Farebný, voňavý a pritom rýchly na prípravu - tento recept z jemného bravčového mäsa s paprikami a paradajkami vám prinesie chuť pravej domácej kuchyne. Skvelá voľba na pohodovú večeru, ktorú si zamiluje celá rodina.
Ideálne použité mäso a jeho príprava
Výber mäsa: Použite plece, krkovičku alebo stehno - sú šťavnaté a vhodné na dusenie. Mäso nakrájajte na rovnomerné kocky (cca 3-4 cm), aby sa dusilo rovnomerne a nevysušilo sa. Mäso si nakoniec môžete nechať odpočinúť v chlade aspoň 1 hodinu, aby sa chute prepojili.
Príprava zeleniny a základná technika
- Paradajky: Najlepšie sú zrelé, šťavnaté. Ak sú tvrdšie, sparte ich a ošúpte - omáčka bude jemnejšia. Pre ešte bohatšiu chuť môžete použiť aj malé množstvo domáceho hustého paradajkového pretlaku.
- Papriky: Použite viac farieb (červená, žltá, zelená) - jedlo bude chuťovo bohatšie aj vizuálne lákavejšie.
- Ostatné: Cibuľa, cesnak a sladká paprika tvoria základ. Bylinky ako tymian, bobkový list alebo rozmarín pridajte počas dusenia; čerstvú petržlenovú vňať až na záver.
Postup prísad a postup varenia
- Na oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Potom pridajte mleté papriky a premiešajte, aby sa uvoľnili arómy.
- Pridajte bravčové mäso a opečte zo všetkých strán do zlatista.
- Podlejte horúcim vývarom alebo vodou len do výšky mäsa. Prikryte a duste na miernom ohníku približne 30 minút, alebo do mäkka. Počas dusenia občas premiešajte a podlievajte podľa potreby, aby sa mäso nespálilo.
- Pridajte papriku nakrájanú na pásiky a paradajky na kúsky (alebo konzervované). Dusíme ďalších približne 10 minút, kým zelenina jemne nezmäkne.
- Podľa potreby zahustite omáčku: udusené mäso môžete zahustiť 1 ČL múky zmiešanej s troškou vody. Privarte krátko, aby sa múka prevarila.
- Na záver pridajte pretlačený alebo nadrobno nasekaný cesnak a nechajte ešte chvíľu odpočívať, aby sa šťavy prepojili.
Podávanie a doplnky
Podávajte s dusenou ryžou, zemiakovou kašou alebo čerstvým chlebom. SIAH čísla bývajú vďaka šťave a zelenine výborné aj samotné, doplnené o čerstvú petržlenovú vňať.
Tipy a praktické rady
- Výber mäsa: Plece, krkovička alebo stehno - sú šťavnaté a vhodné na dusenie. Mäso nakrájajte na rovnomerné kocky (cca 3-4 cm).
- Paradajky: Ak sú tvrdšie, sparte ich a ošúpte - omáčka bude jemnejšia. Ak nemáte čerstvé paradajky, použite domáci pretlak.
- Dochucovanie: Základ ochuťte cibuľou, cesnakom a sladkou paprikou. Soľte až po čiastočnom podusení mäsa, aby nepustilo priveľa šťavy naraz.
| Ingrediencie | množstvo |
|---|---|
| Bravčové karé bez kosti | podľa potreby, cca 600-800 g |
| Cibuľa | 2 ks |
| Paprika (rôznych farieb) | 2-3 ks |
| Paradajky | 4-5 ks |
| Sladká paprika mletá | 2-3 čajové lyžičky |
| Cesnak | 2-3 strúčiky |
| Hovädzí vývar (alebo voda) | podľa potreby |
| Možnosti zahustenia | 1 ČL múky |
Celkové trvanie receptu je flexibilné podľa množstva mäsa a šťavy. Výsledok je však vždy zo šťavných kúskov mäsa s farebnou a vôňou naplnenou omáčkou, ktorá vás zavedie do tradičnej domácej kuchyne.
Bravčové karé na šťave s ryžou | Viktor Nagy | recepty
Prílohy a varianty
Možnosti doplnenia:
- Podávajte s jemnou zemiakovou kašou a mantinel z uvarených zemiakov.
- Pridať môžete aj slaninu a kyslú kapustu pre extra chuť a tradičnosť.
- Pre ľahšiu verziu vynechajte smotanu a múku; omáčka zostane tekutejšia a menej zahustená.