Neradi trávite dlhé hodiny pri varení a uprednostňujete jednoduché a klasické jedlá? Potom vás možno inšpirujeme receptom na bravčové mäso, ktorý môže byť chutnou alternatívou k bežným rezňom. Bravčové mäso pečené so zemiakmi je jednoduchá alternatíva k rezňom. Ak neradi trávite dlhé hodiny pri varení a uprednostňujete jednoduché a klasické jedlá, tento recept na bravčové mäso je chutnou alternatívou k bežným rezňom. Výhodou je, že nebudete musieť nič obaľovať ani dávať pozor pri smažení. Tieto plátky bravčovej panenky pečené spolu so zemiakmi a cibuľou sú toho dôkazom. Urobíte ich raz a hneď si ich zapíšete do svojho receptára. Mäso so zemiakmi je, dá sa povedať, klasická večera. Tentoraz vám však chceme ponúknuť niečo úplne iné. Bude tam mäso, budú tam zemiaky, ale pripravené úplne inak. Príprava tejto bravčovej panenky je naozaj jednoduchá a rýchla. Nebudete ľutovať! Recept na rýchlu večeru s mäsom.
Tento recept na zapekané bravčové mäso so zemiakmi je jednoduchý, no pritom veľmi chutné a sýte jedlo. Príprava nezaberie veľa času a rúra prácu dokončí sama.
Výber mäsa
Výber bravčového mäsa závisí od osobných preferencií. Pre tento recept sa odporúča bravčové pliecko, pretože si aj po upečení zachováva šťavnatosť. Karé a stehno sú o niečo suchšie. Alternatívou môže byť aj krkovička, ktorú je potrebné pokrájať na tenké plátky. Ak neobľubujete bravčové mäso, môžete ho nahradiť kuracím alebo morčacím mäsom.
Príprava
Bravčové mäso nakrájame na plátky a zľahka naklepeme. Z oboch strán osolíme a okoreníme podľa chuti a fantázie. Zemiaky olúpeme, umyjeme a nakrájame na tenšie kolieska. Pekáč vytrieme trochou oleja a poukladáme naň kolieska zemiakov. Na zemiaky rozložíme kolieska bielej a červenej cibule a na ne nakladieme plátky pripraveného mäsa. Dáme do vyhriatej rúry a zakryté alobalom pečieme cca 45 minút pri teplote 200 °C. Potom alobal odložíme a ešte 10 až 15 minút dopekáme odokryté.
Mäso naporciujeme a nakoreníme, použila som hrubozrnnú grilovaciu zmes, ktorú máme momentálne obľúbenú (obsahuje papriku, rascu, cesnak, cibuľu, horčičné semienka), rovno k mäsu som vhodila pár plátkov slaniny a poliala olivovým olejom. Premiešame. Mäso sa marinovalo do doby, kým som očistila zemiaky. Keď máme zemiaky načistené a nakrájané na krúžky, môžeme začať skladať. Na pekáč som dala masť a šupla do horúcej rúry, nech sa rozpustí. Potom som tam lážo-plážo nahádzala kolieska póru (môže byť aj cibuľa, ale krájajte ju na hrubšie). Na pór uložíme polovicu zemiakov, osolíme, okoreníme, orascujeme a potrieme horčicou. Na zemiaky rovnomerne poukladáme namarinované mäso. Pokladieme druhú vrstvu zemiakov, tiež posolíme, okoreníme, orascujeme, dala som aj pravú maďarskú sladkú papriku z jarmoku, vonia a chutí nádherne. Zarobíme si zálievku: sladká smotana, voda alebo vývar, provensálske bylinky. Zalejeme, zakryjeme vekom alebo alobalom a dáme piecť cca na tú hodinku. Po hodine alebo 50 min. otvoríme, skontrolujeme dlhou vidličkou, či sú zemiaky a mäso mäkké, ak áno, môžeme posypať nastrúhaným syrom (mala som netradične kaškaval, dajte svoj obľúbený, kľudne aj údený) a necháme zapiecť ešte tých 10 minút, kým sa syr roztopí. Je to jedlo z jedného hrnca, stačí k tomu už len niečo kyslé prípadne pikantné a môžete sa do toho pustiť.
Alternatívny recept zo zapekacej misy: Potrebujeme: 500 g bravčového karé, 2 - 3 veľké zemiaky, 1 cibuľu, cesnak podľa chuti, 1 mrkvu, 200 ml smotany na varenie, 100 g tvrdého syra, 3 PL majonézy. Postup: Mäso si nakrájame na tenké plátky, cibuľu na krúžky, mrkvu si očistíme a nakrájame na kolieska. Očistíme si cesnak a nakrájame ho na polovice. Ošúpeme si zemiaky a nakrájame na stredne hrubé plátky. Do jenskej misy si dáme trochu oleja a začneme ukladať. Ako prvé dáme na spodok krúžky cibule, polovice cesnaku a kolieska mrkvy. Potom ukladáme rad zemiakov a hneď vedľa rad mäsa. Osolíme, okoreníme. Prikryjeme sklom alebo alobalom a dáme piecť do predhriatej rúry na 200 °C asi na 45 minút. Potom vyberieme a odokryjeme. Do samostatnej misky si nastrúhame tvrdý syr, pridáme majonézu a premiešame. Túto zmes nanesieme rovnomerne navrch a vložíme naspäť do rúry, kým nebude všetko pekne zapečené.
Zemiaky ako základ
Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých kuchyniach a ponúkajú široké možnosti prípravy. Okrem klasickej prílohy sa dajú použiť na vytvorenie chutných a sýtych jedál. Jedným z najobľúbenejších sú zapekané zemiaky, ktoré sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Stačí ich zapiecť s obľúbenými surovinami a chutné jedlo je na svete.
Ako vybrať správne zemiaky: Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri zapekaní zemiakov sa odporúča používať varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar.
Ďalšie varianty zapekaných zemiakov
- Gratinované zemiaky: Vynikajúce ako príloha, ale aj ako hlavný chod.
- Zapekané zemiaky so špenátom a cesnakom: Špenát dodá zemiakom zaujímavú chuť a nutričnú hodnotu. Na zemiaky rozložíme hrsť nasekaného špenátu a cesnaku.
- Zemiaky s brokolicou: Kombinácia zemiakov a brokolice je klasika.
- Prekladané syrové zemiaky so slaninou: Zapekaciu misu potrieme cesnakom. Zemiaky ukladáme tesne vedľa seba a pomedzi ne dávame chedar a najemno nakrájanú šalotku. Zemiaky osolíme, okoreníme, posypeme sušenými bylinkami a petržlenovou vňaťou. Na panvicu speníme cibuľku a pridáme na drobno nakrájanú slaninu.
- Prekladané zemiaky so šunkou a feniklom: Do misy striedavo ukladáme zamiaky, nakrájaný fenikel a nakrájanú šunku.
- Zemiaky s klobásou: Na dno uložíme vrstvu očistených a nakrájaných zemiakov. Na ne rozložíme klobásku.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na 3 milimetre hrubé plátky. Cibuľu olúpeme a nakrájame na veľmi tenké polovičné kolieska. Medzitým uvaríme vajíčka natvrdo. Vajíčka vychladíme, olúpeme a nakrájame na 3 milimetrové plátky. Zapekaciu misku vymastíme panenským olivovým olejom, dáme vrstvu surových nakrájaných zemiakov, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky položíme vrstvu pripraveného mäsa, na mäso nakrájanú cibuľu a len teraz vrstvu vajíčok. Tento postup zopakujeme ešte raz. Skončíme vrstvou zemiakov.
Bravčové mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky. V miske mäso osoľte, okoreňte čiernym korením, korením na gril a mletou rascou. Pridajte rastlinný olej a dôkladne premiešajte, aby sa kúsky mäsa obalili z každej strany. Zemiaky očistite a nakrájajte na kúsky, plátky alebo mesiačiky. Dobre ich umyte a vložte do misky alebo priamo na hlbší plech. K zemiakom pridajte cibuľu nakrájanú na kocky a dochuťte soľou a nesoldíkom. Dobre premiešajte. K zemiakom pridajte na plech pripravené a okorenené mäso a zľahka poobracajte. Podlejte trochou vody a vrch posypte sušeným medvedím cesnakom. Slaninu nakrájajte na drobné kúsky a poukladajte po vrchu. Plech prikryte alobalom a utesnite po bokoch. Vložte do rúry vyhriatej na 200°C a nechajte takto utesnené piecť približne hodinu. Po upečení podávajte s čerstvou zeleninou alebo kyslými uhorkami. Obed môžete posypať aj čerstvými bylinkami. Nadrobno nasekaný medvedí cesnak je ideálny počas jeho sezóny.
