Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed alebo večeru? Vyskúšajte recept na bravčové pečené karé poľovnícky s tarhoňou. Toto tradičné slovenské jedlo je ideálne pre rodinné stretnutia a oslavy. Pripravte si ho podľa nášho receptu a potešte svojich blízkych vynikajúcou chuťou.
Bravčové karé je jednou z najchutnejších častí bravčového mäsa. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené. Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend.
Bravčové mäso je v našich domácnostiach veľmi obľúbené, je jednoduché na prípravu a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá. Od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto.
Príprava bravčového karé na poľovnícky spôsob
Tento recept je ideálny pre špeciálne príležitosti, ale aj pre bežný obed. Využijeme tu bravčovú sviečkovicu, známu aj ako panenka.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky
- 4-5 strúčikov cesnaku (alebo cesnakovú pastu)
- 1 menšiu cibuľu
- 2 lyžice sladkej papriky
- Mlieko
- Hladká múka
- Olej
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Voliteľné: Bylinky podľa chuti, Koreniny podľa chuti
Príprava mäsa a marináda:
Mäso zľahka naklepeme a nasolíme. Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom z oboch strán. Posypeme paprikou a hladkou múkou (tiež použijeme asi 2 lyžice). Teraz mäso zalejeme mliekom. Pridáme aj nakrájanú cibuľu a premiešame. Takto odložíme do chladničky na noc marinovať.
Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžeme mäso marinovať v zmesi oleja, cesnaku a korenia niekoľko hodín pred prípravou. Mäso si môžeme deň vopred nasoliť, okoreniť, pokvapkať worchesterskou omáčkou a olejom.
Pečenie:
Na druhý deň mäso jednoducho obalíte v hladkej múke a vypražíte na oleji, alebo jednoducho pripravíte na prírodno. Výborný tip je tiež osmažiť si sprudka rezne na panvici a potom spolu s marinádou zapiecť v rúre. Vďaka marináde budú fantasticky chutné, nech už ich pripravíte akokoľvek!
Pečieme spolu asi 40 minút na 180°C a podľa potreby podlievame vodou. Po desiatich minútach prikryjeme alobalom.
Príprava omáčky:
Keď je mäsko hotové, vyberieme ho a zvyšný obsah pekáča preložíme do kastróla. Pridáme kečup a slivkový lekvár a zahustíme múkou alebo solamylom. Omáčku povaríme asi 10 minút. Rozmixujeme, pridáme víno, brusnice a šampiňóny.
Alternatívny postup prípravy s krkovičkou
Krkovička je šťavnaté mäso, ktoré sa hodí na pečenie aj dusenie. Rezne z krkovičky nasiaknu chuťou cibule, slaninky, dubákov a použitých korenín.
Ingrediencie na krkovičku:
- Vykostená krkovička
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Hladká múka
- Olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Domáca údená slaninka
- Borievky
- Nové korenie
- Bobkový list
- Sušené dubáky
Postup prípravy krkovičky:
Vykostenú krkovičku pokrájame na rezne, narežeme okraje, naklepeme a osolíme z oboch strán. Okoreníme ich čerstvo mletým čiernym korením a necháme ich 1 hodinu odpočinúť v chladničke. Sušené dubáky namočíme na 30 minút do vlažnej vody. Cibuľu pokrájame na mesiačiky. Očistíme cesnak. Domácu údenú slaninku pokrájame na prúžky. Rezne z krkovičky poprášime z oboch strán hladkou múkou. V rozpálenom oleji ich sprudka opečieme 2-3 minúty z jednej i druhej strany, kým nedostanú červenú chrumkavú kôrčičku a vyberieme ich na tanier. Vo výpeku opečieme údenú slaninku. Na údenej slaninke orestujeme cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, celé borievky, celé nové korenie a bobkový list. Pridáme dubáky aj s vodou, v ktorej boli namočené. Privedieme do varu, vložíme opečené rezne a prikryté pokrievkou dusíme na strednom plameni asi 15 minút, kým rezne a dubáky nezmäknú a šťavička sa zahustí múkou, v ktorej boli obalené.
Príprava tarhone
K tomuto jedlu sa skvele hodí tarhoňa.
Ingrediencie na tarhoňu:
- Tarhoňa
- Voda alebo vývar
- Soľ
Postup prípravy tarhone:
Na panvici opražíme tarhoňu do zlatista. Zalejeme vodou alebo vývarom v pomere 1:2 (tarhoňa:voda). Osolíme a varíme, kým sa voda nevstrebe a tarhoňa nezmäkne.
Servírovanie
Hotový steak môžeme podávať s rôznymi prílohami, ako napríklad pečené zemiaky, grilovaná zelenina alebo svieži šalát. Môžete podávať aj so zemiakmi v akejkoľvek úprave a ľubovoľným šalátom. Podávame horúce s dusenou ryžou a ľadovým šalátom.
Bravčové karé na šťave s ryžou | Viktor Nagy | recepty
Ak ste poľovník, alebo máte to šťastie mať niekoho v rodine či medzi priateľmi, kto vám dodáva divinu, tak vám vrelo odporúčame tento recept. Nič sa nehodí lepšie na ohnivé mäso, ako práve kvalitná mladá divina.
Recept mám od tety Evky z Liptova.
tags: #bravcove #kare #na #polovnicky #sposob