Hľadáte tip na nedeľný obed, ktorým potešíte celú rodinu? Vyberte si z našej chutnej ponuky receptov na bravčovú krkovičku, po ktorej nezostane ani jeden jediný kúsok. Záver týždňa patrí dobrým jedlám, ktoré si bežne v týždni nepripravujeme vôbec, alebo len výnimočne. Či už ste si z obchodu priniesli krkovičku s kosťou alebo bez, v našom nedeľnom výbere nájdete recepty, z ktorých si určite vyberiete.
Bravčová krkovička patrí medzi najobľúbenejšie druhy mäsa. Je šťavnatá, chutná a dokážeme ju pripraviť na akýkoľvek spôsob. Táto časť mäsa je prerastená vnútrosvalovým tukom a práve vďaka nemu je vždy každý kúsok po upečení šťavnatý. Radi ho pripravujeme na rôzne spôsoby, od rezňov až po šťavnaté marinované steaky.
Tipy a triky pre prípravu krkovičky
- Krkovička je síce mastný kúsok, avšak ak neodhadnete dĺžku pečenia, vo finále môže byť veľmi suchá. Preto nenechajte nič na náhodu a vždy ju prešpikujte slaninou. Po upečení bude vždy krásne šťavnatá.
- Nielen pri krkovičke, ale aj pri iných mäsách platí, že ak chceme docieliť úžasne mäkké mäso, dôležité je ho naložiť do pácu. Ak však nie ste fanúšikom marinád, postačí, ak deň vopred namočíte mäso do mlieka.
- Receptov na marinády je neúrekom, avšak jedna surovina je vždy kľúčová. A tou je solamyl. Stačí lyžička tejto zázračnej potraviny a marináda získa dokonalú konzistenciu.
- O tom, že veľká časť úspechu závisí aj od samotného vizuálu jedla, niet pochýb. Aby bol na tanieri vždy krásny kúsok mäsa, pred pečením kraje narežte a trochu naklepte.
Obľúbené varianty a návody na prípravu
- Bravčová krkovička pečená v celku: Ideálny recept pre slávnostné príležitosti alebo rodinný obed. Celý kus krkovičky sa pečie s koreňovou zeleninou a cesnakom, čím získa bohatú a lahodnú chuť.
- Suroviny: 1 kg bravčová krkovička, 1 strúčik cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín, olej alebo bravčová masť, cibuľa, koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen).
- Postup: Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spolu ich rozložíme na dno pekáča. Krkovičku prešpikujeme cesnakom, položíme na zeleninu, osolíme, okoreníme a môžeme pridať rozmarín. Mäso polejeme olejom alebo masťou a podlejeme trochou vody. Zakryjeme a pečieme pri 180°C na hodinu, potom odkryté pečieme ešte približne 15 minút. Podávame s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.
- Bravčová krkovička na zemiakoch: Skvelý spôsob, ako pripraviť chutný a sýty obed v jednom pekáči.
- Suroviny: Bravčová masť, cibuľa, zemiaky, plátky bravčovej krkovičky, soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak.
- Postup: Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme cibuľu, na ňu zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Plátky mäsa osoľte, okoreňte a poukladajte na zemiaky, pridajte celé strúčiky cesnaku a rozmarín. Zakryté pečieme pri 180°C cca hodinu a potom odkryjeme a dopečieme ešte 10 minút.
- Pomaly pečená krkovička: Záruka šťavnatého a krehkého mäsa, ktoré sa rozpadáva na jazyku.
- Príprava: Rúra na 120°C. Krkovičku nakrájame na silnejšie plátky, osolíme a dáme do pekáča. Cibuľu očistíme a nakrájame na osminky, slaninu na kúsky, pridáme k mäsu. Zakryjeme a pečieme 2,5-3 hodiny (možno aj 3,5 hodiny). Mäso by malo zostať šťavnaté; ak je potrebné, otáčajte a dolievajte šťavu. Na konci môžeme zvýšiť teplotu na 200°C a dopiecť odkryté cca 20-30 minút.
- Bravčová krkovička so zeleninou a zemiakmi: Dusená klasika s možnosťami variácie v závislosti od sezóny.
- Suroviny: 1 kg bravčovej krkovičky, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžička majoránky, 3 polievkové lyžice horčice, 5 zemiakov, 2 mrkvy, 2 cibule, 1 červená paprika, 1/2 zelenej papriky, 200 g údenej slaniny, 1 šálka vývaru, olej na varenie, múka na poťahovanie, soľ.
- Postup: Krkovičku umyjeme a osušíme, cesnak pretlačíme, mäso potrieme cesnakom, horčicou a majoránkou. Marinujeme (ideálne cez noc). Mäso obalíme múkou a krátko orestujeme. Do pekáča uložíme zemiaky a mrkvu, pridáme papriku. Cibuľu orestujeme so slaninou a navrstvíme do pekáča spolu s mäsom a zeleninou. Podlejeme vývarom, zakryjeme a pečieme pri 180°C približne 1,5 hodiny.
- Bravčová krkovička so zemiakmi a slaninou: Bohatá a uspokojujúca chuť v jednom jedle.
- Suroviny: 1,6-1,8 kg bravčovej krkovičky, soľ, čierne korenie, marináda podľa chuti, kyslá smotana, masť, slanina, zemiaky, cibuľa, paprika, paradajky alebo lečo, strúhaný syr.
- Postup: Plátky mäsa potrite marinádou, poukladajte zemiaky a slaninu s cibuľou a paprikou. Zakryte a pečte. Na konci pridajte kyslú smotanu s masťou a posypte syrom, dopiecť, kým nebude zlatohnedý syr.
- Krkovička pečená s slaninou, cibuľou a paprikou: Jednoduché a garantovane šťavnaté.
- Suroviny: Plátky bravčovej krkovičky, cibuľa, paprika, slanina, olej, voda.
- Postup: Mäso vrstviť so zeleninou a slaninou, zakryť a piecť v rúre na postupných teplotách až po pečenie do zlatista. Podávame s pripravenými zemiakmi a čerstvou bylinkovou prílohou.
Návrhy na variácie a inšpirácie
Domáca bravčová krkovička na šampiňónoch a červenom víne je skvelou alternatívou pre tých, ktorí chcú zmenu klasiky. Postup: nakrájajte mäso, osolte a okoreňte, restujte cibuľu a cesnak, pridajte šampiňóny, vložte mäso a zavarte víno. Pod pokrievkou varte asi 1 hodinu do mäkka. Krkovička na červenom víne je ďalší variant: orestujte cesnak, prilejte víno a pretlak, dochuťte korením a pečte prikryté do mäkka pri približne 180°C, posypte bylinkami ako tymián alebo rozmarín.
Recept na bravčovú krkovičku, ktorý vám vyrazí dych!
| Názov receptu | Hlavné suroviny | Teplota a čas pečenia |
|---|---|---|
| Bravčová krkovička pečená v celku | 1 kg krkovička, cesnak, zelenina, korenie | 180°C - 60 min + 15 min |
| Pomaly pečená krkovička | Krkovička, cibuľa, slanina | 120°C - 2,5-3 hodiny |
| Krkovička so zeleninou a zemiakmi | Krkovička, zemiaky, paprika, mrkva, cibuľa | 180°C - 1,5 hodiny |
Vizuálna a praktická poznámka
Veľká časť úspechu závisí aj od samotného vizuálu jedla. Pred pečením kraje narežte a jemne naklepte, aby mäso lepšie narástlo a chutilo súmerne. Pociťte, že krasný vzhľad na tanieri zvyšuje chuť a udržuje pozornosť stolov.