Hermelín je ideálny syr na grilovanie vďaka svojej jemnosti a rýchlej príprave. V nasledujúcom článku nájdete tri jednoduché recepty, praktické tipy a doplnkové možnosti, ktoré zvýšia gastrononomický zážitok. Postupné kroky aj s ingredienciami sú obsiahnuté v predloženom materiáli a doplnené o užitočné rady, ako zaistiť krémový vnútro a chrumkavú kôrku bez vytečenia.
Príprava koreniacej zmesi a omáčok
Pripravíme si koreniacu zmes. Do misky nalejeme olivový olej, pridáme koreniny a bylinky, podľa chuti osolíme a premiešame, aby sme dostali hustejšiu zmes na natieranie syra. Domácu slivkovú omáčku uvaríme z lekváru. Vložíme ho na dno menšieho kastrólika, zalejeme vodou a za stáleho miešania 2-3 minúty povaríme, aby sme dosiahli redšiu konzistenciu. Pridáme citrónovú šťavu, mletú škoricu, korenie, necháme prejsť varom a odstavíme zo zdroja tepla. Vlašské orechy nadrobno nasekáme a opražíme na suchej panvici. Preložíme do inej nádoby a odložíme bokom.
Obsah slivkovej omáčky je vhodné spojiť s ostatnými prvkami na tanieri, aby vznikla vyvážená dochuť. Omáčky na grilovanie pridajú na gastronomickom zážitku a poskytujú sladkokyslú líniu, ktorú milujú mnohí gurmáni. TIP: Na stránkach Tesco Online nákupy nájdete veľký výber syrov vhodných na gril, ktoré môžete pridať do košíka spolu s ostatnými položkami.
Príprava zemiakov a hermelínu
Zemiaky nakrájame na mesiačiky, osušíme, osolíme, potrieme olejom a posypeme rascou. Dáme na gril alebo opečieme na panvici (ak opekáme na panvici, môžeme predvariť v osolenej vode). Hermelíny natrieme koreniacou zmesou, dáme na gril alebo panvicu a grilujeme z oboch strán cca 1-2 minúty, kým sa na syre nevytvorí chrumkavá zlatistá kôrka. Sledujeme, aby syr nepraskol a nedošlo k vytečeniu krémového obsahu. Na tanier naservírujme opečené zemiaky, hermelín, všetko prelejeme slivkovou omáčkou, posypeme opraženými orechmi a ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!
Možnosti a tipy na zlepšenie chuti
Prečítajte si, ako pripraviť grilovaný hermelín tak, aby vynikla jeho nezameniteľná chuť. Máme pre vás 3 jednoduché recepty a veľa praktických tipov! Hermelín je pre grilovanie ideálny. Jeho neodolateľnú chuť si zamilujú aj tí, ktorí syrom doteraz odolávali. Nákup lacnej potraviny vám síce ušetrí pár korún, ale bude to bohužiaľ na úkor chuti. U syrov navyše riskujete viac než to, že nebudú dobré. Báť sa naopak nemusíte menej známych alebo lokálnych značiek. Dôležité však je vyhnúť sa syrom, ktorých dátum spotreby nastane už o pár dní. Ich aróma by mohlo byť až príliš silné a vnútrajšok tekutý. Aby ste nesiahli po zlom syre, existujú aj špeciálne balíčky, ktoré vám celé grilovanie uľahčia. Hermelín v nich je už okorenený. Hermelín určený na grilovanie je istota. V obale je všetko pripravené. Syr nikdy neprepichujte. Bez alobalu ani ránu. Syr nikdy negrilujte v pôvodnom obale. Obsahuje zmes hliníku, vosku a papiera - nie je určený na gril. Grilujte syr na strednej teplote. Ak potriete syr olejom, dodáte mu vláčnosť a výraznejšiu chuť. Najlepší bude hermelín grilovaný pod pokrievkou. Omáčky na grilovanie pridajú na gastronomickom zážitku.
TIP: Vedeli ste, že na stránkach Tesco Online nákupy teraz nájdete veľký výber syrov vhodných nie len na gril? Stačí ich spolu s ostatnými položkami vložiť do košíka - ako pri každom inom online nákupe. My vám potom všetko dovezieme až k vám domov - vychladené a čerstvé. Grilovaný hermelín je skvelou alternatívou k mäsu aj vtedy, keď nemáte dosť času na prípravu. Všetky recepty sú jednoduché a veľmi chutné. Na rozdiel od mäsa sa syr nemusí nakladať vopred.
1. Nie nadarmo sa hovorí, že v jednoduchosti je krása. Preto si nekomplikujte odpočinok na záhrade ničím zložitým a spravte si niečo jednoduché a lahodné. Potrebovať budete iba 5 ingrediencií - hermelín, olivový olej, cesnak, brusnicovú omáčku a rukolu. Olivový olej premiešajte s prelisovaným cesnakom, zmes natrite na hermelín a grilujte ho v alobale.
2. Ak ste dostali chuť na hermelín, ale grilovačku bez mäsa si neviete predstaviť, bude sa vám páčiť tento recept. Potrebovať budete iba grilovacie korenie, olivový olej, hermelín, slaninu a sušené slivky. Hermelín potrite olivovým olejom, posypte korením podľa chuti, položte naň slivky a zabaľte do plátkov slaniny. Nakoniec ho obaľte alobalom a položte na gril.
3. Chcete svojim hostiam prekvapiť nezvyčajným? Vyskúšajte tento recept! Okrem hermelínu budete potrebovať lyžicu olivového oleja, lyžicu medu, čerstvú figu, hrsť vlašských orechov alebo pistácií, soľ a čierne korenie. Olej zmiešajte s trochou soli a čierneho korenia a potrite s ním hermelín. Figu nakrájajte na plátky a orechy na malé kúsky. Všetko položte na vrch hermelínu a zabaľte ho do alobalu. Syr nechajte na grile 15 minút, potom odstráňte alobal a kvapnite naň trochu medu.
Hodnotné odporúčania a varianty
Pripravte sa na to, že existuje mnoho možností, ako grilovaný hermelín ochutiť. Aký syr je na grilovanie najvhodnejší? Ako vždy sa oplatí siahnuť po kvalite. Nekvalitné plesňové syry už počas grilovania vytečú, budú olejovité a chuťovo nemastné-neslané. Ak chcete ten najlepší chuťový zážitok, miesto hermelínu kúpte camembert. Ten má vďaka dlhšiemu zreniu plnšiu maslovú chuť a je tiež mäkší, takže sa po grilovaní krásne rozteká. Je totiž toľko možností, ako grilovaný hermelín ochutiť!
Pripravujem vlastné marinády z korenia a byliniek, ale aj marmelády, omáčky alebo rôzne čatní. Z korenín dobre funguje sladká mletá paprika, zmes provensálskych byliniek, čerstvo namleté čierne alebo farebné korenie, nadrvený cesnak, z byliniek tymián a rozmarín. Môžete použiť čerstvý aj sušený. Základom každej marinády by mal byť kvalitný olej. Všetko premiešajte a syr marinádou zo všetkých strán potrite. Kôrka vďaka tomu bude krásne vláčna. Balím ich do silnejšieho alobalu, najlepší je ten určený na grilovanie. Syr grilujte pri strednej teplote (na grile ho nedávam priamo nad plameň, radšej bokom) z každej strany 5 minút. Počas grilovania ho otáčam, aby bol rovnomerne prepečený.
Nezameniteľnú chuť vyzdvihnú nielen obľúbené nakladané brusnice, ale aj slivkový lekvár, barbecue a pikantné čili omáčky. Báť sa nemusíte ani orechov a čerstvého alebo sušeného ovocia. Veľmi obľúbená je kombinácia s cibuľovým čatní a vlašskými orechmi. Jedzte hermelín tak, aby netiekol po tanieri! Jednoduchý trik: Keď budete mať hotový hermelín na tanieri, pomocou noža opatrne vyrežte veľký otvor do vrchnej časti. Dostanete sa tak k roztavenému syru, v ktorom si môžete namáčať pečivo alebo napríklad zemiaky. Klasika, ktorá nikdy neomrzí. Sladkokyslá chuť brusníc a syra sa skvele dopĺňa.
Marinádou potrite hermelíny z oboch strán. Prečítajte si aj: Máte radi syry? Domov/Recept/Vege menu/Grilovaný hermelín. Autor: Tinka Karmažín, zdravý životný štýl a vášeň pre varenie na blogu.
Bezpečnosť a správne techniky
Syr nikdy neprepichujte, ani negrilujte v pôvodnom obale, pretože obsahuje zmes hliníku, vosku a papiera - nie je určený na gril. Grilujte syr na strednej teplote a s pokrievkou pre najlepšiu textúru. Keď potriete syr olejom, pridáte mu vláčnosť a výraznejšiu chuť. Najlepší je hermelín grilovaný pod pokrievkou a k tomu doplnené omáčky na grilovanie.
Grilovaný hermelín s ořechy, medem a malinami
Poznámky k výberu a nákupu
Hermelín určený na grilovanie je istota - v obale je všetko pripravené. Syr musí byť čerstvý a vyvážený, aby vnútro ostalo krémové a kôrka chrumkavá. Dôležité je vyhnúť sa syrom, ktorých dátum spotreby nastane veľmi rýchlo. Grilovaný hermelín je skvelou alternatívou k mäsu aj vtedy, keď nemáte dosť času na prípravu. Všetky recepty sú jednoduché a chutné, ideálne pre nenáročnú grilovačku s priateľmi.