Kel je listová zelenina, ktorá nielen posilňuje imunitný systém, ale aj cievny. Tým, že obsahuje veľa vlákniny, má priaznivý vplyv na zažívanie, znižuje hladinu cholesterolu, dokonca pôsobí priaznivo aj pri kožných chorobách. Obsahuje vitamíny C, B, K, E. Mäso a kel, naša obľúbená kombinácia. Kto to nepozná, môže ľutovať. Jedlo je to sýte a veľmi chutné. Podáva sa s varenými zemiakmi ako hlavný chod.
Prvý krok: príprava mäsa a korenín
Mäso si nakrájam na kocky. Na oleji opražím nadrobno nakrájanú cibuľu, pridám nakrájaný cesnak a chvíľu popražím. Zasypem mletou červenou paprikou a hneď pridám mäso. Dobre premiešam, pridám soľ a mletú rascu. Mäso chvíľu dusím, aby pustilo šťavu. Potom zalejem vodou a nechám dusiť. (V tlakovom hrnci dusím 20 minút).
Pridanie kelu a zemiakov
Keď je mäso polomäkké, pridám kel a dusím všetko do mäkka. Na zahustenie si uvarím zvlášť väčší zemiak a s vodou ho rozmixujem, aby som mohol vlejeť do prívarku a tým zahustiť. Využívam tiež tlakový hrniec, po pridaní kelu a zemiakov a po zasyčení vypínam. Mäso a kel, naša obľúbená kombinácia.
Postup v praxi podľa ďalších tipov
Očistenú koreňovú zeleninu (zeler, mrkvy, cibuľu) nakrájame na malé kocky a restujeme vo veľkom kastróle na rozohriatom oleji. Postupne pridávame bobkové listy, soľ, korenie a nadrobno nasekané 4 strúčiky cesnaku. Keď zelenina zmäkne, do kastróla vložíme mäso nakrájané na väčšie kocky, osolíme a restujeme, kým sa mäso zatiahne. Potom prisypeme papriku a minútu opečieme. Zalejeme vriacim vývarom alebo vodou a bielym vínom. Premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme približne hodinu domäkka.
Pokračovanie prílohy a závierka
Približne v polovici času varenia začneme s prípravou prílohy. Ružičkový kel očistíme, väčšie kusy prekrojíme na polovice a krátko oblanšírujeme - 3 až 4 minúty povaríme vo vriacej osolenej vode. Potom ho precedíme a necháme odkvapkať. Na rozohriatej panvici restujeme nadrobno nasekané šalotky a 4 strúčiky cesnaku. Postupne pridávame na menšie kúsky nakrájanú hlivu, soľ, korenie a uvarený kel.
- V tlakovom hrnci dusíme mäso s kelom podľa potreby (20 minút).
- Príloha z ružičkového kelu pripravujeme paralelne s dusením mäsa.
- Na zahustenie používame rozmixovaný zemiak alebo bežnú zápražku podľa preferencie.
Kelová prívarok alebo kelová polievka patria ku klasickým variáciám, ktoré sa rodinné radi delia. Privarky by som mohol kazdy den. Najradšej s maskom. S hovädzím je to naj. No ked nemám, môže byť aj bravčové a volské oko k tomu.
Bravčové karé na prírodno s ružičkovým kelom, sušenými paradajkami🍅 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Mäso a kel, naša obľúbená kombinácia. Kto to nepozná, môže ľutovať. Jedlo je to sýte a veľmi chutné. Postup: Mäso si nakrájam na kocky, očistím cibuľu a cesnak, kel nakrájam na rezančeky. Na oleji opražím nadrobno cibuľu, pridám cesnak a chvíľu popražím. Zasypem paprikou, pridám mäso, osolím, okorením a dusím. Ku koncu pridám kel a dusím do mäkka.
| Prísady | Množstvo (orientačné) | Postup |
|---|---|---|
| Bravčové mäso | 500-700 g | kocky |
| Kel | 1 ks stredný | rezančeky |
| Zemiaky | 4-5 | varené/rozmixované na zahustenie |
| Cibuľa | 1 ks | na oleji do zlatej farby |
| Cesnak | 3-4 strúčiky | nadrobno |
| Paprika, soľ, rasca | podľa chuti | na dochutenie |
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.