Mleté mäso obalené v anglickej slanine je chutná a efektná kombinácia, ktorá sa dá využiť v rôznych receptoch. Slanina dodáva mäsu šťavnatosť, dymovú arómu a chrumkavosť, čím povýši aj bežné jedlo na kulinársky zážitok. Či už hľadáte inšpiráciu na slávnostný obed, originálne pohostenie pre hostí alebo len chcete ozvláštniť svoj jedálniček, recepty s mletým mäsom a anglickou slaninou sú skvelou voľbou.
Fašírka v anglickej slanine plnená vajíčkom a zeleninou
Fašírka obalená v slanine môže byť aj plnená, čím získava zaujímavý vzhľad a ešte bohatšiu chuť.
Ingrediencie:
- 500 g mletého bravčového mäsa
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Petržlenová vňať
- 3 vajcia + 3 vajcia uvarené na tvrdo
- Soľ, korenie
- Strúhanka (podľa potreby)
- Mrkva (uvarená)
- Eidam
- Plátky anglickej slaniny
Postup:
- Mleté bravčové mäso vložíme do misy, pridáme na malé kocky nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, posekanú petržlenovú vňať, 3 vajcia, soľ a korenie podľa chuti.
- Všetko dobre premiešame a necháme odstáť v chladničke.
- Uvaríme mrkvu a 3 vajcia na tvrdo (asi 9 minút).
- Po uvarení vajcia schladíme, ošúpeme.
- Uvarené vajcia, mrkvu a eidam nakrájame na malé kocky a pridáme do vychladenej mäsovej zmesi a premiešame.
- Ak je zmes príliš riedka, pridáme trochu strúhanky.
- Nádobu na srnčí chrbát vyložíme plátkami anglickej slaniny - spodok aj boky tak, aby slanina prečnievala cez okraje.
- Do takto pripravenej formy dáme mäsovú zmes a prekryjeme ju prečnievajúcou slaninou.
Sekaná roláda v anglickej slanine so syrovo-šunkovou plnkou
Táto sekaná roláda je úplne iná než klasická sekaná. Vďaka lahodnej plnke zo šunky a roztekajúceho sa syra zostáva krásne šťavnatá a zlatistý kabátik z chrumkavej anglickej slaniny jej dodáva neodolateľnú chuť a vôňu. Ide o mäsovú delikatesu, ktorá vyzerá slávnostne, no jej príprava je prekvapivo jednoduchá.
Ingrediencie:
- 1 kg mletého mäsa (zmes bravčového a hovädzieho v pomere 1:1 alebo 2:1)
- 1 vajce
- 20 g strúhanky
- 30 g mlieka
- 1 ČL soli
- ½ ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL sušeného cesnaku (alebo 3 strúčiky čerstvého)
- 1 PL sušených byliniek podľa chuti (napr. tymián, oregano, bazalka)
- 2 veľké cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 30 g rozpusteného masla
- 200 g plátkového syra (napr. eidam, gouda)
- 250 g šunky v plátkoch
- 300 g údenej slaniny v plátkoch
Postup:
- Mleté mäso vložte do misky, ochuťte soľou, korením, sušeným cesnakom a bylinkami.
- Pridajte vajce, strúhanku a mlieko.
- Dobre premiešajte, zakryte potravinárskou fóliou a odložte do chladničky na 1 hodinu.
- Cibuľu nakrájajte na malé kocky a orestujte na rozpustenom masle do zlatista.
- Na pracovnú dosku roztiahnite dlhší kus potravinárskej fólie a rovnomerne na ňu natrite mäsovú zmes v cca 1 cm hrubej vrstve do tvaru obdĺžnika s rozmerom asi 30 x 40 cm.
- Celý mäsový plát pokryte plátkami syra, šunky a orestovanej cibule.
- Roládu zrolujte pomocou potravinárskej fólie a kraje dobre pritlačte.
- Na ďalší kus potravinárskej fólie si naukladajte plátky slaniny, do ktorých následne roládu zabalíte.
- Potom ju zabalíme ešte do potravinárskej fólie.
- Pomocou fólie potom prenesieme roládu na alobal, potravinársku fóliu odstránime a zabalíme do alobalu.
- V alobale preložíme na plech a pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C asi 50 minút.
- Potom fóliu odbalíme a dopečieme ešte asi 10 - 15 minút, kým slanina nie je chrumkavá.
- Hotovú roládu nechajte pred krájaním chvíľu odpočinúť.
- Podávajte teplú s obľúbenou prílohou alebo studenú, nakrájanú na plátky.
Šťavnatá domácí sekaná s překvapením uvnitř
Ďalšie inšpirácie s mletým mäsom a anglickou slaninou
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať mleté mäso v kombinácii s anglickou slaninou.
- Fašírky v anglickej slanine: Zmiešajte mleté mäso s cibuľou, cesnakom, vajcom, strúhankou, soľou a korením. Vytvarujte fašírky a obalte ich plátkami slaniny. Pečte v rúre, kým slanina nie je chrumkavá.
- Mleté guľky v sladkokyslej omáčke s anglickou slaninou: Pripravte mleté guľky a opečte ich na panvici. Vytvorte sladkokyslú omáčku a pečte v rúre.
