V slovenskej kuchyni existuje mnoho tradičných jedál, ktoré nesú v sebe kus histórie a rodinných tajomstiev. Jedným z takýchto skvostov je aj recept známy ako "Blatnícke tajomstvo". Tento recept, hoci sa môže zdať jednoduchý, ukrýva v sebe bohatosť chutí a vôní, ktoré potešia každého gurmána.
Príprava Surovín
Pre úspešnú prípravu Blatníckeho tajomstva je kľúčové mať po ruke správne suroviny a postupovať krok za krokom. Najprv si pripravíme všetky potrebné ingrediencie.
Zemiakové Cesto
Ošúpeme zemiaky, cibuľu a cesnak a nastrúhame ich na jemné cesto.
Príprava Mäsa
Nakrájané údené mäso, s hrúbkou približne 1 až 1,5 cm, obalíme v pripravenom zemiakovom ceste. Mäso jednoducho namočíme do cesta a po prevrátení na druhú stranu navrstvíme ešte zemiakové cesto. Ak nám zvýši cesto, môžeme z neho vyrobiť malé zemiakové placky, ktoré pridáme k mäsu.
Alternatívnym spôsobom prípravy mäsa je bravčové soté. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. V hrnci rozhorúčime malé množstvo oleja a opekáme na ňom cibuľku. Následne pridáme nakrájané mäso a krátko ho opekáme, aby sa zatiahlo. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, drvenú rascu a sójovú omáčku. Premiešame, krátko opekáme a podlejeme trochou vody. Dusíme do polomäkka. Potom k mäsu pridáme lečo alebo nakrájanú zeleninu a čili papričku. Dusíme do mäkka. Nakoniec pridáme paradajkový pretlak a horčicu, premiešame a necháme ešte krátko variť.
Ďalšou variantou je príprava bravčového karé bez kosti. Mäso nakrájame na plátky, vyklepeme, osolíme, poprášime čiernym korením a červenou paprikou. Na plechu rozpustíme masť alebo olej a prudko na nej mäso opekáme z oboch strán. Plech vložíme do rozohriatej rúry, mäso podlejeme a pečieme chvíľu. Potom ho obrátime.
Servírovanie a Prílohy
Ako prílohu k Blatníckemu tajomstvu môžeme použiť čistú, neupravovanú kyslú kapustu.
V prípade prípravy bravčového soté, pripravené zemiakové placky plníme bravčovým soté.
Pri príprave bravčového karé na každý plátok mäsa naložíme za menšiu hrsť kyslej kapusty, ale môže byť aj čalamáda či rezy kyslých uhoriek. Takto necháme zapekať. Keď je mäsko mäkké, prikryjeme každý kúsok plátkom syra a zapečieme, kým sa syr neroztopí.
Po takomto vynikajúcom obede si môžeme dopriať aj zlatistý mok na trávenie.
Zemiakové Placky s Plnkou
Pre prípravu zemiakových placiek na jemnom strúhadle nastrúhame zemiaky. Cibuľu a cesnak ošúpeme, pokrájame nadrobno a dáme do mixéra. Pridáme jedno vajce a rozmixujeme. Túto zmes následne vylejeme k nastrúhaným zemiakom, pridáme aj druhé vajce, hladkú múku a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, majoránku a drvenú rascu. Všetko spolu dobre premiešame. Z pripraveného cesta vysmážame na rozhorúčenom oleji zemiakové placky.
Zemiakové placky 🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
