Bravčová krkovička ako rezeň pečený v rúre: Recept pre šťavnatý zážitok

Bravčová krkovička je obľúbená pre svoju šťavnatosť a výraznú chuť. Hoci sa tradične používa na pečenie, dusenie alebo grilovanie, dá sa z nej pripraviť aj vynikajúci prírodný rezeň. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a chutný spôsob, ako si vychutnať krkovičku.

Inšpiráciou pre tento recept bola bôčiková roláda. Keď som opäť raz na rezne priniesla krkovičku namiesto stehna alebo karé, rozhodla som sa experimentovať. Výsledkom je recept na šťavnaté a chutné rezne z krkovičky, ktoré si obľúbi celá rodina.

Suroviny

• 1 kg bravčovej krkovičky
• Mlieko
• Soľ
• Múka
• Tuk na vyprážanie

Postup

Príprava mäsa:

Krkovičku nakrájame na rezne. Keďže je krkovička dosť mastná, nevadí to, pri vyprážaní sa tuk stratí. Rezne rozklepeme medzi dvomi fóliami alebo v mikroténovom vrecku. Sústredíme sa na mastné časti a rozklepeme ich celkom na tenko. Ak je krkovička tuhšia, narežeme ju, aby sa mastné časti naozaj rozklepali. Niekedy sa nám podarí z jedného rezňa vyrobiť dva, to nevadí.

Marináda:

Rezne osolíme. Mlieko vylejeme do vhodnej nádoby, prisolíme asi 1/4 ČL soli, premiešame a rezne do mlieka poukladáme jeden na druhý, tak aby boli ponorené. Uložíme do chladničky a necháme ich tam odležať do druhého dňa.

Obaľovanie:

Na druhý deň mlieko zlejeme a pripravíme si všetko na trojobal (múka, vajce, strúhanka). Obaľujeme ako bežne, len si dáme záležať, aby sme mäso v múke dobre roztlačili, nech sa múka nalepí na tie mastné časti (z tých už bude len tenká blanka).

Vyprážanie:

Rozpálime si tuk a rezne v ňom pomaly, pomaličky vyprážame, aby sa dobre prepražili.

Servírovanie:

Podávame s obľúbenou prílohou.

Tipy a triky

• Mliečna marináda: Mliečna marináda zjemní mäso a dodá mu šťavnatosť.
• Pomalé vyprážanie: Pomalé vyprážanie zabezpečí, že sa rezne dobre prepražia a nebudú surové v strede.
• Odležanie v chladničke: Ak nemáte čas nechať rezne marinovať cez noc, postačí aj niekoľko hodín v chladničke.

Variácie

• Prírodné rezne s hubovou omáčkou: K rezňom môžeme pripraviť hubovú omáčku. Na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku a huby, podlejeme smotanou a necháme prevariť.
• Prírodné rezne so zeleninovou oblohou: Rezne môžeme podávať so zeleninovou oblohou, napríklad s paradajkami, uhorkami a šalátom.

Prílohy

Rezne z krkovičky sa hodia k rôznym prílohám, napríklad:

• Slovenská ryža
• Obyčajná ryža
• Zemiaky
• Zemiaková kaša
• Hranolky

Bravčová krkovička je prirodzene prerastená tukom, ktorý sa pri pomalom pečení postupne topí. Vďaka tomu zostáva mäso šťavnaté aj bez náročných techník. Ak chcete chuť posunúť smerom k Ázii, stačí pridať do potierania štipku chilli a trochu medu alebo hnedého cukru na karamelizáciu.

Pri kuse okolo 1,2-1,5 kg sa osvedčuje približne 2 hodiny celkovo: najprv zakryté pri 160-170 °C, potom odkryté a na konci krátko zvýšená teplota na kôrku. Áno, ale tekutina v pekáči je praktická: chráni výpek pred pripálením a získate základ na šťavu/omáčku.

Bravčová krkovička je obľúbená pre svoju šťavnatosť a výraznú chuť. Hoci sa tradične používa na pečenie, dusenie alebo grilovanie, dá sa z nej pripraviť aj vynikajúci prírodný rezeň. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a chutný spôsob, ako si vychutnať krkovičku.

Rezeň z krkovičky dopečený v rúre so šťuchaným zemiakom 🥔 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Inšpiráciou pre tento recept bola bôčiková roláda. Práve tá bôčiková roláda ma kedysi inšpirovala. Keď som opäť raz na rezne priniesla krkovičku namiesto stehna alebo karé (ktorú naše dcéry odmietali jesť), rozhodla som sa experimentovať. Výsledkom je recept na šťavnaté a chutné rezne z krkovičky, ktoré si obľúbi celá rodina.

Krkovička je obľúbená pre svoju šťavnatosť a výraznú chuť. Hoci sa tradične používa na pečenie, dusenie alebo grilovanie, dá sa z nej pripraviť aj vynikajúci prírodný rezeň. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a chutný spôsob, ako si vychutnať krkovičku.

Rezne z krkovičky sa hodia k rôznym prílohám, napríklad: Slovenská ryža, Obyčajná ryža, Zemiaky, Zemiaková kaša, Hranolky.

Bravčové plátky na prírodno s karfiolovým pyré. Výborné rezne na prírodno podľa klasického receptu. Každopádne, ide o výborné, extra rýchle a pritom výborné jedlo! Toto rýchle a výborné jedlo varím už 30 rokov, zdedila som ho ešte po mojej maminke.

Prírodné rezne s hubovou omáčkou (podrobný recept). Suroviny: 500 g bravčových rezňov nakrájaných na plátky (karé, stehno alebo krkovička), 250 g húb nakrájaných na kúsky, 1 bal. smotany na varenie, 2 lyžice horčice, 1 väčšia cibuľka, Domáca vegeta, Soľ, Čierne mleté korenie, Paprika sladká, Paprika pálivá, 1 lyžička kari korenia (voliteľné), Petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno. Mäso očistíme, umyjeme a osušíme papierovým obrúskom. Ochutíme soľou, korením a vegetou. Ideálne necháme v chladiči odležať aspoň 20 minút.

Rezne môžete podávať so slovenskou ryžou, s obyčajnou ryžou, zemiakmi, zemiakovou kašou alebo aj s hranolkami, je to na vás :-)

Potrebujeme: 500 g bravčových rezňov nakrájaných na plátky (robím z karé, stehna alebo krkovičky), 250 g húb nakrájaných na kúsky, 1 bal. smotany na varenie, 2 lyžice horčice, 1 väčšiu cibuľku, domáca vegeta, soľ, čierne mleté korenie, paprika sladká, paprika pálivá, 1 lyžičku kari korenia (voliteľné - to pridávam ja), Petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno. Príloha: Slovenská ryža, Ryža, Zemiaky, Cestoviny.

Mäso očistíme, umyjeme a osušíme papierovým obrúskom. Ochutíme soľou, korením a vegetou.

Krkovičku umyjeme a necháme odkvapkať. Plátky mäsa osolíme, okoreníme, posypeme červenou paprikou a korením na bravčové mäso. Pomedzi mäsko dáme cesnak, nakrájanú ďalšiu cibuľu, zvyšnú masť, posypeme rascou, podlejeme vodou a dáme prikryté piecť do rúry. Pečieme 30 minút na 220 °C, potom znížime na 200 °C a pečieme ešte 1 hodinu. Po upečení odkryjeme a necháme ešte trochu zapiecť.

Krkovička je obľúbená pre svoju šťavnatosť a výraznú chuť. Hoci sa tradične používa na pečenie, dusenie alebo grilovanie, dá sa z nej pripraviť aj vynikajúci prírodný rezeň. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a chutný spôsob, ako si vychutnať krkovičku.

Chutná, šťavnatá a v našich kuchyniach naozaj obľúbená bravčová krkovička na famózne spôsoby. Pri bravčovej krkovičke nám začnú okamžite hlavou víriť myšlienky na rezne, grilované plátky alebo pečený kus mäsa na kyslej kapuste.

Táto časť mäsa je prerastená vnútrosvalovým tukom a práve vďaka nemu je vždy každý kúsok po upečení šťavnatý. Radi ho pripravujeme na rôzne spôsoby, od rezňov až po šťavnaté marinované steaky. Dnes vám prinášame výber vašich najobľúbenejších receptov, z ktorých si vyberie každý. Nech sa páči.

Pečená krkovička s rozmarínom

Suroviny: Bravčová krkovička, Červené víno, Cibuľa, Cesnak, Maslo, Olej, Rasca, Rozmarín, Soľ, Korenie.

Postup: Krkovičku potrieme pretlačeným cesnakom, posypeme rascou a rozmarínom, osolíme a okoreníme. Na panvici rozohrejeme olej a krkovičku z oboch strán opečieme. Preložíme do pekáča, podlejeme vínom a udusíme.

Bravčová krkovička pečená v celku

Suroviny: 1 kg bravčová krkovička, 1 strúčik cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín, olej alebo bravčová masť, cibuľa, koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen).

Postup: 1) Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme. 2) Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou a môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu. Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody. 3) Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.

Bravčová krkovička na zemiakoch

Suroviny: bravčová masť, cibuľa, zemiaky, plátky bravčovej krkovičky, soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak.

Postup: 1) Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na koleiska pokrájanú cibuľu, na nňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti. 2) Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť kde tu pridáme trochu masti. 3) Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.

Krkovička na paprike

Pomaly dusené plátky krkovičky s paprikou a cibuľou.

Pomaly pečená krkovička

Mexická variácia na kúsky krkovičky pomaly pečené pri nízkej teplote až do bodu, kedy sa pri dotyku budú rozpadávať.

Pečená marinovaná krkovička so zemiakmi

Klasika, ktorá nikdy neomrzí.

Bravčová krkovička s kapustou a knedľou

Klasika, ktorá prevonia celý dom. Toto jedlo môžete podávať na akúkoľvek príležitosť.

Plátky bravčovej krkovičky zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme a obalíme v trojobale. Mäso je možné dochutiť aj nasekanými bylinkami zo záhradky. Najprv mäso obalíme v hladkej múke, následne v rozmiešaných vajciach a nakoniec v strúhanke. Opražíme v panvici s rozpálenou masťou asi 3 minúty z každej strany. Následne preložíme na mriežku a tú vložíme do rúry vyhriatej na 130 °C na program horúci vzduch. Dopekáme 30 minút dozlatista. Kým sa mäso pečie, uvaríme očistené zemiaky v osolenej vode domäkka. Následne ich spoločne s 1 lyžičkou masla, smotanou a väčšou časťou nakrájanej lahôdkovej cibuľky rozštucháme na kašu. Podľa chuti osolíme.

Servírovanie: Rezne podávame s čerstvo rozšťuchanými zemiakmi.

Krkovičku umyjeme a necháme odkvapkať. Plátky mäsa osolíme, okoreníme, posypeme červenou paprikou a korením na bravčové mäso. Pomedzi mäsko dáme cesnak, nakrájanú ďalšiu cibuľu, zvyšnú masť, posypeme rascou, podlejeme vodou a dáme prikryté piecť do rúry. Pečieme 30 minút na 220 °C, potom znížime na 200 °C a pečieme ešte 1 hodinu. Po upečení odkryjeme a necháme ešte trochu zapiecť.

Na dno pokrájam cibuľku, trocha oleja, iba posolím, troška rasce a asi pol deci vody. Zakryté dusím 15 min. Trocha amerického korenia a premiešam.

tags: #bravcova #krkovicka #ako #rezen #upecena #v