Každý vie, že kapusta je nesmierne zdravá, málokto však vie, že táto lacná potravina je skutočným liekom. Obsahuje najviac vitamínov, živín a minerálov, ktoré dokáže s našim telom zázraky. Kapusta právom patrí medzi najzdravšie potraviny na svete. Obsahuje množstvo cenných bioaktívnych látok a protirakovinové účinky by jej mohla závidieť aj toľko propagovaná brokolica.
Prečo treba jesť mladú kapustu?
- posilňuje imunitu a zvyšuje odolnosť proti infekciám
- zásobáreň vitamínu C
- bič na jarnú únavu
- čistí tráviacu sústavu a udržiava zdravú mikroflóru v črevách
- zmierňuje napätie, nervozitu a stres, pomáha pri liečbe nespavosti
- upravuje činnosť štítnej žľazy, podporuje chudnutie
- znižuje riziko rakoviny prsníka, pľúc, pečene, hrubého čreva a konečníka
- u mužov zlepšuje potenciu, plodnosť a tvorbu spermií
- šťava znižuje krvný tlak a cholesterol, lieči žalúdkové a dvanástnikové vredy
Šalát z kapusty - na chudnutie a pre zdravie
Potrebujeme: 1 menšia biela kapusta, 2 červené papriky, 1 zelená paprika, pol zeleru, 2 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, olivový olej - kvalitný, ocot, kvapku medu a mletú rasu.
Postup: Kapusta umyte a nakrájajte na rezance do hlbokej misy. Umyte papriky a zbavte ich všetkých semienok. Nakrájajte na tenké rezance. Nakrájajte tiež zeler a pretlačte cesnak. Potom všetku zeleninu premiešame. Pokvapkáme octom a olejom, osolíme a okoreníme - môžeme pridať kvapku medu. Podľa potreby dochutíme. Misu zakryte a pred podávaním nechajte minimálne 3 hodiny chladiť.
Nakladaný šalát z kapusty
Veľmi ľahký a lahodný šalát a nepotrebujete špeciálny nálev ani prísady. Oplatí sa vyskúšať, najmä ak chystáte grilovačku alebo máte na obed ťažšie mäso, po tomto šaláte vám totiž veľmi rýchlo vytrávi a nebude vám ťažko.
Potrebujeme: 2 väčšie hlávky kapusty, 2-3 väčšie mrkvy, 1-1,5 lyžice horčičného semienka, 1 hlávku cesnaku, 1 koreň chrenu - asi 5-7 cm, zväzok kôpru, soľ, voliteľné (bobkový list, čierne korenie, …).
Nutričný profil a zloženie
Biela kapusta je dokonalá potravina, ktorá obsahuje komplex vitamínov, minerálov a vlákninu. Zoznam prospešných látok obsahuje vitamíny C, E, K (až 2777 % ODD), skupinu B (B9, B7, B12 pri kvasení), provitamín A (betakarotén) a protivredový vitamín U. Minerály: draslík, vápnik, horčík, meď, železo, zinok, fosfor, mangán a jód. Ďalšie zložky: vláknina, kyselina listová a pantoténová, cholín, inulín a antioxidanty.
Biela kapusta a chudnutie
Kapustu si môžete bez obáv dopriať aj pri redukčnej diéte. Vďaka vysokému obsahu vody a vlákniny biela kapusta rýchlo zasýti, no nedodáva organizmu priveľa energie. Surová kapusta obsahuje len približne 19 kcal na 100 g. Nízka energetická hodnota, močopudný účinok, detoxikácia a stimulácia metabolizmu robia z kapusty spoľahlivého spojenca pri chudnutí.
Kvasená kapusta: Kráľovná zdravej výživy
Najzdravšou úpravou kapusty je kvasenie (fermentácia). Vláknina v spolupráci s probiotikami a enzýmami má najsilnejšie účinky na trávenie a imunitný systém. Pri fermentácii sa tvorí vitamín B12, čo ju robí dôležitým rastlinným zdrojom pre vegetariánov. Kyslá kapusta obsahuje viac antioxidantov a vitamínu C ako surová, čím zvyšuje odolnosť organizmu proti vírusom a infekciám.
Zdravotné benefity
- Prevencia rakoviny: pravidelná konzumácia kapusty znižuje riziko rakoviny žalúdka, hrubého čreva, pečene, pľúc a prsníka.
- Trávenie: látka obsiahnutá v kapuste urýchľuje hojenie žalúdočných vredov. Šťava zo surovej kapusty pomáha pri pálení záhy.
- Kardiovaskulárny systém: pôsobí ako prevencia proti ochoreniam srdca a pomáha udržiavať zdravý krvný tlak.
- Kozmetické využitie: kapustu možno použiť ako pleťovú masku (pomleté listy, žĺtka, vitamín E a otruby).
Červená verzus biela kapusta
Rozdiely medzi červenou a bielou kapustou: červená kapusta má viac vitamínu C, železa, draslíka a selénu; obsahuje aj antokyány, ktoré majú protizápalové a protirakovinové účinky. Biela kapusta má o niečo vyššie hodnoty betakaroténu. Chuťovo je červená kapusta jemnejšia a hodí sa skôr ako dusená príloha alebo v šalátoch; biela kapusta je univerzálnejšia.
Šaláty a iné recepty z mladej kapusty
Šalát z mladej kapusty - na chudnutie a pre zdravie. Potrebujeme: 1 menšiu bielu kapustu (mladú), 2 červené papriky, 1 zelenú papriku, pol zeleru, 2 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, olivový olej, ocot, kvapku medu a mletú rasu. Postup: Kapustu nakrájame na rezance, papriky na tenké rezance, zeler na kúsky, cesnak pretlačíme a všetko premiešame. Dochutíme a necháme odležať aspoň 3 hodiny.
Ďalšie nápady na šaláty: pikantný šalát s mladej kapusty, šaláty so zálievkou z jogurtu, medu a octu, alebo šalát na prečistenie čreva s červenou repou a chrenom. Viac receptov nájdete v časti receptov s kapustou.
Recepty a diétne prípravky na chudnutie
- Kapustová polievka - základný tukožrútsky recept s kapustou, zrnami, zeleninou a vývarom.
- Dusená biela kapusta - tradičný pokrm, ktorý sa dá upraviť podľa potreby, zahusťuje sa múkou alebo jablkami a podľa chuti dochucuje.
- Šaláty z kapusty na chudnutie - rýchle a zdravé prílohy či hlavný chod.
- Šťava z kapusty - čerstvá kapustová šťava je výborná na trávenie a imunitu; môže sa kombinovať so zelerom, jablkom alebo listovou zeleninou.
Tipy a triky pre prípravu kapusty
- Sparenie kapusty: čerstvú kapustu posypte soľou, premasírujte a nechajte chvíľu stáť, aby sa zbavila čpavých látok a bola stráviteľnejšia.
- Dochucovanie: pri nafukovaní pridajte estragón, tymián, rasca, kôpor alebo bobkový list.
- Zahusťovanie: kapustu nemusíte zahusťovať a ušetríte kalórie; môžete použiť jablká alebo jablčné pyré namiesto zemiakov či škrobu.
- Kapustový džús: nízky obsah kalórií a vysoký obsah protizápalových látok a antioxidantov; vhodný pre chudnutie a celkové zdravie.
Kapusta, či už biela alebo červená, je cenovo dostupná a zdravá superingrediencia, ktorá sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií. Mladá kapusta je obzvlášť bohatá na vitamíny skupiny B, zinok, vlákninu a kyselinu listovú, a má výrazné detoxikačné účinky, podporuje trávenie aj imunitný systém. Okrem toho kapusta stimuluje aj trávenie tuku uloženého v tkanivách a pomáha odbúravať tukové vankúšiky.