Plnené bravčové karé je ideálne jedlo pre celú rodinu. Je chutné, sýte a plné vitamínov, pričom jednoduchý postup umožňuje pripraviť ho aj počas hektického dňa. Vďaka marináde v mlieku s cesnakom je mäso jemné a šťavnaté a plnka s hubami, šunkou, zeleninou a žemľovými omrvinkami dodáva jedlu bohatú chuť a textúru. Plnené karé je tiež vizuálne atraktívne, čo ho robí ideálnym pre špeciálne príležitosti.
Potrebné suroviny a počet porcií
Na 6 osôb:
- 1 kg bravčového karé
- 2 vajcia
- 50 g zeleného hrášku (aj z konzervy)
- 100 g šunky alebo mäkkej salámy
- 1 lyžica žemľových omrviniek
- hrsť sušených húb
- kapiu (z konzervy)
- mleté čierne korenie
- petržlenová vňať
- soľ
- olivový olej
- na podávanie: kyslá smotana, šalát, zeleninová príloha, ryža alebo zemiaková kaša
Postup prípravy mäsa a plnky
- Mäso vykostíme, nožom doň urobíme otvor, ktorý rukou rozšírime. Celé mäso osolíme.
- Mäso v celku umyjeme a nakrájame na plátky, ktoré zľahka naklepeme boky, aby sa nám neskrútili pri vysmažení. Osolíme a okoreníme.
- Sušené huby uvaríme vo vode.
- Pripravíme si plnku: z vajec urobíme na oleji riedku praženicu, osolíme ju a okoreníme. Do praženice vmiešame na kocky nakrájanú šunku a uvarené posekané huby. Pridáme žemľové omrvinky, hrášok, pokrájanú kapiu a posekanú petržlenovú vňať.
- Mäso naplníme plnkou. Otvor zašijeme bielou niťou a pečieme v rúre asi 1 hodinu. Občas podľaľeme malým množstvom horúcej vody.
- Očistené mäso nakrájame na hrubšie plátky, ktoré v strede narežeme, aby vznikli kapsy. Kapsy naplníme plátkom syra. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom z obidvoch strán. Mäso grilujeme sprudka na rozohriatom grile približne 4 minúty z oboch strán. Počas grilovania ho môžeme ešte pokvapkať olivovým olejom.
Variante: pečené karé so zapečenou plnkou a syrom
- Červenú cibuľu a jablko nakrájajte na tenké pásiky a vložte do misky. Zasypte soľou, korením a ochuťte olivovým olejom a citrónovou šťavou. Podávajte ako prílohu k mäsu spolu so studenou kyslou smotanou.
- Mäso vcelku po naplnení a zakrytí plátnom alebo niťou vložíme do rúry na 190 °C približne 40 minút, kým sa syr neroztopí a karé nezozlatne.
- Podávame s ryžou alebo pyré zemiakmi a zeleninovou prílohou.
Alternatívne spôsoby úpravy a tipy
- Pre extra chrumkavú slaninku pečte mäso na konci o 5 minút dlhšie odkryté.
- Namiesto parmezánu môžete do plnky použiť aj údený syr pre výraznejšiu chuť.
- Skúste do zeleninového šalátu pridať nasekanú mätu pre osvieženie.
- Výsledkom je dokonale šťavnaté mäso plné chuti, ktoré sa rozplýva na jazyku.
Ďalšie varianty plnky a inšpirácie
Medzi tradičné recepty patria kombinácie s mletým mäsom, slaninou, šunkou, syrom, zeleninou a koreninami. Plnené karé je možné pripraviť aj ako závitky s praženicou alebo ako hrebeňovité karé s cesnakovou marinádou a slaninkou. Grilované plnené karé s kapsami a syrom je skvelou voľbou na letné večery a poľudnie.
Podávanie
Podávame s vychladnutou kyslou smotanou v samostatnej miske. Ako prílohu zvoľte ryžu alebo pyré zemiakmi a zeleninovou prílohou. Na tanieri by mal byť dokonalý kontrast šťavnatého mäsa, zlatistého syra a čerstvej zeleniny.
PLNENÉ BRAVČOVÉ KARÉ. Narežeš, naklepeš, naplníš a ješ! Tak ľahko.
Príloha a servisné poznámky
| Čas prípravy | 80 minút |
|---|---|
| Počet porcií | 6 |
| Teplota pečenia | 190 °C |
Hľadáte ďalšie inšpirácie? Plnené bravčové karé je populárny recept so širokou škálou možností plnky: karé plnené syrom a slaninou, karé so zeleninou a hubami, karé s orechovou kôrkou alebo karé so sušeným ovocím a orechmi. Plnenie a pečenie v celku zaručuje šťavnatosť a výraznú chuť, ktorá poteší každú návštevu.