Stále máte v mrazničke zásoby ovocia z leta? Základ koláča tvoria ovsené vločky - dodajú vláčnosť, vlákninu a energiu, ktorá vydrží. Bobuľové ovocie ako čučoriedky, maliny, černice či ríbezle zasa dodajú koláču šťavnatosť a príjemnú sladkokyslú chuť. Výsledok? sladidlo podľa chuti (napr. Pridáme roztopené maslo a popučený banán).
Ďalej sa pripraví ovocná náplň - bobuľové ovocie (čerstvé alebo mrazené) krátko povaríme s trochou sladidla (kokosový cukor dodá zaujímavý karamelový tón), citrónovou šťavou a malým množstvom vína (prípadne vody). Tento nepečený dezert kombinuje jemnosť mascarpone, ľahkosť šľahačky a kyselkavé tóny čerstvých černíc. Šťavnaté čokoládové mafiny s ľahučkým malinovým krémom dopĺňajú široký sortiment inšpirácií.
Rýchly koláč s tvarohom a bobuľovým ovocím
Na cesto: 220 g polohrubá múka, 80 g krupicový cukor, 1/2 balenia kypriaci prášok do pečiva, 150 ml mlieko, 1 ks vajce, 60 g rastlinný olej, na vysypanie formy
Na náplň: 250 g mäkký tvaroh, 1 ks vajce, 50 g práškový cukor, 1 balenie vanilkový cukor, 200 g mrazené bobuľové ovocie
Postup: Múku preosejeme do misy, prisypeme cukor, kypriaci prášok a všetko dobre premiešame. V mlieku rozšľaháme vajce a olej. Nalejeme do misy so sypkými surovinami a všetko dôkladne premiešame. Hotové cesto nalejeme do koláčovej formy vymazanej tukom a vysypanej polohrubou múkou. Povrch cesta uhladíme. Tvaroh zmiešame s vajcom, cukrom a vanilkovým cukrom. Tvarohovú náplň rozotrieme na cesto vo forme a na povrch rozložíme mrazené ovocie. Pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C asi 45 minút. Po upečení nechajte vychladnúť vo forme a potom vyberieme.
Inšpirácie na raňajky s bobuľovým ovocím
Leto si pýta ľahkosť - v pohybe, oblečení aj v jedle. Po ťažkých zimných raňajkách prichádza ideálny čas na niečo svieže, rýchle a výživné. Bobuľové ovocie je plné antioxidantov, vitamínov a farieb, ktoré prebudia telo aj náladu. Do misky dajte jogurt, navrch ovocie, posypte mandľami a chia semienkami, jemne pokvapkajte medom. Vločky uvarte vo vode alebo mlieku, pridajte škoricu a navrch bobuľové ovocie. Tvaroh ochuťte trochou vanilky a vrstvite do pohára s piškótami a ovocím.
Letné raňajky nemusia byť zložité. Stačí sa pozrieť do chladničky alebo záhrady a siahnuť po tom, čo nám príroda v tomto období najštedrejšie ponúka - bobuľovému ovociu. Či už ako miska, smoothie, kaša alebo šalát, tieto raňajky vás nielen zasýtia, ale aj potešia všetky zmysly.
Koláč s lesným ovocím a dušou osvieženia
Na prípravu je veľmi jednoduchý a jeho príprava vám zaberie minimum času. Základ tvorí nadýchaný piškótový korpus s kúskami ovocia, tenká vrstva ovocného džemu a ovocný smotanový krém. My sme pri príprave použili jahody, čučoriedky a maliny. Recept je písaný na priemer 20 cm.
Postup: Upečte piškótový korpus. V samostatnej mise vyšľahajte bielka s kryštálovým cukrom a štipkou soli. V ďalšej mise vyšľahajte žĺtka s olejom a prilejte ich k vyšľahaným bielkam. Stierkou opatrne premiešajte. Pridajte preosiatu múku zmiešanú so sódou bikarbónou, čerstvé ovocie a opäť stierkou premiešajte. Cesto prelejte do tortovej formy s priemerom 20 cm vystlanej papierom na pečenie. Pečte pri teplote 170 stupňov 40 až 45 minút. Pripravte ovocný rozvar. Mrazené ovocie presypte do hrnca, pridajte kryštálový cukor, citrónovú šťavu a za občasného miešania priveďte k varu. Ovocie varte 10 minút a odstavte. Práškovú želatínu zalejte polievkovou lyžicou studenej vody a nechajte 10 minút odpočívať. Na miernom ohni želatínu rozpustite, postupne pridávajte ovocný rozvar a miešajte. Ovocný rozvar po pridaní želatíny nesmie vrieť. Rozvar odstavte a nechajte pri izbovej teplote vychladnúť. Ovocný krém je na prípravu veľmi jednoduchý. V samostatnej mise vyšľahajte šľahačku. Vyskladajte ovocný koláč. Piškótové cesto vyberte z formy a uložte na tortový stojan. Vrch cesta potrite ovocným rozvarom, ktorý ste si oddelili (80 g) a nechajte 5 minút postáť.
Tipy a triky pre prácu s mrazeným ovocím
Mrazené ovocie, najmä to bobuľové, ako sú čučoriedky, jahody a maliny, je teraz v zime vítaným spestrením jedálnička. Profesionálni cukrári majú mrazené bobule v tomto období dokonca radšej než to čerstvé. Prečo? Odpoveď je jednoduchá: čerstvé ovocie sa k nám v zimných mesiacoch dováža z ďalekých krajín, čo môže ovplyvniť chuť a kvalitu. Ak potrebujete ovocie použiť v nepečených dezertocha, nerozmražujte ho úplne, aby ste nezískali „blato“. Dajte ich tam ešte polozmrazené, nie úplne tvrdé. Pri krémoch, pene a pyré bobule najprv rozmrazte a použite aj tekutinu, ktorú pustili. Pri pečení s mrazeným ovocím: držte sa hmotnosti uvedenej v recepte pre čerstvé ovocie. Dôležité je, aby boli bobule pri pridaní ešte zmrazené. Ak je ovocie už rozmrazené, poprášte ho trochou múky, ktorá vstrebe tekutinu. Doba pečenia: mrazené bobule môžu mierne predĺžiť čas pečenia. Po uplynutí času urobte špajdľový test.
Ovocné recepty na našej stránke
Aby sme vám zjednodušili vyhľadávanie receptov, pripravili sme pre vás prehľad tých najlepších letných ovocných receptov. Marhuľové a broskyňové koláče, jahodové a malinové dezerty, jablkové a hruškové koláče a ďalšie dobroty čakajú na vás. Čučoriedkové dobroty sú neodolateľné v letnom období. Recept na šťavnatý bobuľový koláč zahŕňa ingrediencie: 3 vajcia, 90 g cukru, 70 g múky, 20 g kakaa, 350 g smotanový syr alebo ricotta, 80 g práškový cukor, 100 ml šľahačka 33-36%, 200 g bobuľové ovocie, 60 ml vody a 60 ml cukru, 5 g pektín, citrónová šťava.
Postup prípravy: Príprava piškóty: vyšľahajte vajcia s cukrom, pridajte preosiatu múku a kakao. Cesto vylejte do formy a pečte 20 minút na 180 °C. Príprava smotanového krému: zmiešajte smotanový syr s práškovým cukrom a šľahačkou, uložte do chladničky. Natretie krému na piškótu: po 30 minútach natrite krém na vychladnutý koláč. Príprava bobuľovej vrstvy: zmiešajte bobuľové ovocie, vodu, cukor a pektín a povarte. Pridajte citrónovú šťavu a zmes vychladnite. Finálna vrstva a chladenie: naneste bobuľovú vrstvu na vychladnutý koláč a nechajte stuhnúť v chladničke.
Inšpirácie na ďalšie koláče
- Tradičný čučoriedkový koláč s posýpkou: múka, maslo, cukor, čučoriedky, posýpka.
- Rýchly tvarohový koláč s bobuľovým ovocím: základné suroviny a jednoduché pečenie.
- Tvarohový kakaový koláč s bobuľovým ovocím: kombinácia tvarohu a čokolády.
- Koláč s lesným ovocím a smotanovým krémom: piškótový korpus, džem, šľahačkový krém a lesné ovocie.
Recept na piškótový koláč s bobuľovým krémom
Postup: Bielka s kryštálovým cukrom a so štipkou soli vyšľaháme. Žĺtka s olejom vyšľaháme a pridáme k bielkam. Cesto prilejeme spolu s preosiatou múkou a ovocím. Pečieme na 170 °C 40-45 minút. Po upečení necháme vychladnúť a pripravíme ovocný krém podľa vyššie uvedeného postupu. Nakoniec nanesieme na koláč a ozdobíme bobuľovým ovocím.
Tvarohový nákyp s ovocím /LiViera Desserts/
Najmä letné bobuľové ovocie je skvelé nielen do koláčov, ale aj do raňajok a nápojov. Využite bohatú úrodu a vytvorte si domáce dobroty nielen pre posedenie s rodinou, ale aj na oslavy a stretnutia s priateľmi.