, drvenej rasce a kurkumy
Ako na to?
Ingrediencie dobre premiešame a nátierka je na svete.
Tip: Odporúčame vyrobiť si nátierkový syr doma. Stačí len, ak zmiešame kyslú smotanu a biely jogurt v rovnakom pomere a pridáme trošku soli. Premiešame, premiestniš na sitko s gázou (pod ktoré dáš misku) a necháš v chladničke odkvapkať prebytočnú vodu (aspoň 12 hodín). Do syra potom môžeš vmiešať ľubovoľnú zeleninu, a tak si nátierky variovať podľa seba. Alebo používať len takú samotnú. Mňam.
3. Hummus z Batatov
Doba prípravy: cca 30 minút
Čo budeme potrebovať na cca 4 porcie?
- 1 batat
- 1 konzervu cíceru (ak nestíhaš variť čerstvý)
- 1-2 strúčiky cesnaku (pre deti vynechajte alebo dajte len veľmi málo)
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice tahini omáčky (pre deti s minimom)
- Trošku citrónovej šťavy
- Trošku morskej/himalájskej soli a kurkumy
Ako na to?
Batat nakrájame na kúsky a uvaríme. Necháme vychladnúť. Následne k nemu pridáme cícer, pretlačený cesnak, olej, tahini omáčku, citrónovú šťavu a dochutíme. Všetko rozmixujeme. Ak je nátierka veľmi hustá, môžeme priliať ešte trošku oleja alebo vody.
Tip: Namiesto batatu môžeš vyskúšať, napr. cviklu alebo tekvicu. Hummus bude mať opäť inú chuť a bude bohatý o ďalšie cenné látky.
Ďalšie Recepty na Nátierky
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších možností, ako si pripraviť chutné a zdravé bezmliečne nátierky. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
1. Smotanovo Lahodná Šošovicová Nátierka
Táto nátierka je sýta a plná chuti. Šalotku v nej takmer necítiť, a pritom dodáva nátierke jedinečnú arómu.
Ingrediencie:
- Červená šošovica
- Šalotka
- Mrkva
- Kurkuma
- Senovka grécka
- Olej
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
Šalotku nakrájame nadrobno, mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame. Na oleji osmahneme najprv šalotku, len aby zmäkla. Pridáme mrkvu, chvíľu orestujeme, posypeme kurkumou a senovkou. Pridáme šošovicu. Zmes premiešame a zalejeme vodou, aby bolo všetko ponorené. Stíšime plameň a za občasného miešania uvaríme domäkka s tým, že voda musí byť odparená. Varíme teda odokryté a vodu priebežne dopĺňame. Rozmixujeme dohladka mixérom s druhou lyžicou oleja, dochutíme podľa potreby a podávame. Aj teplá, aj studená.
2. Nátierka zo Sušených Paradajok
Ingrediencie:
- Cícer (varený alebo z konzervy)
- Sušené paradajky
- Cesnak
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Korenie podľa chuti
Postup:
Všetky suroviny dáme do misky a rozmixujeme dohladka tyčovým mixérom.
3. Falošná Treska
Táto nátierka chutí sviežo a pripomína tresku.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Uhorky
- Mrkva
- Tvaroh
- Smotana
- Horčica
- Soľ
Postup:
Vajíčka ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle aj s uhorkami. Mrkvu očistíme a nastrúhame najemno. Pridáme tvaroh, smotanu, horčicu a premiešame. Podľa potreby dochutíme soľou.
4. Avokádová Nátierka s Oregánom
Táto nátierka je jednoduchá a svieža.
Ingrediencie:
- Zrelé avokádo
- Čerstvý oregáno
- Soľ
Postup:
Avokádo rozrežeme dookola nožom. Protichodným pohybom rúk otvoríme avokádo. Lyžicou vyškrabeme avokádo do misky, popučíme vidličkou. Osolíme a pridáme oregáno. Premiešame a hotovo.
5. Paradajkovo-Šošovicová Nátierka
Rýchla a jednoduchá nátierka len zo 4 surovín.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Paradajky
- Korenie podľa chuti
- Soľ
6. Olivová Nátierka
Extrémne jednoduchá nátierka len z dvoch surovín.
Ingrediencie:
- Olives
- Olivový olej
7. Nátierka z Treščej Pečene
Výživná a chutná nátierka.
Ingrediencie:
- Treščia pečeň
- Citrónová šťava
- Korenie podľa chuti
8. Božská Nátierka zo Sušených Paradajok (Vegánska)
Vegánska nátierka plná chuti.
Ingrediencie:
- Sušené paradajky
- Cesnak
- Olivový olej
- Bylinky podľa chuti
9. Zdravá Čokoládová Nátierka - Fitness Nutella
Zdravá alternatíva obľúbenej Nutelly.
Ingrediencie:
- Avokádo
- Kakao
- Sladidlo (napr. med, javorový sirup)
- Vanilkový extrakt
10. Avokádovo-Tuniaková Nátierka
Kombinácia zdravých tukov a bielkovín.
Ingrediencie:
- Avokádo
- Tuniak
- Citrónová šťava
- Korenie podľa chuti
11. Fit Tuniaková Nátierka
Nízkokalorická a výživná nátierka.
Ingrediencie:
- Tuniak
- Biely jogurt (bezlaktózový)
- Horčica
- Cibuľa
- Korenie podľa chuti
Myslíte si, že máte alergiu na mlieko?| MUDr. Iveta Čierna, PhD.
Tipy a Triky
- Domáci nátierkový syr: Ak chcete mať istotu, čo jete, vyrobte si domáci nátierkový syr zmiešaním kyslej smotany a bieleho jogurtu v rovnakom pomere, pridajte soľ, preložte na sitko s gázou a nechajte odkvapkať v chladničke aspoň 12 hodín.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti nátierky. Uprednostňujte čerstvé, sezónne a lokálne produkty.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami surovín a korenín. Každá nátierka môže byť originálna.
- Nátierky pre deti: Pri príprave nátierok pre deti vynechajte ostré korenie, cesnak a surovú cibuľu.
Jednoducho a rýchlo. Na čo kupovať polotovary či objednávať zasa jedlo z reštiky? Veď toto je aj tak chutnejšie, lepšie a zdravšie. A lacnejšie. Vyžeňte stereotyp každodennej prípravy raňajok, desiat do školy pre deti alebo si spestrite studené večere. Urobte si jednoduché nátierky plné farieb. U nás doma nátierky fičia. Najmä tie klasické, kde základom je maslo a horčica, lebo deti si ich robia už aj samé. No zunujú sa rýchlejšie. Predpokladám, že k tomu prispieva rovnaký základ - to maslo s horčicou - a fádnosť farby. Ale zasa na druhej strane je to zaručená rýchlovka, ktorá zachráni od hladu. Rybičková, vajíčková, tuniaková, oškvarková, bryndzová…Aj vy ste na nich vyrastali?
Vždy, keď sa zunuje tá maslová klasika, urobím jednu z týchto nátierok (a niekedy aj dve). U nás máme ale nevýhodu. Alebo výhodu? Hm. Jeden pre chuť surovej cibule, ktorú z duše nenávidí, ďalší pre aromatické účinky… A tak tie moje nátierky tak trochu postrádajú na tradičnej typickosti. Množstvá jednotlivých surovín som vážila, aby som vám vedela čo najpresnejšie odovzdať chuť nátierky. Ak sa vám pýta viac horčice, pridať soľ či korenie, urobte to. Nepoužívam surovú cibuľu do nátierok, aby sme „nevoňali“ počas dňa. Sú chutné aj tak. Ak používam cibuľu, tak banánovú šalotku. Je taká podlhovastá, ružovo-bordovej farby. Jej chuť je sladšia, lepšie karamelizuje pri tepelnom spracovaní, je skôr pripravená na panvici a v surovom stave nemá tak výraznú vôňu po požití. Chuť dolaďujem namiesto majonézy či vegety mletou senovkou. Skvelá korenina, ktorá svojou chuťou dodá každému pokrmu šmrnc, ako „bujón“.
1. Je smotanovo lahodná a sýta. Varí sa a jej príprava je veľmi jednoduchá. Šalotku vôbec necítiť. Na oko taký farebný kikirík, exotika a konečne iná chuť z tak dobre poznaných surovín. Objíme, zahreje, urobí deň. Šalotku nakrájame nadrobno, mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame. Na 1 PL oleja osmahneme najprv šalotku, len aby zmäkla. Pridáme mrkvu, chvíľu orestujeme, posypeme kurkumou a senovkou. Pridáme šošovicu. Zmes premiešame a zalejeme vodou, aby bolo všetko ponorené. Stíšime plameň a za občasného miešania uvaríme domäkka s tým, že voda musí byť odparená. Varíme teda odokryté a vodu priebežne dopĺňame. Rozmixujeme dohladka mixérom s druhou lyžicou oleja, dochutíme podľa potreby a podávame. Aj teplá, aj studená.
2. Úžasná, jednoduchá, doma urobená, bez zvýrazňovačov chutí a stabilizátorov. Nič zložité, fakt! A chuť detailne rovnaká.
3. Nátierku robievame často spolu s Danielou, spoluautorkou kníh Kváskovanie, do vysielania Telerána. Pritiahne oči svojou fuchsiovo plnou farbou. Pôvodne je robená aj s chrenom, no ten ja veľmi nedávam kvôli deťom. Chutí aj bez neho, ja si ho doplním potom sama, ja ho tam mám zasa rada. Pridať sa dá aj len malá trocha z chrenu, ktorá dodá doladenie chutí. Cviklu uvaríme vo vode domäkka. Necháme vychladnúť. Ošúpeme, najlepšie pokrájame na menšie kúsky a pridáme lučinu. Tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka. Dochutíme v prípade potreby soľou a ten chren- vyskúšajte.
4. Môj chlap mi bude tvrdiť, ako nemá rád cícer a paradajky. Hahaha. Ochutnal túto nátierku a chválil ju, aká je dobrá. Keby len vedel, čo práve zjedol, na čom si pochutnáva. Teda potom sa to dozvedel a povedal, že už nie je taká chutná. Cícerovú nátierku odvtedy jedáva s chuťou, len si vždy spomenie na úsmevnú príhodu. Suroviny dáme do misky a rozmixujeme dohladka tyčovým mixérom. To je celé. Mňamka a tak rýchlo!
5. Chutí sviežo, mierne kyslo, naozaj ako napodobenina tresky. Moja sestra ju robievala vždy na Silvester, alebo na nejaký sviatok do chlebíčkov- veka+táto nátierka+šunka+najemno nastrúhaný eidam. Luxusná chuť komunizmu u nás doma. Vajíčka ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle aj s uhorkami. Mrkvu očistíme a nastrúhame zasa najemno. Pridáme tvaroh, smotanu, horčicu a premiešame. Podľa potreby dochutíme soľou.
6. Vyskúšala som toľko obmien avokádových nátierok, že až. Milujem chuť tohoto ovocia. No čokoľvek urobím, v nátierke akoby avokádo stratilo svoj drive. Preto si ho len popučím, osolím a zmiešam s čerstvým oregánom (sušené nefunguje). Základom je mať mäkké, zrelé avokádo, najlepšie odrody haas. Avokádo rozrežeme dookola nožom. Protichodným pohybom rúk- jedna dopredu a druhá dozadu- otvoríme avokádo. Lyžicou vyškrabeme avokádo do misky, popučíme vidličkou. Osolíme a pridáme oregáno. Premiešame a hotofson. Nech chutí! TIP: Máte aj vy nejaké tipy na „iné“ nátierky?
tags: #bezmliecne #natierky #bez #vajec