Losos si už dávno získal svoje miesto na našich stoloch a právom patrí medzi najobľúbenejšie ryby. Losos je lahodná ryba, ktorá je všestranná a dá sa ľahko nájsť vo väčšine obchodov. Losos je nielen chutný, ale aj mimoriadne zdravý. Vďaka omega 3, vysokokvalitným bielkovinám a bohatému obsahu mikroživín sa ho oplatí pridať do svojho jedálnička.
Cieľom tohto článku je predstaviť marinovaného lososa ako ideálnu súčasť bielkovinovej diéty, poskytnúť informácie o jeho zdravotných benefitoch a ponúknuť niekoľko jednoduchých a chutných receptov.
Zdravotné benefity lososa
Losos je obľúbená tučná ryba, ktorá obsahuje dobré tuky. Tento tuk je však úplne zdravý a prospieva srdcu a pokožke. Ryby sú už veľmi dlho považované za zdraviu prospešné potraviny. Konzumácia rýb je spojená s nižším rizikom vzniku depresie. Losos je skvelým zdrojom vitamínu D.
Losos je bohatý na:
- Vysoko kvalitné bielkoviny: 100 gramov lososa obsahuje takmer 25 gramov bielkovín. Bielkoviny sú stavebným kameňom kostí, svalov, chrupaviek, kože a krvi. Pomáhajú telu budovať a opravovať tkanivá po úraze, chránia zdravie kostí a udržiavajú svalovú hmotu počas chudnutia. Rovnako ako iné potraviny s vysokým obsahom bielkovín pomáha regulovať hormóny, ktoré kontrolujú chuť do jedla.
- Omega-3 mastné kyseliny (EPA a DHA): Tieto zdravé tuky sú nevyhnutné pre zdravie srdca a mozgu. Môžu znížiť riziko zápalu, pomáhajú kontrolovať krvný tlak a udržiavajú hladinu krvného tlaku. Lekárske štúdie zistili, že užívanie 0,45 až 4,5 g omega 3 mastných kyselín môže výrazne zlepšiť činnosť srdca, znížiť krvný tlak a zmierniť zápal. Omega 3 mastné kyseliny v lososovi opäť pomáhajú znižovať rôzne zápalové stavy kĺbov vrátane osteoartritídy.
- Vitamíny skupiny B: Losos je bohatý na celú skupinu vitamínov B - B3 (niacín), B5, B7, B6, B9 (folát) a B12. Komplex vitamínov B hrá kľúčovú úlohu pri udržiavaní zdravej rovnováhy všetkých telesných funkcií. Skupina vitamínov B pracuje spoločne, aby premenila skonzumované jedlo na energiu, vytvorila a opravila DNA a znížila zápal.
- Minerály: Losos obsahuje horčík, draslík, fosfor, zinok a selén. Selén je dôležitý pre správnu funkciu štítnej žľazy a chráni ju pred oxidačným poškodením.
- Astaxantín: Táto zlúčenina, ktorá dodáva lososovi ružovú farbu, patrí do skupiny karotenoidov a má silné antioxidačné účinky.
Táto ryba obsahuje menej ortuti ako napríklad tuniak alebo iné ryby, čo z neho robí dobrú voľbu pre tehotné ženy. Môže potenciálne znížiť riziko určitých typov rakoviny.
Stojí za zmienku, že voľne žijúci losos obsahuje viac výživných hodnôt ako ten chovaný. Chované lososy sú chované na umelej strave založenej na granulách, a nie na prirodzenej strave pozostávajúcej z kôrovcov, múch a menších rýb, ktoré by inak konzumovali vo voľnej prírode.
Marinovaný losos v bielkovinovej diéte
Príprava lososa je rýchla, jednoduchá a navyše aj zdravá. Nie nadarmo sa hovorí, že bielkovinová diéta pozostáva najmä z receptov z lososa. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a zdravých tukov je losos skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú schudnúť, udržať si váhu, alebo jednoducho hľadajú zdravé a chutné jedlá.
Marinovaný losos je výborná pochúťka a jeho využitie v studenej kuchyni je veľmi variabilné. Môžete ho podávať len tak, s horčičnou omáčkou, alebo s prírodným syrom. Je to ideálne jedlo na predjedlo, malé pohostenie alebo ako súčasť hlavného jedla.
Recepty na marinovaného lososa
Tu sú niektoré overené recepty na prípravu marinovaného lososa, ktoré sú jednoduché a chutné:
Gravlax: Škandinávska špecialita
Gravlax je starý recept pochádzajúci už zo stredoveku. Je to škandinávska špecialita, ktorej príprava trvá dlhšie, ale stojí to za to a bude ozdobou na vašom stole. Marinovaný losos sa pripravuje v zmesi soli a cukru v pomere 1:1 alebo 2:1, ktoré pôsobia ako konzervant. Dôležitá zložka pri príprave je čerstvý kôpor.
Ingrediencie na Gravlax:
- 200 g lososa (čerstvý filet)
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g soli
- 1 polievková lyžica horčicových semiačok
- 1 kávová lyžička ružového korenia
- 1 limetka
- 1 polievková lyžica nasekaného čerstvého kôpru
- 2 kusy pečiva na hrianky
- 100 g majonézy
- wasabi pasta podľa potreby
Postup:
- Cukor, soľ, semiačka, korenie, kôpor a nastrúhanú limetkovú kôru zmiešame v miske a lososa do nej položíme kožou hore.
- Prikryjeme trochou zmesi.
- Zabalíme do potravinárskej fólie a necháme odležať v chlade 48 hodín.
- Majonézu s wasabi pastou zmiešame podľa chuti a prípadne dosolíme.
- Nakrájame pečivo a opečieme ho nasucho na panvici z každej strany.
- Pri podávaní krájame lososa na tenké plátky a poukladáme na hrianku.
Marinovaný losos s medovo-horčicovou marinádou
Dnes tu máme super jednoduchý recept pre každého, kto by rád zaradil do svojho jedálnička viac rýb. Príprava lososa s medovo-horčicovou marinádou je maximálne jednoduchá. Do pol hodinky tak môžete mať na stole skvelý obed či večeru.
Ingrediencie:
- Filety z lososa
- Horčica
- Med
- Nadrobno nasekaný cesnak
- Citrónová kôra
- Soľ
- Korenie
- Olej v spreji
Postup:
- Filety z lososa umyjeme, osušíme a dáme nahriať rúru na 180 °C.
- V miske zmiešame horčicu, med, nadrobno nasekaný cesnak a citrónovú kôru podľa chuti.
- Lososa osolíme, okoreníme a postriekame olejom v spreji.
- Následne ich dáme do pekáča aj so zvyšnou marinádou a dáme piecť do rúry na 20 minút.
Základný recept na marinovaného lososa
Lososa osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Necháme marinovať na chladnom mieste.
Marinovaný losos s kôprom
K základnej marináde pridáme trochu rybieho vývaru, maslo a krájaný kôpor. Necháme prejsť varom a ihneď podávame.
Marinovaný losos s citrusmi
Mäso necháme rozmrznúť, nakrájame na jemné kúsky a zalejeme šťavou z 2 pomarančov. Môžeme pridať ľubovoľnú zeleninu.
LOSOS S BRAMBORAMI, VÝBORNÝ A JEDNODUCHÝ RECEPT! ZVLÁDNE KAŽDÝ! Lahodný TV
Tipy a triky pre prípravu lososa
Pri príprave lososa udržujte všetko čisté. To znamená ruky, dosky na krájanie aj náčinie. Týmto spôsobom sa baktérie nebudú šíriť z rýb do iných potravín.
Ak je losos zmrazený, rozmrazujte ho postupne cez noc v chladničke. Ak ho potrebujete rýchlo, môžete ho rozmraziť v studenej vode v nepriepustnom vrecku. Môžete to urobiť aj v mikrovlnnej rúre, ale mali by ste ho hneď spracovať.
Nikdy nenechávajte žiadne morské plody - alebo iné rýchlo sa kaziace potraviny - pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny.
Lososa by ste mali variť na vnútornú teplotu 61 °C, kým mäso nie je nepriehľadné a ľahko sa oddelí vidličkou. Môžete ho jesť surové, ale uistite sa, že ste ho najskôr zmrazili, aby ste zabili všetkých parazitov. V surových rybách sa však môžu objaviť mikróby, a preto odborníci tvrdia, že by ste ich mali grilovať, dusiť alebo piecť.
Môžete ho tiež vyprážať, ale vyprážanie nie je vždy tou najlepšou voľbou pre zdravie.
Pre intenzívnejšiu chuť nechajte lososa marinovať v chladničke cez noc. Podávajte marinovaného lososa s čerstvým pečivom alebo šalátom. Marinádu môžete obohatiť o rôzne bylinky a korenie podľa vlastnej chuti.
Výber vína k lososovi závisí od jeho úpravy a aj prílohy. K pečenému lososovi s bylinkovo orechovou krustou a fazuľkovým šalátom odporúčam ružovú Cavu Brut Rosé Festival z vinárstva Perelada.
tags: #marinovany #losos #pri #bielkovinovej #diete