Hľadáte recept na niečo lahodné a zároveň netradičné? Mäso plnené slivkami je skvelá voľba. Táto kombinácia sladkej a slanej chuti je pre mnohých stále netradičná, no výsledok môže byť prekvapivo lahodný. Slivky a mäso - kombinácia, ktorá prekvapí a poteší! Vyskúšajte bravčové rolky plnené slivkami!
Bravčové karé plnené slivkami - klasika s moderným šmrncom
Tento recept je pomerne jednoduchý na prípravu, tá vám zaberie len niekoľko minút. Pôvodný recept plnených kuracích pŕs znel na bravčové karé. Rolky sa naplnia sladkymi slivkami a obalí slaninou pre ešte bohatšiu chuť a textúru.
Ingrediencie:
- 4 plátky bravčového karé
- 8 plátkov sedmohradskej slaniny
- 100 g sušených sliviek
- 2 dcl bieleho vína
- 1 kávová lyžička oregana
- Soľ, mleté čierne korenie
- Worcesterská omáčka
- Posekaná bazalka alebo petržlenová vňať
- Olej
Postup: Slivky zbavíme kôstok, pokrájame na drobné kúsky (alebo rozmixujeme) s cukrom a troškou čierneho korenia. Zmes zahrievame na panvici, kým neskaramelizuje. Bravčové karé očistíme, umyjeme, vysušíme a z oboch strán naklepeme. Jemne posolíme, okoreníme a ochutíme sušeným drveným rozmarínom. Mäso naklepeme, jemne osolíme, natrieme worcesterskou omáčkou, posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a potrieme slivkovou zmesou. Na každý plátok mäsa položíme dve slivky, plátky mäsa so slivkami zrolujeme do rolky a každý závitok obalíme dvoma tenkými plátkami slaniny. Rolku upevníme drevenými špáradlami. Plátky opatrne zvinieme a každú zabalíme do plátku slaniny. preväžeme niťou alebo spojíme špáradlom.
Na troške rozohriateho oleja rolky na rýchlo zo všetkých strán opražíme. Opražené rolky poukladáme tesne vedľa seba na malý plech. Na rolky a vedľa nich poukladáme slivky ktoré nám zostali. Víno v ktorom sme varili slivky vlejeme do výpeku a necháme krátko prevrieť. Prevreté víno s výpekom nalejeme na rolky na plech. Rolky poukladáme do zapekacej nádoby vedľa seba, mierne podlejeme vodou alebo vínom, zakryjeme alobalom a dáme piecť do trúby. Plech zakryjeme alobalom a rolky dusíme vo vyhriatej trúbe na 200°C asi 25 - 30 minút. Elektrická 185, teplovzdušná 170 °C, plynová stupeň 3, čas pečenia 40 min. Pred dopečením odokryjeme a dopečieme. Potom alobal odstránime, rolky polejeme výpekom a necháme dopiecť (približne 15 minút). Pred dopečením alobal odstránime, mäso dopečieme odkryté. Z upečených roliek odstránime špáradlá, naservírujeme na tanier a polejeme výpekom.
Ďalšie varianty a príbuzné recepty
Bravčové karé plnené sušenými slivkami je vynikajúci recept, ktorý kombinuje jemnú chuť bravčového mäsa so sladkou chuťou sušených sliviek.
Ingrediencie pre ďalší variant:
- 600 g bravčového karé
- 100 g sušených sliviek
- 50 g masť
- Mleté čierne korenie, Soľ
- 4 ks jablko
- 2 PL olej
Postup: Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na tenké rezne, mierne naklepeme, posolíme, okoreníme. Slaninu nakrájame na tenké plátky. Na pripravené rezne dáme plátok slaniny, 2 sušené slivky, zvinieme do rolky a prichytíme špáradlom. Na miernom ohni rozohrejeme masť, rolky zo všetkých strán opečieme, podlejeme trochou vody a upečieme vo vyhriatej rúre. Omáčka sa pripraví z cibule, kečupu, papriky, medu a vývaru; po povarení zahustíme solamylom.
Ďalšie inšpirácie zahŕňajú verzie s hovädzimi závitkami a kuracími rolkami so slivkami, ktoré sa hodia k rôznym prílohám ako ryža, zemiaky či zeleninový šalát. Kuracie rezne naplnené slivkami môžu obsahovať syr, šunku a slivky, alebo môžu byť bez syra pre bezlaktózové diétne potreby. Vegetariánska verzia ponúka plnené baklažány či tofu a verzia so šampiňónovou omáčkou je tiež populárna.
Kurací steak plnený sušenými slivkami je ideálny pre slávnostné príležitosti aj bežný obed. Príloha môže zahŕňať opekané zemiaky, ryžu alebo zeleninový šalát. Omáčky sa môžu líšiť od jemnej smotanovej po omáčku zo sušených sliviek podľa chuti.
Tipy a triky pre bezproblémovú prípravu: ak chcete bezlaktózovú verziu, vynechajte syr alebo použite bezlaktózový syr. Môžete nahradiť slaninu slaninou alebo použiť zeleninovú verziu s baklažánom či tofu. Omáčka zo sliviek je skvelým doplnkom a dá sa tiež použiť ako samostatná omáčka k iným druhom mäsa.
- Najprv pripravte slivkovú zmes a karé zabaľte do rolky so slaninou.
- Rolky opečte na panvici a následne dopečte v rúre so šťavou z výpeku.
- Pripravte omáčku z cibule, vývaru alebo vína a zo sušených sliviek; na koniec zahustite škrobom alebo smotanou.
- Podávajte s vybranou prílohou a nechajte roztopiť sa sladkú a slanú harmóniu v ústach.
Pred dopečením je dobré rolky odkryť, aby sa zapiekli a získali zlatistú kôrku. Nezabudnite odstrániť špáradlá a podávať spolu s výpekom a omáčkou.