Milujete varenie, skúšanie nových vecí a výzvy? Nebojíte sa jedál, ktorých príprava si vyžaduje viac času? Potom si určite pozrite tieto recepty na bravčové kolená, ktoré budú fantastickým pokrmom pre vašu rodinu. Samozrejme, nie každý recept je časovo náročný, ale oplatí sa oprieť do každého z návrhov, pretože vám pomôžu vytvoriť nezabudniteľnú večeru. Na rozdiel od iných druhov mäsa si bravčové koleno vyžaduje špeciálnu úpravu. Aby ste si mohli vychutnať jeho chuť, musíte najprv veľa vydržať. Okrem iného aj spočiatku nepríjemný zápach, ktorý vychádza počas varenia. Pred marinovaním bravčového kolena je potrebné ho uvariť. Mäso zalejte studenou vodou a varte, kým nezmäkne. Ak zistíte, že sa voda značne stratila, doplňte ju tak, aby bolo bravčové koleno vždy pod jej hladinou.
- Krehké bravčové koleno na báze marinády: Očistite a prelisujte cesnak, pridajte všetky koreniny, med a sójovú omáčku. Zmiešajte a marinádou potrite bravčové kolená. Keď sú bravčové kolená marinované, nechajte ich 3 - 4 hodiny odstáť a až potom ich upečte. Kolená by sa mali piecť v rúre 40 minút pri teplote 225 stupňov. Takéto bravčové koleno v pive môžete podávať s chlebom a vyprážanou mladou kapustou.
- Pečené bravčové koleno s kyslou kapustou: Po uplynutí doby kapustu scedíme a vložíme do rúry, na ňu položíme bravčové koleno a zalejeme hovädzím vývarom. Rúru nastavte na 200 stupňov a pečte 40 minút.
- Bavorské bravčové koleno: Očistite mrkvu, petržlen a cibuľu. Bravčové kolená vložte do veľkého hrnca, pridajte korenie a zalejte vodou. Po uvarení pridajte zeleninu a varte ešte hodinu. Potom marinádzou potrite kolená a pečte 50 minút pri 225 stupňoch.
- Varené bravčové koleno: Ak nechcete piecť, môžete koleno uvariť. Oplatí sa uvariť v hovädzom vývare 2,5 hodiny a použiť vývar ako polievku. Morčacie koleno na mede je alternatívou, ak hľadáte ľahší variant.
- Sladkokyslé bravčové rebrá na čínsky spôsob: Alternatíva ku kolenu - rebrá nakrájajte na kúsky, orestujte s cukrom, pridajte ryžové víno, sójovú omáčku, korenie a dusené 40 minút. Podávajte s chlebom.
Pri príprave bravčového kolena je dôležité venovať mu dostatok času a jednotlivé kroky si vhodne rozvrhnúť. Je to veľmi dôležité, pretože príprava bravčového kolena nepatrí v kuchyni k najľahším úlohám a každá chyba ovplyvní kvalitu pokrmu. Mnohí ľudia nevedia, koľko sa má brokolica variť, a zvyčajne ju robia príliš dlho. Varené bravčové koleno tiež môžeme zahrnúť ako variantu prípravy, kde vývar môžeme využiť ako súčasť polievky.
Príprava marinády a jednotlivé kroky
Príprava mäsa a marinády: Na 1) Očistite a prelisujte cesnak, pridajte všetky koreniny, med a sójovú omáčku. Zmiešajte a marinádou potrite bravčové kolená. 2) Keď sú bravčové kolená marinované, nechajte ich 3 - 4 hodiny odstáť a až potom ich upečte. Marinovanie: Bravčové kolená pravidelne prelievajte marinádou alebo ich otáčajte, aby sa marinovali rovnomerne. 3) Bravčové koleno vložte do nádoby odolnej voči rúre a zalejte ho marinádou, potom ho vložte do rúry a pečte 50 minút. Pri varení používajte pivo na dobru chuť a získanie krehkosti kože.
Príprava a podávanie s prílohami: Každé koleno môžete podávať s chlebom a vyprážanou kapustou, alebo s ryžou a zeleninou podľa varianty. Kožu po upečení môžete ponechať alebo odstrániť podľa preferencií, no pevný základ zostáva: koleno zjemní a spolu s marinádou vytvorí výrazné chute.
Tipy pre zdravšie a štýlové podávanie
- Koža: Niektorí ju odstraňujú, iní ju radi konzumujú pre chuť a textúru. Bravčové koleno je zdrojom elastínu a kolagénu.
- Konzistencia a výživové zvažovania: Koleno je tučné mäso, preto by ho ľudia s problémami s cholesterolom mali konzumovať s mierou, raz za mesiac je však zdrojom železa, ktoré zlepšuje vstrebávanie železa.
- Kalórie a zdravie: Ak chceme znížiť kalorickú hodnotu, pečenie alebo grilovanie pomáha vyškvariť tuk a doplniť zeleninu ako prílohu.
Dokonalá bravčová kolenná kosť je súčasťou iných receptov s bravčovým mäsom na čínsky spôsob, ako napríklad Zha jiang mian alebo Parádna Čína: Rezance z bravčového mäsa prudko opečené na horúcom oleji. Na druhý deň môžeme potrieť marinádou nasýtené koleno a piecť zo zvyškov na dobu až 3,5 hodiny pri 160 °C a potom dopiecť 30 minút na 210 °C, čím dosiahneme mäkkosť a krehkosť kože.
Pečené vepřové koleno s kysaným zelím - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU
Na záver: bravčové koleno pripravené na čínsky spôsob prináša intenzívnu chuť a bohatú textúru - mäso, koža aj aromatické marinády spolu tvoria nezabudnuteľný zážitok. Môžete siahnuť po tradičnom podaní s chlebom, kyslou kapustou alebo zemiakovou prílohou, prípadne zvoliť ľahší variant s varením v hovädzom vývare a doplniť zeleninou podľa chuti.