Bravčová masť, ak sa to s ňou nepreháňa, je veľmi vhodná na konzumáciu. Je veľmi chutná a aj zdraviu prospešná. Najjednoduchším využitím je natrieť si ju na chlieb. Stačí mať kúsok chleba, soli a podľa chuti cibuľku alebo inú zeleninu. Môžeme ňou nahradiť skoro v každom recepte olej alebo maslo. Vynikajúca je na vyprážanie, pretože má vysokú teplotu zadymenia - teda sa v nej neskôr vytvárajú škodlivé látky.
Bravčová masť sa však dá využiť aj inak. Používa sa v spojení s rôznymi bylinkami, pretože obsahuje kyseliny, ktoré viažu účinné látky a pomáhajú pri ich vstrebávaní priamo do podkožných vrstiev.
Príprava a kuchynské tipy s masťou
Cukor a vajcia spolu vymiešame do peny, kým sa cukor úplne nerozpustí. Bravčovú masť rozpustíme vo vodnom kúpeli. Môžeme ju rozpustiť aj v mikrovlnnej rúre, ale pozor nesmieme začať škvariť. Masť vmiešame do vajíčkovej peny. Pridáme múku spolu s práškom do pečiva. Pre lepšiu chuť môžeme pridať aj pol lyžičky sódy bikarbóny. Vymiesime vláčne cesto, ktoré dáme na pol hodiny stuhnúť do chladničky. Po vytiahnutí vyvaľkáme na plát hrubý asi 5 mm a vykrajujeme sušienky.
Masť a bylinky: domáce recepty
Masť najprv rozohrejeme, pridáme čerstvé listy nádchovníku, teplotu znížime na najnižší stupeň a asi 2 hodiny udržiavame stálu teplotu. Občas je potrebné zmes premiešať a nechať bylinku lúhovať. Potom necháme vychladnúť a uložíme na 24 hodín do chladničky. Druhý deň postup zopakujeme. Masť rozpustíme na plameni, pridáme rumanček a privedieme do varu.
Na trhu existuje množstvo kozmetických produktov, ale dávne metódy starostlivosti o pokožku znovu získavajú popularitu. Bravčová masť sa používa ako pleťový balzam, vďaka obsahu vitamínov a mastných kyselín podporuje hydratáciu, regeneráciu a ochrannú bariéru pokožky. Hypoalergénnosť masť robí vhodnou aj pre citlivú pokožku.
Masť v kozmetike a domácnosti
Pre čo najlepšie výsledky sa odporúča používať čistú, nesolenú bravčovú masť, ideálne domácu. Ak ju ešte neviete pripraviť, môžete jej použitie doplniť o bylinky ako nechtík, harmanček alebo levanduľa. Masť sa aplikuje na očistenú pokožku tváre a krku, najčastejšie ako večerná maska na približne 20 minút, potom sa zmyje vlažnou vodou alebo jemným čistiacim prípravkom.
Ekonomické a ekologické benefity bravčovej masti sú tiež často zdôrazňované: produkcia masti je prirodzenejší proces bez chemikálií a pri lokálne vyrábanom produkte je zloženie viac pod kontrolou. Masť navyše umožňuje dlhšie skladovanie bez špeciálnych chemikálií a bez nutnosti chladenia, čo ocenia gazdinky.
Liečivé účinky a tradičné použitia
Masť má omnoho vyšší stupeň zadymenia ako rastlinné tuky, čo znamená, že sa prepaľuje pomalšie a nevytvára skôr karcinogénne látky. Bravčová masť preniká do hlbších vrstiev pokožky a môže prenášať účinné rastlinné látky, čo z nej robí vhodný zábal na popraskané chodidlá a ruky či zlepšenie kože s ekzémami. Obsahuje kyseliny, ktoré pomáhajú vstrebávaniu liečiv do pokožky a vďaka kolagénu môže pleť vypínať a bojovať proti vráskam.
Historicky sa masť používala aj pri kašli, prechladnutí a rôznych zápaloch. Zmesi s bylinami a ďalšími zložkami sa používajú na masáže, obklady a dokonca aj na liečenie kolík a bolestí kĺbov.
Recepty a tipy na domáce masti s bylinami
- Ako vyrobiť nechtíkovú masť: bravčovú masť rozpustíme, pridáme nechtík lekársky v pomere 1 hrsť bylín na 500 g masti, ohrievame, odstátime a prepasírujeme cez gázu. Necháme vychladiť a uložíme na chladné miesto.
- Domáca masť na bolesti kĺbov a kožné ťažkosti: 250 g bravčovej masti a dve hrste kamilky; masť rozpustíme, pridáme kamilky a privedieme do varu, odstavíme a necháme odstáť 24 hodín, prepasírujeme.
- Masť na nádchu, alergie a dýchacie ťažkosti: 20-30 listov nádchnovníka a 200 g masti; masť rozohrejeme, pridáme listy, udržiavame teplotu, premiešavame, lúhujeme a uložíme na chladné miesto.
Bravčová masť a škvarky
Bravčová masť v kuchyni a porovnanie s margarínmi
Bravčová masť je tradične používaná aj na vyprážanie, pretože má vysoký bod dymenia a stabilitu pri vysokej teplote. V porovnaní s margarínmi a rastlinnými olejmi má masť prirodzenejšie zloženie mastných kyselín a menej trans-mastných kyselín v moderných produktoch. Výsledkom je lepšia stráviteľnosť a menej škodlivých látok pri dlhšej tepelnej úprave. Masť poskytuje energiu a obsahuje vitamíny D a karoténu, ktoré sú dôležité pre zdravie pokožky a imunitu.
V mnohých štúdiách sa uvádza, že bravčová masť môže tvoriť súčasť zdravej stravy v primeranom množstve a pri výbere kvalitných zdrojov zvierat. Napriek rôznym mýtom sa moderné posúdenia prikláňajú k miernosti a k výhody, ktoré masť ponúka ako prirodzený tuk s vhodným pomerom mastných kyselín. Podľa niektorých hodnotení patrí bravčová masť medzi jeden z najzdravších živočíšnych tukov vďaka obsahom vitamínov B, vitamínov A a D, ako aj minerálnych látok.
Najmä ak sa zohľadní, že odporúčaný denný príjem tukov by mal predstavovať približne 30 % celkovej energie a nemal by klesnúť pod 20 %.
Záver a významné poznámky
V súčasnosti sa bravčová masť znovu dostáva do popredia ako tradičný a cenovo dostupný zdroj tukov, ktorý môže slúžiť nielen pri varení, ale aj ako súčasť domácich kozmetických receptov. Prirodzená povaha masti, jej schopnosť vstrebávať účinné látky zo bylín a jej dlhá trvanlivosť sú výhody, ktoré ocenia nielen kuchári, ale aj ľudia zaujímajúci sa o tradičnú prirodzenú starostlivosť o pokožku.